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2020年4月，湘佳牧业成功上市，成为我国生鲜家禽第一股；2020年前三季度，大部分上市家禽企业收益均下降，但湘佳牧业的盈利仍有增长。在家禽业面临严苛考验的一年，湘佳牧业的业绩依旧亮眼。哪些布局和举措让湘佳赢来了今年的局面？哪些战略让湘佳在生鲜家禽的竞争中突围？未来湘佳的布局将做何调整？在与《国际家禽》的交流中，湘佳牧业董事长喻自文将湘佳发展的脉络，历经的风云点滴，娓娓道来。
喻自文
湘佳牧业董事长
记者：
湘佳牧业创建之初，在养殖品种的选择上，如何由白羽肉鸡转为黄羽肉鸡？
喻自文
上世纪90年代创业之初我们养殖的是白羽肉鸡，因为白羽肉鸡生长速度快，而且肉鸡养殖早期疾病的发生率较少，同时，得益于白羽肉鸡养殖的行业周期，我们的白羽肉鸡养殖获得了良好的生产效益。
随着全国经济的快速发展，不仅我们的养殖规模迅速扩张，全国白羽肉鸡市场的竞争也开始变得激烈。相比之下，黄羽肉鸡的市场却还未打开，除广东有规模化的黄羽肉鸡销售外，大部分的黄羽肉鸡养殖和销售还主要集中在小的养殖户。彼时，消费者对黄羽肉鸡和白羽肉鸡的消费趋向有着很大区别，对黄羽肉鸡的消费还仅仅是活禽销售，加上当时禽流感和非典的影响，消费者对活禽消费的信心受到极大的打击。但在我看来，黄羽肉鸡市场却存在着很大的发展空间，因为中国传统饮食文化在很大程度上影响着市场走向，只是我们需要长期思考如何发力和制定战略，当然我们转向黄羽肉鸡养殖的动作也面临着重重挑战。
然而，经过市场多种因素的催化，以及管理体系的日臻完善，使我们选择黄羽肉鸡养殖的方向逐渐明朗。当时的黄羽肉鸡生产和销售还不能称作“冰鲜鸡”，是现宰现卖的“日鲜鸡”。但是，“日鲜鸡”的超市经营模式并不理想，其主要原因是消费者对“日鲜鸡”的不了解和不认可。对此，我们开始和消费者进行面对面的沟通，让消费者清楚地了解到鸡只的生产和加工过程。随着消费者信任度的增加，我们的市场也逐步打开，通过口碑相传使得产品逐渐被更多的商超接收，如（家乐福、大润发、沃尔玛等）；区域生产也从湖南走向湖北，走向了江西……进而走向了全国市场。
记者：
湘佳牧业是如何定位自身产品的？
喻自文
湘佳牧业能够成为我国冰鲜禽肉上市的第一家禽企，是由多重因素决定的。首先，得益于我们的早期定位，确定好目标，也就找到了企业正确发力点。比较来看，其他早期的黄羽肉鸡企业只是加工、销售黄羽肉鸡，却没有自己的养殖场；而我们不仅有着自己的养殖场，还有自己的品牌产品，如石门土鸡、青脚鸡和丝乌鸡等品种，这也是我们能够立足黄羽肉鸡领域并打出品牌的最主要的原因之一。其次，我们大力投资物流运输，不仅供给本地市场，还能在保证“鲜”的情境下，打开全国市场。
再者，我们成立了拥有完整、专业的网络运营推广团队的湖南湘佳电子商务有限公司，它依托湘佳牧业的全产业链体系，用先进的互联网思维改造传统农牧业，用互联网技术及思想从生产、营销、销售等环节彻底升级传统农业的产业链，提高效率，改变产业结构，最终克服传统农业的种种弊端打造了新型“互联网农业”。
以及，我们一直将食品安全放在生产的首位。湘佳牧业不仅有着自己的质量检验检测中心，而且该检测中心已是湖南省最具权威的检测中心之一。依托该中心，我们能够很好地检验每一批次鸡只可能存在的问题，也能确保所有产品的可追溯性，全面保证湘佳产品的食品安全。
记者：
您如何看待市场波动极大的2020年的家禽行业？
喻自文
非洲猪瘟的发生，对家禽行业虽然是一个利好，但也只是阶段性的。如，今年家禽行业就因生产企业、散户养殖的过量投入导致的产能过剩受到了严重影响；加之上半年新冠肺炎疫情造成的供应链危机，养殖端受饲料原料上涨等的影响，活禽市场关闭；以及在消费端，餐饮、团餐对禽肉供应需求的大幅减少等外部因素更是对禽肉的消费造成了直接的冲击。
但是，任何事情都有两面性，家禽行业的变化也不例外。首先，经历多重困难的2020年的家禽行业结构将会再次调整，行业将会变得更加规范，无论对有实力的企业，抑或是消费者的消费习惯都有着积极的影响。其次，部分活禽市场虽然关闭，禽肉消费受阻，但对于家禽冰鲜产品的生产和销售是一种刺激；而且，对消费者而言，冰鲜产品比活禽产品更安全、健康。以及，如果我国的活禽市场全部关闭，冰鲜产品将会是消费者的主要选择，散户、小规模养殖将逐渐被淘汰，尤其是黄羽肉鸡养殖；加之消费者逐渐正确的消费观念，对鲜禽产品的消费将成为家禽行业发展的主要着力点。
最后，我认为非洲猪瘟对我国肉类消费结构的影响尤为深远。因为消费者对猪肉消费的下降已成必然趋势，禽肉消费的增加也已成事实。就学校团餐而言，对禽肉的需求已经越来越多。因此，家禽行业仍有着很好的发展前景，家禽行业从业者仍需坚定信心，争取将产品做的更好，满足消费者的需求，以期更好地占据市场。
记者：
未来，黄羽肉鸡市场会面临哪些挑战？又该如何应对？
喻自文：
未来，如果活禽市场全部关闭，虽然对行业和消费者都有着积极的影响，但对于黄羽肉鸡而言，也有着不可避免的销售阻碍。因为，活禽销售和冰鲜产品的销售不一样，活禽销售时，消费者主要看活禽的品种、羽毛、鸡爪等外观，品牌识别度较高，高端品牌鸡只也有着很好的溢价能力；但是，冰鲜产品却没有这些特征供消费者识别。而且，对于餐饮企业而言，他们也更容易选择价格低廉的冰鲜产品，这些对于黄羽肉鸡冰鲜化都是挑战。
此外，禽肉市场中有着白羽肉鸡、817小白鸡、肉鸭等竞争优势明显的禽肉品类，黄羽肉鸡要想取得一席之地也并不容易，甚至禽肉冰鲜化对品种单一、品牌识别度较低的白鸡而言，更能取得较好的养殖效益。
因此，黄羽肉鸡的养殖还需探索出更多的方向，如养殖端、加工端等。黄羽肉鸡有着自主品牌多、质感和风味更好等独到的优势，以及在传统的饮食习惯中，黄羽肉鸡往往担任着营养补充的不二选择。
虽然价格优势可能会是一时的选择，但风味和营养也是影响消费者选择的关键因素，所以白羽肉鸡和黄羽肉鸡以及其他的禽肉会有着共同的客户；甚至，特色的黄羽肉鸡品牌可能会在中高端市场上占据着比其他禽肉更大的市场份额。
记者：
湘佳牧业在未来的布局中，更侧重哪些版块？
喻自文：
2020年，我们在做大做强黄羽肉鸡品牌的同时，于4月份启动生猪养殖及屠宰的建设，进军猪肉制品深加工行业；于8月份与蛋鸡企业三尖农牧签订了收购意向合同，拟开展蛋品生产；此外，我们还准备在山东建设全产业链的养殖基地。
之所以要多品类发展，是因为我始终坚信，禽肉、禽蛋以及猪肉必将是大多数人的日常食物用品之一、之二甚至之三，即使是素食主义者、即使在疫情期间均如此。
加之我们的物流渠道已经全部打通，做到多品类发展并不难，难点是在于如何更好地打造“湘佳”的品牌。对此，我们的发展战略和肉类品类规划一致，我们的产品也将全面覆盖高、中、低端的消费，将“湘佳”品牌向下延伸，向二三线城市逐步扩张市场。从生产全覆盖到消费全覆盖，全力打造“湘佳”品牌，因为我相信，随着消费的升级，产品品牌化是必然的趋势，家禽业同样如此。而且，不管是商品力，还是商品服务，终究要沉淀到品牌力上。
因此，在鸡蛋生产方面，我们将不再发力批发市场，将着重发展品牌建设，凭借良好的鸡蛋质量和安全以及差异化营销在如今品牌鸡蛋繁多的市场中站稳脚跟，取得长足发展。此外，黄羽肉鸡规模化和市场化的起步较晚，所以我们也在尝试朝着白羽肉鸡的发展轨迹努力，将黄羽肉鸡做成各类调理品；以及，针对年轻一代的消费特点，我们也在将黄羽肉鸡做成熟食产品，便于年轻消费者的消费。我们始终希望在不断满足消费者多样化需求的同时，也能够一定程度地教育消费者。
来源：《国际家禽》11-12月 第九十六期
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