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陈宏：让有品质的肉飞起来
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2021/9/24 7:18:35 关注：294 评论： 我要投稿
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尊敬的各位老师，各位行业同仁，亲爱的朋友们，大家晚上好！感谢辅音国际的邀请，让我再次有机会做客辅音云讲堂。做个自我介绍：我叫陈宏，出生在四川的大巴山下，小时候家里比较穷，所以八岁就开始捣卖鸡蛋，十岁开始卖打火石，十二岁学会了写诗，高中时创办了圣江文学社，大学是一边读书、一边卖饲料添加剂，大学毕业后，就到了珠海特区溢多利公司工作。从内勤做起，后来做过销售经理、企划经理、技术经理等，溢多利公司现在已经是创业版的上市企业。二十年前的九月十号我到了北京，从一名普通的业务经理开启了在北京打拼的岁月。2004年开始创业，几经折腾，现在已经在北京有点小成就。这些年给很多企业做过培训，其实更多的是我一直没有放弃学习，现在也是几家公司的负责人。希望今天晚上，我们就像周末夜话一样，大家可以在互动间来留言。很多朋友对我的认识是因为看了我的书《赢在路上》，那本书发行量是相当大的，当时我们搭建了一个帮助贫困学生心理成长以及事业成功的一个平台，叫感恩励志助学工程。我们帮助的一些学生有的现在还在上学，有的已经参加了工作。
这是一个平常的周末，但又不平常，因为今天是农历的七月半，家里人都出去了，大家都知道现在出去干嘛？我在北京，辅音国际在上海，亲爱的你在哪里呢？有朋友对我说：“今天晚上你吃肉没有？”我也想问你们：“今天晚上吃肉没有？你们对肉的认知有多少？”可能有朋友会说：“我在减肥，所以不吃肉。”那我就会对你说：“你对人的营养需求和动物蛋白、植物蛋白知识了解得太少，你应该多吃肉，少吃碳水化合物的食粮，这样才可能长得更瘦，才能达到减肥效果。当然还要有定期的运动，好的心态特别重要。”我们现在很多朋友经常晚上一、二点钟可能还睡不着，但我是躺下一分钟就能睡着，到点就起来，有生物钟特别重要。很多60、70后的朋友，想想我们的孩提时代，那个时候肉是稀缺物质，一年到头难得吃几回。那时候有肉就特别希望吃肥肉，因为那是一个缺少油水的时代。现在的孩子无法想象，我们当时的经历算是一段传奇，大家也看到我身材还算苗条，因为我孩提时实在缺少营养。记得在参加“赢在中国”创业大赛的时候，有选手问我：“你是做什么的？”我说：“我是养猪、养鸡的。”人家第二句话就说：“规模养猪、养鸡，肉应该不好吃吧？”他们知道网络的报道“鸡40天就养成了，特别快”。其实这种说法是对遗传育种、动物营养、科学知识的不了解。前两天我看了一档央视的节目叫《你好生活》，主持人撒贝宁说：“吃了45年的米，第一次亲自去插秧，种水稻，小时候我干过这些活。”同理，我们很多消费者并没有自己去养猪、鸡，没有看到猪和鸡是怎么长成的，那么所有的信息来源都不完整。想想今年，非洲猪瘟、新冠病毒依然存在，我们这个行业的四大原料涨价，猪价下滑，导致很多从别的行业转过来的养猪朋友一下就懵了，搞不懂畜牧行业，于是有人就找到我，希望通过我们的产品方案来做品牌肉。记得去年四川宜宾的一个大姐辗转找到我，她说她们家乡有人把牛肉注水，她想自己养更好的牛，我们谈了两个小时，核心思想就是如何吃到安全健康美味的牛肉且不增加成本，这就是我今天晚上要跟大家分享的主题—让有品质的肉飞起来！
我今天的报告有五个方面，从时代背景来谈到何为有品质的肉？只有生产有品质的肉才可能让其飞起来，最后希望我们能够创新创造，合作共赢，引领这个伟大的时代。
一
时代背景 三产融合
党的十八大提出了生态文明建设，党的十九大对生态文明建设做出了全面部署。我们知道今年这个脱贫攻坚取得全面胜利，乡村振兴开启了历史性的新纪元！人们对美好生活的向往，是我们共产党工作的核心。对我们行业来讲，生态养殖、种养结合、循环经济将是这个行业发展的方向。曾经因为饲料工业的发展，导致养殖业的兴旺发达，以至于肉蛋白的丰富。小时候你可能过生日才能吃一枚蛋，现在我们每天都可以吃到鸡蛋，所以，今天应该是食品工业、食品安全来主导养殖和饲料供应的发展，也就是说，改革开放后，我们这个行业也好，其他行业也好，得到的成功都是因为市场机遇、超前的眼光和努力拼搏。无论你是做饲料还是做养殖、食品，你都可能获得了一桶金。我们看到很多做半产业链的成功了，但做全产业链的成功的还不多，因为靠运气赚得钱，总有一天会靠实力输掉，这句话我是听神农董事长讲得！那么未来的成功或者当下的成功，首先要定位你能做什么、不能做什么，然后加谋划、执行、风险管理，没有什么可以永垂不朽！因为理想很丰满，现实骨感。行情变化不断，行业的竞争在加剧，我们无论卖饲料还是做养殖，有时开发过度且政策不断变化，养殖也不断升级换代，但我们一定要深深的懂得预防大于治疗。我去过欧洲，也去过其他国家，也看到了无抗成为常态，食品一定需要品质。我记得一位大咖说过这样一句话：“中国正迎来一个伟大的消费升级时代。”据不完全统计中国目前中等收入人群有3亿人，意味着我们的消费升级会带来四个变化：1、品质需求在升级；2、品牌在升级，我们能看到很多休闲食品各领风骚；3、我们生活方式在升级，我们家刚在海淀区卖了一套房，买房的是一位95年的北大毕业女生，在快手刚工作了几年时间，他们俩夫妻告诉我说他们很少自己做饭，几乎都是叫外卖，这一切都是变化，同时我们看到现在有些餐厅，体验式的餐厅，都在发生着一些变化；4、物质需求向体验需求升级，这就给我们带来一些新的机遇，最重要的是我们国家一直提倡的供给侧结构性改革，带给我们的行业机遇。大家可以百度一下什么是供给侧结构性改革，它是从提高供给质量出发，用改革的办法推进结构调整，矫正要素这个弯曲，提高供给水平，增强供给结构对需求变化的适应性或灵活性，提高全员生产率，更好满足广大人民群众的需要，促进经济社会持续健康发展。袁老走的那天，其实我刚刚参加完建党100周年的演讲，我提到小时候吃不上大米，袁老走的那天我泪流满面，但是想想现在我们大家，很多买米的时候都喜欢买有品质的大米，其实大家都的追求都在变化，而且消费健康的关注提升带给了我们畜牧业一些机遇。大家现在越来越关注健康，特别是这次新冠病毒，我们在这方面的关注度显得更高。
我们来看一下三产融合，国务院早在2014年就印发了《关于推进农村一二三产业融合发展的指导意见》，明确提出“以新型城镇化为依托,推进农业供给侧结构性改革,着力构建农业与二三产业交叉融合的现代产业体系”,并就发展产业融合方式、培养产业融合主体、完善产业融合服务等方面作出了全面部署。农业“三产融合”正式进入快车道。我们之前了解的是农业、工业、服务业是传统的三大产业，其实我们自身的农业循环体系里也存在三大产业。我记得跟腾讯产业互联网负责人的老总也聊过，他以前关注工业产业互联网，现在也开始关注农业这块了，因为我们农业生产、农产品加工、农产品市场消费服务本身就是一二三产业，而且后两者长期以来是我们的两块短板，制约着农业增值增效。我们农业也好，畜牧业也好，我们费了很多的精力，但有时候能不能卖出好的价钱得听天由命，所以我们需要去融合。现在应该重新对农业进行划分：第一农业就是种子农业，就长在土地里的；第二农业就工业化农业；第三农业就服务化农业。这也印证了我前面讲的，其实我们农业自身就有一二三产业。
大家想想，无论是世界还是中国，都经历了农业文明、工业文明到现在的信息文明。农业文明的时间最长，镰刀锄头，农民从播种到收获都可以干完，但他们永远不是专家。蒸汽机的出现到工业文明这个时代特别快，而今天进入信息文明移动互联的时代，几年前我就在思考：从食品端、消费端（餐饮）来给养殖、屠宰制定质量标准，并融合在一起发展，可以让肉蛋奶安全健康有风味，品质可以有效监管，利益可以最大化。我有幸跟中国畜牧业协会副秘书长刘强德先生、北京餐饮协会的行业领导一起探讨过一些事情，餐饮业对健康的标准跟我们在理解上还是有很大差别。大家看一下在国际关系发生变化后，我们中国提倡国内循环，所以我觉得这个时候，中国到了可以让有品质肉飞起来的时代。
二
何谓是有品质的肉？
怎么样才叫有品质的肉？中国居民2015-2019人均可支配收入年均增长了6.5%。恩格尔系数是食品支出总额占个人消费支出总额的比重。今天中午我们家吃饭的时候，我跟父母还在探讨，他们一辈子是农民，曾经吃饱饭就行，根本无法谈恩格尔系数，但是我们国家经过改革开放的发展，恩格尔系数从30.6%降为28.2%，2020年达到30.2%。我估计去年因为疫情，大家在家里买的食材比较多，其实30%以下就是富裕，就是小康社会，所以，中国人 民的生活水平不断提高，从曾经的需求是“吃得饱”发展到了“吃得好”，这个转变是从“量”到“质”的根本转变。这就给了我们机会，什么是品质？我们讲到生活品质，做人的品质等，我这里讲的品质是指食品的优质程度，包括风味、表观和营养成分，也可以说品质是食品的综合特征，直接决定着食品的可接受性，我个人认为有品质的肉必须有三个特征：安全、健康、美味。安全指的是饲料端和养殖端都不使用抗生素、有毒、有害的物质。国家从去年7月1日开始禁抗，饲料里不能加抗生素了，但我们养殖端只是提倡了减抗，实际上还得加抗生素，曾经在饲料里面用的抗生素都到养殖端去了。非洲猪瘟发生后，猪价一路飞涨，只要把猪养活了，有利润支撑抗生素的大量使用。我想大家很清楚养殖端也不能用抗生素，这个其实可以做到，后面会谈到。健康指各项营养指标要充分满足现代消费的需求，某种程度上说要满足90、00后的需求，因为他们是未来，是消费的主力军。有一家从IT行业转过来的企业，他们做的很好，他们会调查90、00后他们想吃什么样的肉。美味就是有风味，直接来说就是你的鲜味氨基酸要比普通肉高，你就不加味精也有味精的味道。从经营的角度来讲，适度规模化、标准化养殖可以从品种、饲养、管理到销售全方位贯穿安全环保理念，可以让我们大众日常消费的猪肉、鸡肉、鱼肉、羊肉、牛肉等有品质可做。
三
如何生产有品质的肉？
这个不得不插播广告，因为我觉得要讲实一点，今天分享的题目本来很虚，但是我想把它讲实、讲落地，可以去操作，那就谈一下我们天富来公司。昨天晚上我跟汪博士还在一起谈，研发25年生产植物提取物，在市场上大家都知道我们，一个产品的方案保证我们大众消费的肉有品质。记得在非洲猪瘟发生前，我跟一个集团的总裁聊，当时我跟他不认识，我说你就给我两分钟，我跟他谈到我的产品方案，从饲料端、养殖端一块来做，安全、健康、美味不增加成本，他当时特别开心，我们尝试了很多方案，但到后来非洲猪瘟爆发了。我们公司的使命是：通过天然植物提取的使用，让中国人吃得起，吃得到安全、健康、美味的肉蛋白！我卖了20多年的添加剂，尽管之前卖复活酶现在卖复活植物提取，都是绿色安全的，我心里一直有个结，觉得我们应该有个使命，来把我们这行业的肉品质做好。大家可能会认为你一个做添加剂的，怎么会有这样的使命呢？你们难道做食品吗？不是，我觉得很多的技术就在上游端。大家见证一下，左边这张是中国饲料杂志当时发的，已经过了25年，天富来公司跟国家饲料工程技术研究中心联合完成的植物多糖内黄酮提取物这样一个添加剂，通过酵母专家认定当时是在植物活性物质鉴别筛选有效成分的定向提取。针对各种动物的组方研究方面起着重大突破，我们也谈到了该项目技术先进、实验性强，整体水平达到国际先前水平。我跟老外也交流过，大家看到右手边这张图，这是国家科委的科技鉴定书，是有数据来支撑的，我们汪博士最早是研究这块的。我记得天富来曾经请很多朋友来品尝我们的猪肉就是这样做的，这是一项伟大的事业，也是一项系统工程。为什么是系统工程呢？它要生态养殖、科学管理，就是植物提取物来自大自然，我们只是大自然功效成分的搬运工。屠宰到位，我曾经跟那个屠宰场的老板聊过，因为河北省镇定县的畜牧局长带领他们一起到过北京跟我们交流过，我当时跟屠宰场的老板讲，你们也要做研发，不只是一个杀猪的。怎么排栓？怎么让肉质更好？完全可以的！当然这需要品牌树立，我们知道现在很少有一个品牌在中国叫得响，前不久，我去内蒙跟一个公司的客户交流，我说：“羊，你现在没品牌，需要消费引导，需要全员营销。
1、生态养殖是大势所趋
发展生态养殖，促进畜牧业转型升级成为时代发展的必然要求。生态养殖不等于原生态放养，它更关注畜产品的健康安全、产区的生态环境、饲养方式、营养配方等。采取生态、健康型饲养方式和质量型增长方式生产无公害、绿色、安全、有品质的畜产品大有前途。这需要长期主义、需要坚持。
2、免疫营养、自然健康
记得前不久和朋友交流的时候发现，对方公司在很早就提出了免疫营养、自然健康。陈道文老师开始抗病营养，也是提倡免营养自然健康。
（1）做好生物安全，增强动物自身的免疫力，预防大于治疗。在这过程里饲料的配置特别重要，因为饲料的配置对肉的品质影响很大，吃的养分都会沉淀在肉里面。
（2）饲料中氨基酸、脂肪酸、微量元素等各元素间达到平衡，控制原料中重金属含量，霉菌毒素不得超标。
（3）控制有毒有害物质在肉产品中的富集，尤其是在放养和散养的群体里，环境当中的土壤、水、植被中有些指标是超标有害的。
（4）禁止使用违禁药物，不用抗生素，因为会影响肉的口感和评价指标。
（5）制定低蛋白日粮，减少氮、磷排放对环境造成的破坏。
（6）加入植物提取物提取物等新型绿色添加剂，改善风味，保证健康。
（7）肉的品质要始终如一，指标量化，可控，这就要求饲料配制的稳定性。
其实以前抗生素加到饲料里面更多的是防病促生长。我们产品的成分来源都从黄芪、党参、甘草、葛根这些天然的植物里面提取的功效成分，多糖、黄酮、多酚、绿原酸、还原糖。那么这个产品的主要功能：第一个，从动物机体内部有效调理，增强动物机体的免疫力；第二个，它能改善适口性，提高采食量，促进动物生长；第三个，清除体内自由基，提高机体抗氧化能力，具有保肝护胆作用；第四个，预防疾病的发生，提高动物的生产性能；第五个，增强动物的抗应激能力，提高养殖和运输成活率。
3、疾病防治 植提动保
疾病防治在养殖中完全可以用植提动保，我们天富来在这块研究了很多，把目标天然植物及有效成分的筛选，有效成分的定向提取技术，微量成分的微波负压提取技术，提取物的浓缩和喷雾干燥技术，应用均匀设计方法进行有效成分优化组合技术。
记得有一个朋友来到我们公司，他自己本身有便秘，我们给他用过产品后，他第二天就好了。猪跟人是最接近的，这里面有很多朋友不学专业，其实猪跟人最接近。我记得去年在中国畜牧兽医学会养殖峰会里面，黄院士还谈到了，把猪大多作为实验动物。水产，我们现在卖的好的产品是保肝护胆的，应对现在的孢子虫疾病等。反刍方面，奶牛乳房炎，羊的尿结石，犊羔的腹泻等，我们也都有很好的产品。
4、生态养猪
地方品种包括黑猪、荣昌猪、内江猪、成华猪、雅南猪，这些地方种很多，国家现在也开始导购地方品种。我们经常谈到杜长大，散养，适合小规模饲养；放养，适合循环养殖；圈养，适合大规模的循环养殖。我们专门开展动物福利研究，还获得了一个奖，动物福利里面有休息区、睡眠区、排粪区、饮食区还有社交区，还有各种材料激发保持它的兴趣。
5、利用天然植物提取物改善肉的风味
我记得2016年我应博士邀请分享的报告是《利用天然植物提取物改善肉的风味》。当时不像现在有腾讯会议这样的直播软件，用微信群转播，2万听众，当时反响很大。其实当时我就谈了一个产品叫爱的香，它的主要成分就是黄芪、党参、桑叶的提取物，功效成分有植物多酚、还原糖。大家知道植物多酚它能促进肌肉中谷氨酸和天冬氨酸的沉积，良好的天然抗氧化剂抑制脂质过氧化，同时也能提高肝脏解毒酶的活性，还原糖维持谷光甘肽过氧化物酶活性状态，消除体内自由基抗氧化。爱的香还能降低血清中肝油三脂和胆固醇含量，从而改善自身代谢促进对硒的转化利用，那么这个复配的产品情况怎么样呢？增加肌肉中谷氨酸和天冬氨酸的含量，水煮熟加盐就是谷氨酸，味精，所以肉质鲜美而且能改变脂肪的组成，这些肉中不好的那些脂肪酸含量下降，还能促进脂肪之间转移。我们也发现它自然富硒提高两三倍，所以猪肉鲜活、肉质脆嫩。这个使用效果，我们发现还可以提高动物的生长性能，降低料肉比，现在大家喜欢瘦肉率要高的肉等。
在生产中我们其实有很多的验证，做了很多。特别是清水煮加盐，味道鲜美，肉越煮越嫩。下次有机会给大家分享些，你会发现肉汤里煮面条也特别香，方法就是你把猪肉切成薄片，清水加盐煮10分钟就可以了。这个肉具有抗氧化能力跟普通肉有明显差别，没有黑污和油墨。冷冻肉也可以短时间存放，放冷库前先把温度降下来，然后进入后1～0度保存5～7天完全没问题。大家需要的话可以找我，我觉得杜长大普通猪的猪肉就挺好的，具体一定是了解肉品质改善的实验，一定要让数据来说话，不能光凭我在这里讲。
实例1：爱的香对育肥猪肉品质的影响
对育肥猪肉品质影响，中粮健康研究院孙博士他们做的项目，是在李老师的丰宁猪场做的试验。七十二头杜长大，做实验也是每组6个重复，每个重复6头猪，养了45天，加了2公斤爱的香。这里测定的指标有生产性能、肉质测定，肉质测定包括 PH值、滴水损失、蒸煮损失率、嫩度、肉色、盲评测试、脂肪酸含量、氨基酸含量、硒含量检测，我们发现这个实验组的肉色要更好，包括大理石花纹。
实例2：爱的香对育肥猪增重和屠宰效果的影响第二个试验也是中粮健康研究院当时做的，主要做什么呢？第一个是用我们的产品加基础量，第二个是加抗菌药物，那个时候还允许用抗生素，就是金霉素、土霉素等。我们发现不用抗生素就用产品，日粮比还下降了，这个试验主图的数据也相当不错，可以想象这个对照组用的是抗生素，而我们用的产品，屠宰率、后腿比率、瘦肉率包括眼肌面积都提高了，而且脂肪、板油、平均皮厚降低了，效果很不错，这是当时真实的数据，也是花了很多的代价。我记得当时这个猪去北京屠宰场的时候，我们公司两个硕士研究生和我一起去的，屠宰场说这肉好！是 A级肉，每斤肉比其他多两毛钱。各位知道两毛钱意味着什么？那是猪价很低的时候。
实例3：用爱的香饲喂肥育猪的试验报告
第三个实验也有多维度的实验报告，里面谈到了大理石花纹、瘦肉率、味道等等。
实验4：爱的香对育肥猪生长性能、胴体性状及肉品质的影响第四个试验是天津畜牧业研究所老师带领学生做的，特别严谨，研究金银花粗提物和葛根粗提物对育肥猪生长性能，胴体性状及肉品影响，这个产品可以提高育肥猪平均日增重，降低料肉比，提高生产性能。大家可以去饲料研究官网上搜到，对猪的动力性状、肌肉品质提高也有作用，提高饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸以及多不饱和酸的含量，所以，爱的香这个产品效果很好，这是有据可循的，用英文做过发表！
实例5：爱的香对中大猪猪肉品质改良实验
这个试验是在河北康达胡总那里，我们当时派业务员专门做了65天，当时这个肉杀出来后就被大家分完了，都觉得肉太好了，其实就是普通的杜长大养了65天，谷氨酸含量比对照组都高，所有安全需求指标也都很高。当时发现这个猪的特点是活力强劲，抓住不好固定，劲大，猪肌肉丰满匀称、充满张力，屠宰放血更干净，血色鲜活，没有淤血，大理石花纹突出，肉色红润，肌纤维更细，所以，水煮时血沫更少，没有猪肉本身的腥味，只加盐就很鲜。做面条更好，因为我们公司以前经常这样吃，之前有一个很大的官员朋友到我家里做客，说不吃肉，结果那天晚上吃完这个猪肉，觉得真是太好吃了。
我们也帮一些企业做养殖无抗猪肉的生产，比如：配制低蛋白无抗饲料，做到各项原料指标达到无抗要求，使用天富来公司的产品（因普安+肠美乐）；如需要改变风味，在60kg开始添加爱的香；严格无抗养殖，如出现腹泻，使用立即停（植物提取物），如出现不同病症，使用我们公司的中药植物提取物进行治疗，同时，可以用脱僵灵提高采食量；可申请绿色猪肉认证。关于效果和投入这块，如果从小猪三十公斤开始加因普安、肠美乐，用于防病促生长抗应激；中猪到大猪阶段添加，猪少得病，肉质风味更好！我们知道饲料端、养殖端一块来做的话，其实成本并不高，具体操作第一步怎么做？做完后怎么屠宰？我记得在广东做水产的时候，产品要出口日本，检查药残指标是很多的，但我们产品检测绝对没有问题！前面谈的是猪肉，因为我们中国人大部分人都要吃猪肉。我记得疫情期间有人给我们家送了两只羊，结果我们家天天爆炒羊肉、红烧羊肉，结果吃到最后都过敏了，可能我们还是习惯吃猪肉。
6、有品质的禽肉
这里有一个新闻稿就是湖北酒心孙总给予的机会，我们做实验的同时还做了一个产品品鉴会。当时我们的产品名字叫一家香，跟进口的植物精油先做实验，做得是肉鸡817的试验，日增重、成活率这些必须做好，然后再来品尝，孙总当时办公室随便找了些人来品，都觉得不错，当时屋里全部是香味！大家发现没有？没有喂养过我们产品的鸡白色泡沫很多，喂养我们产品的则很清亮，早期我们同事都背口锅经常去煮，全是香味，差别特别大，当时他们做了熟食，熟食做出来的口感也相当不错，这是真实的事情！
这是重庆正大做的试验，45天。当时我记得正是过春节的时候，我坐飞机把产品扛回去，实验数据很多，也花了很多代价，跟西南正大一起联合做的试验。我们发现加我们产品的，肌肉氨基酸含量，香味氨基酸含量都有改善，氨基酸含量比对照组高了58%，香味也提高了20%。这个不饱和脂肪酸、亚硝酸、亚木酸都很大的提高，所以能明显改善肌肉的品质，试验也取得良好效果，这是真实的实验数据。
山东有位朋友以前做蛋鸡饲料，后来开始做淘汰鸡的时候做得特别好，他们想象90、00后不愿意杀鸡，也不愿意在家里煮，所以，他们把不愿放到冰箱里的鸡肉分成两半，这样就可以在常温设备里保存3～6个月，一切都在改变，通过互联网现在卖的相当不错。
7、做有品质的羊肉
这个试验，我们当年花了很大代价来做的，在草原上选了560只肉羊，各一半，添加爱的香进行了六个月的比较试验，检测了60只绵羊的日增重、成活率、骨密度、后腿肌内脂肪含量、大理石纹、24小时内酸碱度变化、失水率、剪切力、眼肌面积、GR值、背脂厚、肉色等指标。我想起曾经去草原上，发现那个羊肉老是上面有白色的泡沫，影响口感，我们北京很多羊肉来自湖北唐县，想吃到真正的草原羊肉是很难的，没那么多草，但是通过现在的水质是可以做到的，你看我们试验通过测定发现我们需要的氨基酸都有很大提高，导致膻味的氨基酸含量会下降，下降幅度还挺大！我们产品对羊肉肌肉氨基酸含量的影响还是相当不错，有数据为证。对羊的氨基酸含量的影响，我们发现天门冬氨酸、谷氨酸与氯化钠的反应生成天门冬氨酸和谷氨酸钠，我们爱的香产品试验对照组有明显提高！
谷氨酸、天门冬氨酸对人体特别重要，我们的数据发现一些不好的，影响味道的，含量都是在下降且降幅度很大。像肉羊的葵酸居然下降42.5%，硬脂酸下降43.8%，差异极其显著，辛酸还检测不出来。所以说明我们试验组，用爱的香的羊肉没有膻味，能改变我们舍饲羊的脂肪酸组成不一定要放在草原上，因为现在没那么多草原，没那么多草。单不饱脂肪酸的提高，包括多不饱脂肪酸这些数据都很详细，这实验做得有一段时间了，说明一个趋势，DHA和 EPA,它们与花生四烯酸、磷脂共同组成大脑神经细胞的必需营养素，能保护大脑和眼睛、增长智力等。大家以前要去买这些保健品，我告诉你其实我们食品里就有，当然好的食品，根本不要花那么多钱。比对照组增加21%，说明我们试验组能满足人们的需求，也就是我刚谈到这个营养，就说现在我们的需求通过食品来满足，没有必要去买更多的保健品。现在人都注重健康，花很多钱买很多保健品，其实在我看来大自然植物提取物里面，通过动物进行转化完全可以满足人的需求。我们看到这些试验组饱和脂肪酸含量与不饱和脂肪酸含量的值要比对照组低了50%，表明使用植物提取物产品的羊肉其脂肪酸营养价值比对照组要高很多！我们这款产品在草原上卖的特别好，甚至有羊肉卖到北京300块钱一斤，其实不需要，那绝对是因为做形象宣传，其实不需要增加多高成本就可以实现。大家发现羊肉的这个试验小节增重效果明显，要增重，首先要思考经济效益，而且羊骨密度提高了12.15%，抗应激性能也就很强，对羊肉眼肌面积也起到增加作用。我朋友郭博士曾经也做过频繁的试验，效果也不错，他现在已经是网红了，35万的养羊粉丝。一句话，大家看看这些数据告诉你如果吃到这样的羊肉，是不是身体会更健康？这里面谈到我们需要的氨基酸、不需要氨基酸，其实都是按照我们的需求在做。总而言之，产品加方案可以安全健康美味，不增加养殖成本，但有品质的肉还包括牛肉、驴肉、鱼肉。去年在张家口我们还在一起谈论中国农大的遗传学专家老师，在帮着一块做，我们发现遗传育种会慢一点，通过营养调控可能更快一点，产品加方案等于安全健康美味，不增加养殖成本。天富来20年来，我们请过老外去东来顺涮我们的猪肉，我们邀请更多人生吃过我们的牛肉，我们请“心有多大舞台有多大”的作者王立新教授品尝完猪肉说：“不仅是越煮越香，还越煮越嫩。”当时我很兴奋，当时想邀请资本来投资，事实上，这两年很多资本找过我们，希望来做，但我觉得做好我们份内的事就行了。
前天我陪中国农科院水产研究所的周志刚研究员，我们去武清开发区调研电商平台，因为中国大农电商就在天津的武清，他希望通过非标准养殖的鱼，通过“数字鱼仓”变成标准养殖的鱼，达到安全、环保、美味的标准，然后通过电商就容易卖到千家万户，其实也是做有品质的肉。我们谈到如何做好一条鱼就不简单了，很多时候我们跟做餐饮的朋友也探讨过，跟厨师一起做好一道菜，一样可以卖得更好。
四
让有品质的肉飞起来
前面分享了怎么养，后面我们来看怎么卖，我们这几年也在调研高端品牌肉，地方品种小众市场卖得都不好，大家应该很清楚现在地方品种卖得并不好，你们看到的所谓高端品牌其实是集约化、规模化养殖的。那我们如何让这些有品质的肉飞起来呢？其实就让消费者感知到价值。重庆正大的鸡蛋就供不应求，我同学在那里做总裁给我讲过，真的希望买到这样的肉，在让肉飞起来之前，你要在做前期的基础工作，一定要有技术含量。
1、营销前的基础工作
前期的工作包括肉产品的理化指标，氨基酸、脂肪酸、微量元素的测定，这让我想起曾经一起读书从美国回来的诸博士，他在做基因测序，我说：“哪天能不能用一根针，一个仪器检查一下就知道这个肉好不好？”能这样做，这个市场就很大啦，因为我们消费者没法去做的事情就需要我们做，包括抗生素重金属的检测，我们要求注册品牌。因为定价很重要，产品加工不可能单一的屠宰分割，也可以开发深加工，熟食及有特色的休闲食品。
2、营销途径的选择
（1）我们中国人喜欢吃生鲜肉，生鲜的肉蛋白，跟国外不太一样，不喜欢吃冻的。在农村自家养殖的基础上开店销售，以生鲜肉和熟食为主，比普通的猪贵2～4元钱，四川人可能会提出什么红烧肉等需求；（2）配送给餐饮企业或联合餐饮企业直接使用，现在已经很多企业在做了，我的朋友在天津养鲈鱼送到北京的餐饮企业；（3）社区专卖，体验营销；（4）与超市合作，设立专柜；
（5）网上销售；
（6）深加工产品和休闲食品；
（7）借助直播网红，可以通过快手、抖音等销售。
3、营销最大的障碍
营销途径很多，无论做什么途径，其实我们这个有品质的肉营销最大的障碍就是让消费者如何信任？这就是我们要讲的，中国畜牧业协会副秘书长刘强德先生曾经也做客辅音云讲堂，他谈到了解决消费者的信任危机是我们农牧品牌涅槃的王者之道，我很同意他的观点。我认为怎么来做呢？一定要舆论引导达成社会共识，科普教育了解食品安全。比如：柴鸡蛋、土猪肉等并不安全，我不说所有的，要看厂区的管理、水质。科技引领打造品牌，比如：AI技术可以做的到。总之一条，让消费者变经营者，让经营者变成财富拥有者。我消费、我经营、我放心，解决信任的问题，当然也可以社群营销。刘秘书长谈到一个解决消费者信任危机的一个技术叫区块链技术，追溯体系能解决信任，所以从营销角度讲，传统的大众消费转向潜在消费者心智的品牌战略，是我们要做的！我们希望能够建立起品牌，不是说全国来卖，在一个地方做好就不错了，天津1000多万人，北京2000多万人，加上流动人口三四千万，不得了啊，这个群体很大！此刻，让我想起王立兴教授写的一本书叫《一部手机打天下》，他在里面谈到了互联网三大营销策略：免费、开会、精准匹配。我们经常做到了免费，做到粉丝聚集的开会，但是很难做到精准匹配，我们一定要做到精准匹配。
4、营销新思考
农牧营销都1.0模式还能走多久？我们的养殖端跟消费端的沟通是脱节的，很多时候我们只是单方面的想象，并不知道我们的消费者需要什么。所以定位定价值，产品找到对的人才能感知价值。我有个朋友，他最开始的成名作就是把橙子种在山上，起名褚橙，一下卖火了，听他跟我们讲当时整个的宣传报道就2万块钱，卖的很好，因为中国市场足够过大，你能找对人才能感知价值，我们企业的所有行为决策都是为了提高价值感知管理。价值四大来源包括：需求，我们知道需求解决某个痛点，马斯洛需求层次，有生理需要、安全需求、归属需求、尊重需求、自我实现需求。很多时候，我们可能做得是无效的商业需求，找到真正有效的商业需求才重要！稀缺：商业上的稀缺，供不应求，短缺紧俏！信用，跨地域、长时间、大规模，流通范围越广价值越高！增值，企业的资源是有限的，不可能在所有点都达到用户预期。需要做的就是在服务蓝图上配置你的资源来制造用户体验，让用户拥有一个美好的峰值和令人回味的终值，并且全程不突破用户的底线。
5、案例分享
举一个案例，我记得在广东的白郊，当时镇长和我们在一起聊天的时候，他说这个鲈鱼卖不起钱，怎么让一条鱼多赚一块钱？镇长请我去镇上跟养殖户讲课，后来他们做了个白郊鲈鱼文化节，我是唯一的一个农牧行业人去上面讲课，就讲生态养鱼，2017年做的这个课程，我在里面谈到了时代背景，也谈到了如何来做生态养殖，也谈了营养，跟我前面的分享内容差不多。20多天这个鱼长得很长，肝胆特别好，也卖得好价钱。如何打造呢？这是前期工作，销售关键点的挖掘是讲好故事，要体验差异化，进行资源整合、智慧养殖、商业模式设计，做什么？如何做？如何赚钱？谈到了如何盈利，我谈到的内容都有案例，我还有生态养猪、生态养鸡、生态养羊、生态养牛的课件，更多是操作方案，需要的话我们可以共同来探讨。
五
创新创造 合作共赢
我们天富来公司的使命大家很清楚了，这是一个系统工程，从品种选育、营养配方、饲养管理、保健防疫四个维度支撑起我们公司的使命：让中国人都吃得起吃得到安全健康有风味的肉蛋奶！我们需要全社会人共同来做，三十年河东，三十年河西，这是时势造英雄的伟大时代，一个移动互联的时代，我们建立平台，把握趋势，找到路径，来匹配你的梦想。
易经里面告诉我们的真理追求、和谐、美好。就像我们老师的哲学三问：“问我是谁？我从哪里来？我去向哪里？”其实我们要问自己的人生三问：“我是谁？我想成为谁？我如何成为谁？”只要我们对这个行业有足够的热爱、知识、相信，就一定可以无条件增长。天富来愿和各位构建合作共赢的模式：产品方案、品牌策划，今天晚上我讲公司现在有9个博士，从原料评估，研发等人才，我们都有；联合用研发共同来面对消费端，我们期待达到一个合作共赢的生态圈，为企业创造利润，为社会创造财富。我期待建立新的战略合作伙伴模式，做到你中有我、我中有你，合作共赢。最后，我想跟朋友们说这是一个变化的时代，但不变的是人们对美好生活的向往，对有品质肉的需求。只要我们畜牧人联合起来，通过科学技术生产安全、健康、美味肉蛋奶，满足消费者舌尖上的需求，特别是00、90后的需求。我相信我们行业能持续健康发展，我们天富来公司不大，但我们要做的事业挺伟大。对企业的人来说，前面我谈到了使命，使命就是我们活在这个世界上的意义，我们从事这个工作的意义价值所在，使命有三个特征：系统意识、利他主义、打动人心，我真的很期待更多的行业人，更多的社会各界朋友一起来行动，一起来关注有品质的肉，一起来消费有品质的肉。
今天分享到这里要跟大家说再见了，各位朋友如果还想了解更多的知识，获得更多的认知，得到我更多的演讲视频、我的书籍《赢在路上》，可以扫描右边的二维码，公众号里面应有尽有。我想这是一个难得的夜晚，用我的一首诗，在我《赢在路上》里面有的一首诗，献给现在还守在直播间里的朋友们，如果你此时此刻还在，听我来给你朗诵，我的原创诗：
若说不爱春天，为何做的总是绿梦？
若说没有热情，为何又总是把那绿梦编成诗，暗自里朗诵？
读懂自己，对自己做歉意的微笑，融入这温暖的夜里与各位相逢，从你们 清明、慧智的眼中我读懂了，我是一株小小草，由此借今夜的良辰佳期，今夜我们在云端相聚的这个缘分，把我的绿梦、我的热情写成诗送给你！
我的老师，我的朋友，祝你们一生平安，祝你们好运连连。谢谢大家！
本文摘录自辅音云讲堂
讲师：陈宏
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| 文章来源：辅音观点 文章编辑：一米优讯 |
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