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李军：上半年羊肉总产量达210万吨 下半年羊肉将产销两旺
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2021/9/6 19:49:25 关注：401 评论： 我要投稿
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白露将近，秋凉渐至，又到了羊肉飘香的季节。
秋冬季是羊肉消费旺季，羊肉串、羊肉火锅等开始火爆。今年，国内羊肉市场行情依然向好，养羊热情不减，政策扶持、资本进入、国际贸易等利好肉羊产业发展。
据官方数据显示，今年上半年全国羊肉产量达210万吨，同比增长6.8%，增长来自于新疆、湖北、云南、吉林、甘肃等省；羊肉进口量达24.3万吨，同比增长18.1%。
十四五开局之年，肉羊产业发展迎来历史重要关口，产业将迎来哪些机遇？下半年行情走势将如何变化？牛羊宝典记者采访了中国农业大学教授、国家现代肉羊产业技术体系产业经济岗位专家李军，与其展开探讨，内容如下。
中国农业大学教授、
国家现代肉羊产业技术体系
产业经济岗位专家李军
01
上半年羊肉产量210万吨
第四季度产量或达全年3成
牛羊宝典：上半年，羊肉价格在二季度小幅回落，您认为是什么原因？
李军：羊肉价格具有明显的季节性和周期性波动特征，每年羊肉价格通常会经历1-2月的上升，3-6月的下降，以及7-12月的回升。虽然今年上半年羊肉价格在5、6月份下跌，但价格仍然高于去年同期，高出幅度在5.9%-8.3%左右。5、6月份羊肉价格的下降与消费特点和产业发展形势有关。从消费端来看，随着天气转热，5、6月份正处于羊肉消费淡季。与此同时，随着生猪产能的进一步恢复，今年猪肉价格开始回落，1月末至6月末，同比由-1.8%下降到-49.0%，羊肉价格也随之下降。从供给端来看，去年疫情形势稳定后肉羊产业快速恢复，整体生产形势良好，高位运行的价格也让养殖户的生产积极性高涨，今年上半年新疆、湖北、云南、吉林、甘肃等许多地区的羊只出栏数量出现阶段性增长。上半年全国羊肉产量210万吨，比上年同期增加13万吨；羊肉进口量24.3万吨，也比同期增加了3.7万吨，羊肉市场供给紧张的情况有所缓解。在以上因素的综合影响下，5、6月份羊肉价格下降。
牛羊宝典：上半年国内羊肉产量为210万吨，不足去年一半。据您观察，每年上半年的羊肉产量一般是什么水平？每年产量高峰期是什么时候？
李军：上半年羊肉产量达210万吨，比上年同期增长6.8%，是2020年全年羊肉产量（492.3万吨）的42.7%。根据国家统计局数据，过去三年里每年上半年羊肉产量占当年羊肉总产量的比重都在40%-42%左右，每年羊肉产量的高峰期出现在第四季度，大约占到全年产量的32%-35%。这主要与羊肉生产的季节性相关。一般来说，肉羊在1-3月份产羔，绵羊集中在秋季出栏，山羊育肥时间相对长一些，出栏时间也稍靠后。
02
羊肉产销两旺
价格三年上涨35.9%
牛羊宝典：近年来，羊肉产量不断增长，其中2014年、2016年两个年份的增幅较大，超4%，是受哪些因素影响？2019年的增幅在近几年中也比较突出，超2%，您认为是什么原因？
李军：近十年，羊肉产量年平均增幅为2.0%。2014年、2016年两年的增幅分别为4.3%和4.6%，是近十年里增长幅度较大的两年。2014年羊肉产量增幅较大的主要原因是前几年国内羊肉市场行情较好拉动了生产发展。2011-2013年羊肉价格增长迅速，由39.4元/公斤上涨到65.6元/公斤，上涨了66.6%；其中，2011年羊肉价格上涨18.1%，2012年上涨16.5%；2013年上涨10.3%。三年间羊肉价格持续走高，上涨幅度也处于历史高位，极大地鼓舞了养羊户积极性，养殖规模不断扩大，2014年产量大增。2016年羊肉产量增幅较大的主要原因是前期受小反刍兽疫疫病影响产量增速放缓后产能的恢复性提升。2014年我国集中暴发小反刍兽疫疫情，活羊流动受限，销售受阻，2015年产量增速有所放缓（增幅为2.9%），但2015年羊只存栏量依然增长，2016年产能进一步增加。2019年羊肉产量增幅为2.6%，增长率在近几年中也比较突出，主要原因也源于市场价格高位运行拉动生产。2017年之后，小反刍兽疫疫病导致的阴霾逐渐散去，产品市场需求稳步增加，羊价持续升高。2017-2019年，羊肉价格由56.1元/公斤上涨到79.9元/公斤，上涨了42.5%。其中，2017年羊肉价格上涨6.9%；2018年上涨10.6%；2019年上涨14.3%。2020年新冠疫情期间，羊肉价格在2019年增长的基础上继续保持高位运行，上半年各月同比增长保持在14%以上，下半年各月同比差距有所减小。2018-2020年，羊肉价格增幅达35.9%。羊肉价格高位运行，养殖户生产积极性高涨，羊肉产量进一步提升。
03
自给率超90%
2020年羊肉进口量近四年来首次下降
牛羊宝典：近期，蒙古因新冠疫情严重再度封国，对我国羊肉进口、国内羊肉市场行情有何影响？
李军:蒙古国出口至我国的动物及畜产品规模非常小，中国一直都不是其羊肉主要贸易国，2019年蒙古向中国出口的羊肉约为95吨，仅占其出口总量的1.3%。所以，蒙古国的进出口限制措施对我国的羊肉进口和市场行情的影响不大。
牛羊宝典：2020年羊肉进口陡降，呈负增长态势，您认为是什么原因？
李军：2020年羊肉进口量减少的主要原因在于新冠肺炎疫情的影响。根据国家海关统计数据，2020年我国进口羊肉36.5万吨，总金额达17.4亿美元，较2019年分别下降了7.0%和6.3%，这也是近四年来我国羊肉进口规模出现的首次下降。澳大利亚和新西兰是我国最主要的羊肉进口来源国，从两国进口的羊肉总量大概占我国羊肉进口总量的96%以上。2020年，我国从澳大利亚和新西兰进口羊肉的数量下降明显，澳大利亚进口减少了12.2%，新西兰进口也减少了4.3%。我国从澳、新两国进口羊肉减少一方面可能是因为澳、新两国国内生产有限且有补充库存的需求。例如2020年澳大利亚的极端天气和自然灾害影响了本国肉羊的生产。另一方面是新冠疫情发生以来，国外肉类企业多次出现聚集性感染病例，我国也在进口冷冻肉类的外包装上检测出新冠病毒核酸阳性。为维护我国的防疫成果，国家要求进一步规范强化港口和进口冷链食品运输的防疫工作，加强了对进口冷链产品的监测，还暂停了多家肉类企业产品进口，其中就包括了澳大利亚羔羊公司和澳大利亚JBS公司的羊肉产品。
牛羊宝典：相比2019年，2020年全球肉类价格出现下跌，而羊肉价格也出现一定幅度的跌势，您认为是什么原因？
李军：受新冠疫情冲击，2020年全球肉类贸易需求有所削减，国际羊肉价格也表现为下跌。虽然各国采取隔离检疫、封锁边境和社交隔离等措施部分缓解了疫情的冲击，但物流运输成本的增加、材料和劳动力短缺以及生产和消费下行也使得全球范围内的进出口贸易出现颓靡。根据FAO数据，2020年肉类价格指数平均值95.5点，较2019年下跌4.5%。其中禽肉价格跌幅最大，跌幅达9.4%，之后分别是羊肉、猪肉和牛肉，跌幅分别为5.7%、4.1%和1.0%。2020年新西兰和澳大利亚的羊肉价格分别较2019年下跌了约11%和1%。考虑到澳、新两国是全球两个最大的羊肉出口国，所以这两个国家的价格变动在很大程度上也能反映全球羊肉的供需平衡。
牛羊宝典：当前国内对进口羊肉的需求如何？
李军：随着居民收入水平的提高、膳食结构的改善以及就餐形式的多样化，目前，我国居民羊肉消费需求稳中有增。2010-2019年，我国居民羊肉表观消费量增长了28.3%，年均增长率达到2.5%，高于国内羊肉产量的年均增长率。我国羊肉市场的自给率超过90%，进口羊肉在国内市场上的份额比较有限。但近十年来，我国羊肉自给率连年下降，从98.9%下降至92.6%，说明了国外进口羊肉在我国羊肉市场上的比重在不断上升。实际上，进口羊肉除了弥补国内居民对羊肉数量的需求，更主要的是补充国内羊肉市场产品的多样性。
牛羊宝典：和牛肉不同，我国羊肉有一部分用于出口。您能否介绍一下国内羊肉出口的整体情况？
李军：我国虽是羊肉生产和消费的大国，但自给能力不足，出口规模较小，出口品类比较局限。2007年以来我国出口羊肉总体呈现波动下降的态势，2020年我国出口羊肉达到了历年出口规模的最低值，出口量仅为0.2万吨，出口额达0.2亿美元，较2019年分别减少11.7%和9.8%。近十年来，我国出口的羊肉品类主要为鲜冷冻山羊肉、冻带骨绵羊肉和冻去骨绵羊肉三大品类，共占羊肉出口总量的97%以上，其中鲜冷冻山羊肉占我国羊肉出口量的50%左右。冻去骨绵羊肉在2009-2014年出口量占比较高，基本都在33%以上；2015年以后，冻带骨绵羊肉和冻去骨绵羊肉出口量占比交替变化。
牛羊宝典：除了出口中国香港、澳门地区，我国羊肉是否还向其他国家或地区出口？
李军：中国香港和中国澳门是我国羊肉主要出口地区。近年来，我国出口至除中国香港和中国澳门以外的其他国家和地区的羊肉数量占比不足10%，出口地区的集中度非常高。2020年出口至中国香港的羊肉占我国羊肉出口总额的90.6%，中国澳门占6.7%，还有小部分出口至柬埔寨、缅甸、科威特、阿联酋等一些临近国家和中东地区，规模较2019年也有所缩减。随着中国与“一带一路”沿线国家的贸易合作的拓展深化，未来我国羊肉有望进一步向东南亚和中东地区出口。
04
三大因素快速提升牛羊肉消费比例
牛羊宝典：据您观察，当前牛羊肉消费比例有什么变化，为什么？
李军：牛羊肉具有高蛋白、高营养等特点，近年来也越来越受到消费者的青睐。从肉类消费结构来看，城乡居民肉类消费均以猪肉为主（约占59.2%），其次是禽肉（约占31.3%），最后是牛肉和羊肉（分别为6.0%和3.5%）。根据国家统计局近五年的居民肉类消费数据，城乡居民的牛羊肉消费比例均呈现先升后降再回升的趋势。总的来看，城镇居民的牛羊肉消费占肉类总消费量的比重由11.3%上升到11.9%，农村居民由6.1%上升到6.8%。可见，与城镇居民相比，虽然农村居民肉类消费以猪肉为主，但是其在肉类消费结构优化速度上更具优势。牛羊肉消费比例有所提高的主要原因有三点。第一是消费观念的升级。随着居民生活水平的提高，人们更加注重营养与健康，人们对富含多种营养物质的牛羊肉需求也逐渐增加。第二是消费方式的转变。近年来，餐饮市场蓬勃发展，火锅店、烤肉店等不断涌现，居民户外就餐形式逐渐丰富。同时，随着冷链物流和电商平台的蓬勃发展，人们购买生鲜牛羊肉产品更加便捷。第三是肉类加工业的快速发展使得市场上的冷鲜和加工牛羊肉类产品种类日益丰富，能够满足消费者对产品和品质多样化的需求，也在一定程度上刺激了消费。
05
消费进入旺季
但下半年价格较难回升至年初水平
牛羊宝典：您如何看下半年的羊肉行情走势？
李军：在价格方面，下半年随着天气转冷，羊肉消费逐渐进入旺季，羊肉消费需求将会继续增加，预计下半年羊肉价格将会有所回升，但是超过年初的价格存在一定难度。在产能方面，羊价高位运行形势下农牧民养殖势头不减，今年上半年的羊肉产量已经达到了近五年来同期的峰值，今年下半年肉羊出栏数量将继续增加，今年羊肉总产量有望进一步提升。
06
产业迎来市场、政策、国贸三大利好
牛羊宝典：当前肉羊产业有哪些利好？
李军：2021年，随着国内疫情发展逐渐得到控制，当前肉羊产业在市场和政策方面都表现利好。一是市场行情较好。近年来羊肉价格持续攀升，鼓舞了农牧民养羊积极性，促进了肉羊产业发展。二是国内政策扶持力度加大。2021年4月，农业农村部印发《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》，围绕增加基础母畜产能、推进品种改良、扩大饲草料供给、发展适度规模养殖、加强重大动物疫病防控、强化质量安全等关键环节出台了一系列保障措施，并要求各地特别是牛羊生产大省和草原牧区要结合本地实际，积极出台地方支持政策，推广成熟的经验做法。三是国际贸易合作进一步加深。随着“一带一路”战略合作关系的深化，“一带一路”沿线国家或将进入羊肉进口来源国之列，我国羊肉进口渠道有望得到拓展。
07
未来产业增长点来源三方面
牛羊宝典：未来国内肉羊产业的增长点在哪儿？
李军：未来国内肉羊产业的增长点主要有三方面。一是以家庭农场和农民合作社等新型经营主体引领适度规模标准化养殖，提高肉羊养殖效率。主要在坚持家庭承包经营基础上，加快培育新型农业经营主体，鼓励适度规模经营，在农牧交错带推广半舍饲养殖、牧区放牧繁育、农区舍饲育肥的模式，以提高养殖效率、带动养殖户增收和改善草原生态环境。二是建立健全良种繁育体系，加快推进种业振兴以提高肉羊生产性能。通过加快肉羊专门化品种选育，逐步提高核心种源自给率；实施牧区畜牧良种补贴，加快优良品种推广和应用；加强产学研交流合作，为市场提供高繁殖力、肉用性能好以及生长发育快的优良品种，进一步提高肉羊经济效益。三是注重技术创新，提高科技转化率和落实实施效率。为提高产业生产效率，未来将持续推进饲草料专业化生产，加强饲草料加工、流通、配送体系建设，促进秸秆等非粮饲料资源高效利用；加强基层技术推广体系建设，健全社会化服务体系，培育壮大畜牧科技服务企业，为中小养殖户提供良种繁育、饲料营养、疫病检测和诊断治疗、机械化生产、产品储运、废弃物资源化利用等方面的实用科技服务。
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