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得利斯董事长郑思敏：加码预制菜，打造行业龙头
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/3/16 7:09:09 关注：321 评论： 我要投稿
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3月13日，冬残奥会闭幕式的举行，意味着这场奥运盛会的完美落幕。在这期间，中国美食备受关注，有人戏称，冬奥会和冬残奥会成为各国运动员的大型吃播现场。
而在这场“吃播”中，山东得利斯食品股份有限公司（以下简称“得利斯”）就是主角之一。得利斯为本届冬奥会提供了包括馅饼、水饺、德式烤肠、香煎牛肉肠等在内的多款预制菜半成品，这也将得利斯的预制菜推到了聚光灯下。
那么作为一家传统意义上的生猪屠宰和肉制品加工企业，得利斯在预制菜方面有什么规划，得利斯如何看待正处于风口上的预制菜行业？
冷食君专访了得利斯董事长郑思敏。
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得利斯已探索多年，有预制菜”基因“
尽管刚借助冬奥会的舞台被各界所知，但郑思敏表示，其实得利斯在预制菜方面已经探索了很多年。
“预制菜分为即烹、即食、即热、即配四类。根据这个标准，35年前，得利斯推出的国内第一款低温肉制品——圆火腿就是预制菜。”郑思敏笑说。
她介绍，当时，父亲去国外考察后，前瞻性地看到了低温肉制品的巨大市场，斥巨资从欧洲引进了当时最先进的低温肉制品生产设备，填补了国内低温肉制品的空白。
2017年，得利斯又成立菜肴事业部，进一步切入预制菜领域。
经过35年的发展，当前得利斯的预制菜品类已经非常丰富，形成了低温肉制品、速冻调理产品、牛肉类产品、酱菜产品、速冻米面产品等系列产品。调理类的火锅肉片以及速冻类的奥尔良烤翅销量都比较大，此外，元气牛肉汤、藤椒牛小排、香卤牛腱、红烧牛腩、小酥肉、红烧肉等菜品也很受市场欢迎。
得利斯公布的投资者关系活动记录表也证实了郑思敏的说法。据该表显示，除了低温肉制品类，2020年狭义的预制菜体量为4亿多元。2021年营收增长较快，预计2022年预制菜营收规模约12亿元。
虎年春节，得利斯还推出了“臻享家宴”、“鸿运”等预制菜礼盒，满足春节家庭聚餐的需求，很受消费者欢迎。公司曾对外表示，虎年春节礼盒的销量是去年的两倍，山东区域增长尤为明显。
2月22日，山东预制菜产业联盟在诸城发起成立，得利斯作为诸城本地预制菜龙头企业参与此次会议，继续加码预制菜，扩大在预制菜行业的品牌影响力。
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做B端要成为客户的”外脑和智囊“
做C端品牌要年轻化
郑思敏介绍，得利斯作为一家具有原料优势的企业，传统的优势渠道在B端，预制菜方面也是如此，B端与C端的收入占比约为7:3，在未来3年也仍将以B端为主，C端为辅。“相较于C端消费者，B端客户对我们认识非常清晰，我们将继续加大华东、西南、华南区域的市场开拓和布局。”
多年服务B端的经验，让郑思敏总结出了该渠道的特点：产品更迭快，企业必须不断地推陈出新，才能满足客户的需求。中B和大B客户对品质的诉求更高，并有定制化需求，而以外卖为代表的小B更追求性价比。“中大B客户更清楚品质对于未来品牌发展的重要性，得利斯期待与更多区域性、全国性餐饮龙头合作。”
郑思敏认为，企业不仅要根据客户需求定制，还要利用自身的前瞻性眼光和对市场的预判，先于客户研发出具有市场竞争力的产品，然后推给客户，助力它们在激烈的市场竞争中领先一步。“我们要成为客户的外脑和智囊团。”
在开拓和服务好B端的同时，针对近几年快速发展的C端市场，得利斯也在积极尝试。
“随着90后、00后逐渐成为消费的主体，品牌也必须不断年轻化，才能更受他们青睐。在广告宣传上，也得紧跟时代，顺应他们获取信息的方式，才能更有效地触达消费者。”作为70后，郑思敏心态非常年轻，经常跟公司的90后一起在抖音直播带货，备受好评。
当前，得利斯已经构建了以天猫、京东、抖音、社区团购等全方位的线上电商平台，增加与消费者的互动，提升得利斯在消费者中的知名度和美誉度。
针对线上营销特点，得利斯对部分单品进行重新调整，包装上进一步升级，以更加新颖、趣味以及小规格的包装来提升年轻客群的接受度，往休闲类食品方向发展。
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加码预制菜是得利斯的战略方向
据介绍，得利斯现有500万头/年的生猪屠宰产能（含在建的200万头），未来这部分产能将不会继续扩张，整体战略方向是以预制菜及肉制品精深加工为主。过去得利斯的屠宰业务占比在60%-70％之间，希望通过扩大预制菜体量，将屠宰业务收入的占比控制在50%乃至40%左右。
这种情况也从郑思敏这里得到证实。她讲了这样一个小故事表明她对预制菜的态度。
春节前，新疆的朋友给郑思敏寄来了一只整羊。她想了很多种吃法，但是却没有一种可以自己在家实现。无奈之下，她将羊交给了公司的研发，让他研发了三道菜品：羊蝎子、烤羊排、水盆羊肉，味道非常好。
“羊肉鲜美，营养丰富，但是膻味很重，对烹饪技术的要求也更高。我相信这是我会遇到的问题，也是千千万万的消费者都会遇到的问题。而这就是预制菜存在的意义和价值。”郑思敏说。
正是看到了预制菜的价值，得利斯一直在加码预制菜。据媒体报道，得利斯2021年预制菜产能约为3万吨，在建预制菜产能有15万吨。其中山东本部拥有10万吨产能，并已开始部分试生产；另外，陕西基地5万吨预制菜产能预计2022年7月投产，2022年底，预制菜产能将达到15万吨，预计于2024年实现满产。届时，预制菜在得利斯的占比将进一步提升。
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预制菜消费尚在培育期，5年内将迎来快速发展自2020年初，在疫情催化之下，预制菜行业站上风口，到现在已经两年。两年间，资本不断涌入预制菜行业，各种新的预制菜品牌纷纷出现，很多传统企业也开始发力预制菜，行业一片火热。那么，当前预制菜行业处于什么发展阶段呢？
郑思敏认为，资本的嗅觉是最敏锐的。资本的进入促进了预制菜行业迅速成熟和升级，当前，预制菜行业的整体销量都在上升，这表明，在生产端，预制菜行业已经进入了快速发展期。
不过，她同时表示，现在只是生产端进入了快速发展期，在消费端还处于市场培育期，至少需要5年的时间才可能会迎来快速发展期。
郑思敏预判，当前，预制菜肴一部分的量来源于外卖所用的料理包，但是，未来随着预制菜肴色香味还原度越来越高，家庭消费者接受度也将逐渐提升，预制菜将成为外卖强劲的竞争对手。
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| 文章来源：冷食传媒 | 吕翠平 褚庆庆 文章编辑：一米优讯 |
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