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市场上，鸡翅中间部分(也被称为翅中)是一种高品质的最终产品，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处，深受消费者喜爱。
然而，它位于鸡翅的一部分，传统的切割技术粗糙且不均匀对称，影响美观和食欲。由于技术复杂，在中国市场中，翅中是价格最贵的鸡肉产品之一。与胸肉相比，翅中的公斤价格高出两倍还多。这就是在肯德基和麦当劳这样的快餐店中，翅中也是一款深受欢迎的产品。
为了工业化生产这种典型的中国产品，需要一款解决方案，这款解决方案不仅要完成准确切割和呈现完美外观，同时还要创造更高产量。这是一个巨大的挑战!
要求
完美的第二关节切割不仅需要实现最高产量，同时要确保关节本身的表皮完好无损。
提取第一与第二关节之间的鸡皮且使翅中越大越好是非常重要的。这种做法之所以诱人不仅是因为可以呈现完美的外观，而且源于其经济原因;这种皮越重越好。与此同时，切割应该是完全无软骨损伤的，以此符合中国市场。
至今为止，这种特殊切割工作仍然只能靠人工完成，十分耗时。但是，随着中国的产能上升，人工操作再也无法跟上加工速度，因此需要实现自动化。
复杂切割
实现熟练工人手动才能进行的切割的高速自动化是一项非常棘手的工作。第二关节的结构十分复杂，骨头形状不规则。仅通过一次直线切割是无法切割这个关节的。
机械切割应包含一系列高精度和高一致性运动的动作。理想情况下，此切割应该是无软骨损伤的，效果可与人工切割比肩。
Marel Poultry 非常自豪地宣布Stork ACM-NT 翅中切割模块结合了两种优点;绝佳的外观和完全无软骨损伤切割，而且还能实现最高产量。简言之，Wingette Cutter 完全满足了中国加工商的要求，自动化加工复制出了熟练的人工切割操作，从而创造出达到客户高预期的最终产品。
WingTipper 和Wingette Cutter
在 ACM-NT 系统中，WingTipper HP 是进行翅膀切割的第一个模块，用于在第二关节与翅尖之间切割。此切割可根据中国客户要求调整，向第二关节添加尽可能多的表皮，为剩下的翅膀切割流程做好准备。Stork翅中切割模块随后通过在第一关节和第二关节之间进行切割完成切割工作。最终切出带骨、带皮的翅中。
外观
通常，采用无软骨损伤切割时，机械切刀只会直线切断第一与第二关节之间的表皮。然而，这种切割是不适应中国市场要求的。无软骨损伤切割质量的决定性因素：关节上是否覆盖着完整的表皮?第一与第二关节之间有足够多的表皮吗?要满足中国市场上的顶级外观要求，第二关节的肉上必须带有一大块皮。Marel Poultry 开发的切割模块通过机械方式模仿人工切割的运动，将第一关节的一大块皮添加到第二关节切块上。以此能够完全满足中国加工商的特定要求。该模块通过应用预切割来实现这一目的。
最佳平衡点
Stork 的翅中切割模块为中国家禽加工商提供了一个大好机会，让他们在无软骨损伤切割与产量和外观之间找到自己的平衡点。每家中国加工商的出发点都将是 100% 无软骨损伤切割。如果需要最优产量，采用非完全无软骨损伤切割在一些情况下是非常明智的作法。无论采用无软骨损伤切割与否，Stork 模块均可设置为提供所需的表皮覆盖量。
最简法则
Marel Poultry 始终秉持着最简法则，将切割模块打造得尽可能简单。该模块的控制和调整设置十分简便，只需根据家禽和重量进行一次调整即可，具体取决于当时的要求。手轮用于补偿家禽变化。当收到中国加工商下的第一批订单时，Stork 翅中切割模块的开发工作当时仍在进行中。在正式亮相之前，许多加工商便表现出了对这个模块以及已在中国出售的几个模块的浓厚兴趣。
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