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屠宰检疫中常见的肺脏病变与处理
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2018/12/19 19:26:32 关注：663 评论： 我要投稿
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生猪在生长发育过程中会存在某些潜在传染疾病且难以被发现，所以在猪屠宰检疫过程中应该对其脏器进行检验处理，及时发现可能存在的各种病理变化，避免生猪疫病病毒流入市场，降低食品安全性。
1、猪屠宰检疫中肺脏病理变化
在过往检疫工作实践中，猪屠宰检疫中有关肺脏器官的常见疾病非常多，主要有4种病理变化。
1.1流行性肺炎
流行性肺炎是多发于猪肺脏器官的重要疾病类型，它属于慢性脏器传染疾病，其最常见症状为喘气与咳嗽。屠宰过程中剖检可见猪肺部有3种炎症：
1）肺部淋巴组织呈增生炎症；
2）小支气管周围炎症；
3）融合性间质性肺炎症状。
这3种症状都能通过肉眼或显微镜检验进行辨识。可用肉眼观察猪肺脏的两端心叶与尖叶，是否存在不同程度的灰红色、半透明和肿胀，如果存在，说明猪曾患有流行性肺炎。再一点可利用显微镜进行更细致观察，镜下检验其肺泡，如果肺泡没有破损但呈现肺泡气肿、增大等症状现象，则证明猪患有流行性肺炎。
1.2胸膜肺炎
胸膜肺炎是流行性肺炎的另一种病症类型，它也具有传染性，它的病原为放线杆菌，该病是高接触性、高传染性呼吸系统疾病，严重时可导致猪生长速度缓慢甚至突然性猝死。其表现为呼吸急促且困难，剖检可肉眼看到两侧肺部有病变，例如由病菌感染的区域颜色会相对偏暗红，用手触摸感染位置不柔软、质地坚硬且弹性不足。如果猪生长缓慢，最终可能因肺部脓肿结节而死亡，在肺膈叶上也可看到，镜检可发现其黏膜区存在粘连现象，包括严重的血管栓塞与肺部组织局部坏死。更深一步检测观察还能发现在坏死区域周边组织中存在大量的巨噬细胞纤维化现象。
1.3支气管肺炎
支气管肺炎也是猪屠宰检疫常见的肺脏病变，它更容易引发实质性病变，具体存在吸入性支气管肺炎和真菌肺炎两种。该病能够造成肺部严重的病理变化，是支气管炎扩散到肺部所致。在临床症状变现为猪呼吸急促且呼吸次数增多、食欲大大减退等，发病季节多为春冬两季。肉眼观察其病理变化在心叶或膈叶时，病变后支气管肺炎还会导致局部组织触感失去弹性变硬，整体呈现暗淡的灰红色状态。如果按压其小支气管部位还会有浓稠的黄色液体逐渐流出。
1.4肺充血
肺脏充血是猪屠宰检中最容易发现的病变，当临床症状为突然性呼吸困难，它的表现形式为肺脏器官局部组织黏膜大量充血，且猪的眼球突出。如果是慢性充血，解剖时肉眼可见肺部呈深红色，但组织弹性与硬度相对良好。进一步通过解剖横断面镜下观察会发现其肺脏存在被动充血状态，它的肺组织颜色也会呈现铁锈色。
2、猪屠宰检疫中病变肺脏的处理方法
如果是一般性肺部传染疾病，可以按照常规方式处理。如果是严重传染病则需做无害化处理，对养猪场的猪圈、屠宰场等进行彻底消毒，保证病菌不会传染给其它生猪或猪肉。一般情况下，为了有效降低生猪处理成本，会选择彻底割除病变，并送实验室检验；如果是整猪感染，则须销毁处理。另外，对某些患有急性肺脏病症的猪肉必须进行高温蒸煮后再行病变切除处理。比如肺肿瘤，要根据其肿瘤部位大小来选择割除，待检疫完全合格后才能流向市场。
3、结语
本文对生猪屠宰检疫中可能存在的病理变化进行了肉眼及镜下观察分析，并探讨了病变组织及器官的处理方法，有效控制了病猪肉流入市场，保证了食品安全健康。
参考文献
[1]王玉顺,等.猪屠宰检疫中肺脏的病理变化与处理[J].兽医导刊,2011(4)∶58,70.
[2]卓玉平.商品猪屠宰检疫中常见疫病症状及处理方法[J].中国畜牧兽医文摘,2017,33(1)∶53.
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| 文章来源：畜牧兽医科技信息 文章作者：潘海生 文章编辑：一米优讯 |
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