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鲜销猪产品预冷库管理细则
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2018/3/2 16:25:19 关注：910 评论： 我要投稿
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一、分割车间
1、号肉类
2号肉每框在12公斤以内，摆放整齐；4号肉每框在15公斤以内，摆放整齐；1、3、5号肉每框在10公斤以内，摆放整齐。
2、碎肥类（包括碎精）每框以10公斤标件称量，每框表面平整。
3、骨类：每种骨类（包括宰小排骨）以10公斤标件称量，每框表面平整。
4、五花类：大五花以每框两片为标准，小五花以每框10公斤以内为标准，摆放整齐。
5、膘类：每框以10公斤标件称量，每框表面平整。
6、中排：中排以架车每层存放，每层摆放在14片以内且保证架车够三层后必须在10分钟内入库（称量后）。
7、晾肉架车：架车上摆放号肉类，必须平铺摆放一层，禁止堆压、乱扔乱放，够三层后及时拉货。
8、红色周转筐中碎肥类、五花类只能装20公斤以内，禁止多装。
9、鲜销发货时，每一托盘放货以28件货为标准，上下7层，只能在28层或28层以内，在装好28层货以后，必须在10分钟内清点完成。
10、猪肝、板油及时挂起（不得堆货超过5分钟）交给鲜销车间。
二、鲜销车间
1、在分割车间在点完每托货以后（以28件或28件以内为标准），鲜销车间必须在10分钟内拉到排酸间（五花、肥膘、碎肥内拉倒快冷间急冻半小时）。
2、猪肝、板油在分割车间交鲜销车间后，在5分钟内放置快冷间急冻30—40分钟后存放遇冷间。
3、所有在暂存间存货不得超过24小时，超过24小时货物必须及时上报，如若未上报照成产品变质或照成经济损失，由鲜销车间全权负责。
三、头蹄车间
1、猪蹄、猪头：猪蹄、猪头在生产中在除毛后必须全程浸泡在冷水中（尤其吃饭过程中），猪蹄以每框15公斤为标件，猪头存放在干净架车，不得有毛渣、松香、异味。
2、猪头、猪蹄在称量后必须在5分钟内存放暂存间，禁止放置在外面（遇无后续货物不满一架车也必须在5分钟入库）。
四、小车间
1、板油、槽头、奶脯在满一冰盘后在10分钟内加工，不得在小车间逗留时间超过10分钟，在加工过程中，不得拖延，如因加工照成变质由小车间全权负责。
2、夜间冻品必须及时拉至急冻间（包括冻品余数），不得放置暂存间。
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| 文章编辑：一米优讯 |
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