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现代化肉制品加工厂设计规划技术要点


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2019/5/27 8:07:32 关注:1456 评论: 我要投稿

  针对肉制品深加工厂的设计,可以从以下几个方面展开规划:
  一、总图
  按地块现况规划总图,根据食品卫生需求,要满足以下几个原则:
  1.用地周围不能有污染源,要有合格的水源供应。
  2.根据风向合理布置功能区块,生活区和净区在上风向,脏区布置在下风向。
  3.要有合理的流线规划,尽可能减少交叉干扰,缩短厂区流线。
  4.生产区、生活区、设备能源区,根据产品种类和产量,合理计算空间及布局。
  5.尽可能结合场地现况进行布置。
  二、车间
  1.按生产工艺流程,进行原料区、加工区、成品区、生活更衣区等功能区的规划。
  2.脏区、净区,生区、熟区,人流、物流、气流、水流,生熟、脏净界面,这些都是车间内部设计非常要重视的关键点。
  3.检验化验、清洗消毒、废弃物料、辅助物料、人员进出等,这些是涉及到下一步认证的重点。
  4.温度控制、环境控制、卫生措施、工艺选择等,这些是影响食品品质的因素。
  5.设备选择、保温节点、材料选择,这些决定了工厂的生产成本。
  三、辅助设施
  辅助设施是围绕生产车间服务的:
  1.办公、食堂、宿舍:需要根据车间工人、管理、销售等,确定合理的配比,经济合理安排需求。
  2.设备用房:锅炉房、水泵房、变配电、制冷机房、空压机房、水处理间、空调机房、热交换,这些配套设备用房或者根据厂区总体需要、或者结合车间功能需求,综合选址进行设计。
  3.污水处理:根据车间水量、水质及排水要求进行工艺选择。
文章编辑:一米优讯     
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