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中西红茶熏鸡


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2020/9/24 1:34:58 关注:318 评论: 我要投稿

  材料:鸡1200克,盐5克,盐焗鸡粉10克,料酒30ML,草菇老抽120ML,姜30克,大米100克,红糖150克,红茶50克,咖啡粉30克,玫瑰花20克。
  做法:
  1、将鸡只清洗干净,晾2个小时。
  2、 将5克盐,10克盐焗鸡粉和30ML料酒调匀,抹在晾干的鸡只身上,内内外外都抹一遍。
  3、将抹了调料的鸡只用保鲜袋包裹好放进冰箱冷藏一个晚上。
  4、 将30克姜切片,姜片,老抽,30克红糖和500ML水一起放在炒锅里。
  5、将腌制好的鸡只和腌料一起放进炒锅里,肉多的鸡胸肉朝下放。
  6、用大火煮10分钟,煮的过程中,将鸡翻一下身体,让鸡只表皮的色泽均匀。
  7、大火煮熟后关火,浸泡在汁料里,每隔20分钟翻转一次身体,重复2-3次。
  8、在炒锅里,铺上锡纸,锡纸上面放一层大米,放上120克红糖块,撒上红茶,撒上咖啡粉,最后撒上玫瑰花,熏制的材料全铺在锡纸上面。
  9、将煮熟的鸡只放在架子上面,架子下面是熏制的材料,盖上盖子,大火烧8分钟,关火。
  10、盖着盖子继续熏30分钟,打开盖子会闻到熏制过的香味。茶熏鸡放凉后斩件即可享用了。
  1、腌制鸡的时间在2小时以上,最好能提前一晚腌制。
  2、要煮出嫩滑的鸡块,烧开后用大火煮8—10分钟,个人觉得不要盖子,鸡胸肉多的地方向下,途中要翻身。验证鸡是否煮熟,可以用筷子插在肉最多的鸡胸,抽回筷子没有血水,表明煮熟了。
  3、熏制时用锡纸铺在锅上,是为了保护炒锅,也是为了清洁方便。
  4、熏制的过程中不要打开盖子,让鸡块完全抛开杂念,安心享受红茶,咖啡和玫瑰花的浪漫世界里。
  5、要保留漂亮的鸡皮,鸡只放凉再斩件。
 

 

文章编辑:一米优讯     
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