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陈家振：中国羊产业变化和未来展望
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2023/6/19 8:16:44 关注：243 评论： 我要投稿
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各位大农业的朋友们，大家晚上好。今天我给大家汇报一下中国羊产业变化和未来展望。我汇报的内容有四个：第一，中国羊产业发展20个变化；第二，中国羊产业发展的痛点和难点；第三，中国羊产业发展的未来展望；第四，羊产业发展创新模式展示。
一、中国羊产业发展20个变化
上世纪八十年代以前，我国在人的温饱没有解决以前，粮食消费是我们餐桌的主食。八十年代以后，随着改革开放步伐加快，开始走出短缺经济的困境，粮食产量大幅度提高，口粮有了剩余，玉米等绝大部分转为饲料。粮食增产，伴随而来的农作物秸秆和农产品加工副产品同步增加。人们从吃饱逐渐转向吃好，肉食品需要量逐年增加，为我国养羊业发展提供了巨大空间。经过20多年的努力，我国养羊业发生了20个巨大变化。
变化1:产业布局上——舍饲养羊成为中国特色
世界养羊业全部是草地放牧，唯独中国舍饲养羊异军突起，成为世界养羊业的一张名片，并在圈舍建设、饲养管理、经营管理上，走在了世界前列。这是中国养羊业的创造，也是中国养羊业的骄傲。我国舍饲养羊发展的主要原因有三个：
（1）人多地少。世界人均耕地4.8亩，中国人均耕地仅有1.3亩；（2）喜食羊肉。中国一直是世界吃羊大国，需求量在550万吨；（3）农区没有放牧场所，人口密集，羊肉需求量巨大，舍饲养羊在中国农区应运而生。特别是近几年，因为我们国家养羊的分布主要是北方牧区和中部农区以及南方的丘陵。所以，现在也形成了一个养羊的特色：北方牧区生产羔羊，在农区进行育肥。
变化2:区域发展上-从牧区放牧转向农牧并举
历史上，我国养羊的重点区域主要在内蒙、新疆、甘肃、青海、西藏五大牧区，但近20年来，养羊数量排名已经发生了巨大变化，山东、河北、河南等农区为主的省份已经位居我国第3至5名。2000年，中国羊肉产量107万吨，2021年则达到了514万吨，是20年前的4.8倍。羊肉人均消费量从2011年到2021年，10年间增长31.4%，幅度位列全球首位，其增产的部分几乎全部来自农区。现在我们国家有三种养殖模式：放牧、半放牧、圈养。最近20年来也出现了一批现代化的大型规模羊厂。
变化3:养殖模式上-从家庭养殖转向区域发展
20年前，牧区由于气候寒冷，条件恶劣，一直重复着春生、夏长、秋肥、冬瘦的恶性循环，处于单打独斗的局面。现在，农区气候适宜，饲草常年均衡供应，将牧区的羔羊运输到农区育肥，分工协作，取得了非常显著的效果。目前，在辽宁、吉林、内蒙三省交界地区，成为我国最多的羔羊产区，断奶后的羊供应到山东盐窝、河北唐县、山西怀仁、内蒙巴盟等几个集中育肥区，年出栏数量超千万只。
变化4:养殖规模上-从小散户转向规模养殖
20年来，随着城市化的加速，进城务工人员的增加，农村人口的快速减少，养羊人员也迅速老龄化。黄淮流域由过去95%的农户养羊转向95%的农户不再养羊，中国养羊业逐步从千家万户分散饲养迅速转向规模化、集约化。2010年以来，100只以下的规模占比由77.1%下降到59.3%，1000只以上的规模占比由2.9%提高到9.9%，变化之快值得我们祝贺和关注。
变化5:土地资源上-从自主利用转向刚性约束
20年前，农民养羊不存在土地约束问题，随着城市化，工业化发展，土地减少问题越来越突出，发展到现在，养殖用地问题越来越突出，甚至农田已经不准用于养殖，特别是中国东部地区，土地资源本来就十分紧张，想发展规模养羊，土地制约的因素越来越明显，如果建设万只以上规模的的羊场，当地政府还是有办法解决土地资源问题的。
变化6:环境保护上-从不是问题转向有些问题
羊排尿少，不形成污水。羊粪为干燥球状，不需要冲刷清理。养羊可以利用秸秆，变废为宝，为减少秸秆焚烧做出巨大贡献，可以种养结合，形成植物-动物-微生物的有机循环。个别人端起饭碗，追求绿色、有机，但忘记了没有养殖业，绿色、有机就是飘在空中的云。个别地区执行偏差，打压养羊业，把不是问题制造成为问题。当然，问题是偶然现象，局部问题，不具备普遍性。
变化7:资金投入上-从家庭投入转向多元投入
在短缺经济时代，大规模资金投入养羊，几乎是不可能的。随着我国经济实力的快速积累，工商资本、社会资本逐步进入养羊业，加上政府扶贫资金、支农资金的扶持，金融融资渠道逐步畅通，在全国成就了一批万只羊场，大型屠宰加工厂，活羊交易市场，羊肉餐饮企业，为我国养羊业的发展注入了动力和活力。
变化8:羊群品种上-从地方品种转向主导品种
20年前，我国羊群品种均以地方品种为主，以追求适应性为主。2000年以后，随着毛皮退出历史舞台，舍饲养羊群体逐渐扩大以来，羊群品种逐步转向肉用和更加适合舍饲的波尔山羊、小尾寒羊，其率先在国内大面积推广。2010年以后，最适合舍饲的湖羊品种开始风靡全国，万只以上的自繁自养规模羊场，绝大部分养殖了湖羊品种，湖羊目前已经成为规模化、集约化养羊的主体品种。
变化9:生产性能上-从毛肉兼用转向肉用为主
20年前，我国羊产业以生产毛皮为主，肉用为辅。近20年来，随着化纤工业的发展，人造服装面料、皮革逐渐取代羊毛、羊皮，羊毛、羊皮价格逐年下降。随着人民生活水平的提高，羊肉需求量逐年增加，我国养羊业开始从毛皮为主，肉用为辅转变为肉用为主，毛、皮为辅，2012年至2021年10年间，羊肉产量净增109万吨，增长27%。以陕西为主的羊奶产业开始逐步发展，成为区域性主导产业。
变化10:圈舍建设上-从传统圈舍转向养羊车间
农区传统羊舍或人羊同舍，或搭建偏房、凉棚。近十几年来，以钢构为主的羊舍逐渐普及，向着车间化的方向发展，长度、宽度、高度都有了较大变化，门、窗、卷帘实现了通风透光，冬暖夏凉。规模羊场羊舍更加方便机械化、自动化设施的应用，实现了羊舍建设的革命。少数羊场在楼上养羊方面进行了有益探索，积累了一些经验。
变化11:饲草来源上-从天然杂草转向多元利用
传统养羊饲草来源主要局限在杂草、树叶和少量农作物秸秆上。由于处于自给自足的小农经济状态，养羊规模很小，这家三只，那家五只。冬春草缺成为制约养羊业发展的最大瓶颈。随着农村联产承包责任制普及和化肥的应用，农作物产量大幅度提高，农产品加工业蓬勃兴起，农作物秸秆和农产品副产品成为养羊业最主要的饲草来源，支撑了养羊业的快速发展。
变化12:饲草利用上-从自然状态转向加工调制
在传统养羊过程中，由于缺乏机械和燃油，一直延续着天然长草或人工铡短的方法，有啥喂啥，营养单一，浪费严重，不补充精料，羊群生长缓慢。随着市场经济发展，养羊规模增加，饲草加工机械的普及，开始把所有的饲草加工成1-2cm的短草，降低了运输成本，解决了饲草浪费，为机械化上料奠定了基础。采用干燥、青贮、发酵等方法，解决了饲草保管和常年均衡供应问题。饲草的常年均衡供应是养羊业发展的第二大标志性事件。
变化13:饲料利用上-从厨房泔水转向配合饲料
在传统养羊过程中，由于人的温饱没有解决，只能利用厨房泔水，很少添加精饲料。进入新世纪，随着饲料加工业的快速发展，TMR颗粒饲料研制成功，养羊人看到了配合饲料的巨大潜力，尝到了配合饲料的甜头，精饲料和饲料添加剂快速进入养羊业，衍生了我国五大羔羊集中育肥区，羔羊快速育肥技术的迅速成熟，精饲料比例增加，生长速度加快，羊肉产量提高，成为我国养羊业发展的第3大革命，是行业发展的标志性事件。
变化14:设施设备上-从人工操作转向机械操作
近20年，养羊设施设备快速从猪、禽、奶牛上向养羊业移植嫁接，更新改造。饲草收集加工的联合收割机、搂草机、打捆机、装载机，饲料加工的粉碎机、搅拌机、制粒机，饲养过程中的撒料车、饮水碗、刮粪机、自动消毒机，粪污清理的铲车、运输车不断推广普及，工作效率提高了数倍甚至几十倍，是继品种、饲草、饲料之后的第4大革命，是养羊业快速发展的又一标志性事件。没有机械化的运用，就没有规模养羊业的今天。
变化15:市场流通上-从局部流通转向全国流通
近20年来，随着我国市场经济的快速发展，市场流通体系不断健全，养羊业从历史上的小范围局部流通转变为全国性流通。从活羊流通扩大到羊肉和羊肉加工产品流通。全国建立了一批活羊交易市场，成为种羊、肉羊的集散地。特别是集中育肥区的唐县、盐窝、怀仁、巴盟、南通成为集中流通区。
变化16:交易方式上-从线下交易转向上下联动
近20年来，随着我国互联网经济的快速发展，种羊、肉羊、羊肉产品开始出现在淘宝、天猫、京东、拼多多、唯品会等购物平台以及抖音、快手、微信等自媒体上，数量越来越多，效果越来越好。
变化17:屠宰加工上-从分散屠宰转向集中屠宰
中国养羊历史悠久，以千家万户分散饲养为主要格局，羊的屠宰也以小刀手分散屠宰为主。随着北牧南养的发展，集中屠宰的趋势逐渐显现。集中育肥区均有多条屠宰分割流水线。山西怀仁屠宰加工走在了全国前面。内蒙巴盟涌现了30多家规模屠宰加工厂，产品销往全国各地。
变化18:消费方式上-从简单原始转向多元消费
近20年来，我国的羊肉从粗放消费转变为精细消费，从简单消费转变为多元消费。烧、烤、涮、炖、汤样样俱全。羊肉串、烤全羊、羊肉汤成为我国羊肉消费的主流。徐州伏羊文化节列入了吉尼斯纪录，中国非物质文化遗产，开始向黄淮流域、南京、上海等大城市拓展。
变化19:技术水平上-从粗放低效转向高产高效
改革开放以前，养羊业发展原始粗放，科技含量较低。近20年来，随着农区规模养羊的发展，从品种杂交改良，到饲草饲料加工利用，从圈舍建设到机械化饲喂，从相关产业单打独斗，到产加销一条龙，养羊业技术水平突飞猛进。虽然与猪、禽、奶牛差距较大，但在舍饲养羊方面走在了世界前列，成为中国养羊业的一张名片。
变化20:羊文化开发上-从无到有转向文旅融合
羊大为美，衣羊为祥，羔美为羹，中国羊文化源远流长。近十几年来，江苏苏州藏书镇、海门三厂镇、盐城乾宝、天津腾源、西安先后建设了羊文化博物馆，把中国悠久的羊文化进行了记载和表述。把羊文化与休闲、餐饮、娱乐融合成为一种趋势。
二、产业发展的痛点难点
1、中国养羊业的“四大”痛点
痛点1：与猪禽奶牛业相比，规模化、集约化、装备化、产业化还相差甚远，成为畜牧业发展的短板。痛点2：养羊业品种、圈舍、饲料、装备、加工、流通空白点很多，亟待改进的方面很多。痛点3：一边饲草成本居高不下，一边黄淮海流域、长江以南地区大量农作物秸秆浪费，成为社会的负担。痛点4：植物-动物-微生物三物循环的理念还没有被充分认识，发展养羊业的认识高度不高。
2、制约肉羊产业发展“八大”难点
难点1：农区粗纤维饲料化利用亟待政策支持。难点2：羊品种较多，标准化生产难度较大。难点3：养羊人文化素质偏低，短期内难以改变。难点4：养羊专用设备制造体系处于初级状态。难点5：工商资本进入处于初级萌芽阶段。难点6：基础研究与应用研究存在严重脱节。难点7：养羊业管理人才、技术人才缺乏。难点8：土地、环保、金融存在制约因素。
三、产业发展未来展望
1、肉羊产业发展“五大”优势
虽然肉羊产业存在不少痛点和难点，但还是存在以下五大优势：优势1，羊群1月龄后不能饲喂抗生素，药物残留最少，是肉品中最安全的产品；优势2，羊肉胆碱含量高，脂肪熔点高，食用不发胖，要长寿，吃羊肉，要健康，喝羊汤；优势3，养羊用草换肉，变废为宝，种养结合，农牧结合，属于循环农业，距离农村最近，乡村振兴最直接；优势4，羊尿少，不形成污水，不需要雨污分流，羊粪成球状，畜禽粪便中最干燥的，是最环保的养殖项目；优势5，羊属于中型家畜，大多人都能饲养，可以促进就业。
2、十五个发展趋势
发展趋势1:产业地位越来越高
由于存在着种种养羊的优势，因此，未来养羊产业的地位会越来越高。中国是世界养羊大国，羊的存栏量、出栏量、羊肉产量已经30多年居于世界首位。但中国不是养羊强国，羊的品种，胴体重，牧草种植，设施化养殖还存在较大差距。相信经过1-2代人的奋斗，中国一定能够从养羊大国向养羊强国迈进。
发展趋势2:产业规模越来越大
养羊业可以大量消化农作物秸秆和农产品加工副产品，是与种植业结合最紧密的产业，是草-肉-肥-粮循环农业的重要环节，是植物-动物-微生物“三物循环”的重要节点，未来养羊业将是一个朝阳产业，产业规模越来越大。在畜牧业的地位会越来越强，在肉品中的比例越来越大。
发展趋势3:家庭农场比例越来越高
随着城镇化水平越来越高，农村人口减少，千家万户分散饲养的格局将会继续发生改变，养羊户数将会持续减少，规模会适度增加，取而代之的是适度规模的家庭农场将会得到快速发展，成为我国养羊业发展的一种主要形式。相关部门应当顺应发展趋势，在土地供应、技术服务、金融扶持方面做好服务，为乡村振兴做出应有的贡献。
发展趋势4:羊肉消费量越来越大
羊肉脂肪含量低，肉碱含量高，胆固醇含量低，有食疗作用。羊不能口服抗生素，是抗生素残留最低的肉品，深受消费者青睐。民间流传要长寿，吃羊肉，要健康，喝羊汤的说法，既是大宗食品，又是食疗食品，羊肉在大健康中作用必然越来越强。随着人们对健康长寿的追求，羊肉消费量已经40年连续增长，未来还会持续不断的增长，是大势所趋，势不可挡。
发展趋势5:羊肉加工品越来越多
国内受几千年传统的影响，一直以生鲜羊肉消费为主。适应这种消费习惯，活羊宰杀以零星分散小刀手为主。近几年，随着市场流通范围的扩大，物流运输的快捷，羊肉屠宰分割产业方兴未艾，欣欣向荣。近一段时间，国内预制菜热潮一波高过一波，羊肉作为最健康的大众消费食品，必将成为预制菜生产的重要组成部分，助力我国羊肉加工品越来越多。
发展趋势6:工商资本进入会越来越多
产业的快速扩张，资金是关键因素。畜牧业中，猪、禽、奶牛多年已经进入资本时代，养羊业是金融资本的最后一块蛋糕。随着养羊业技术难题的逐渐解决，产业化融合度越来越高，为工商资本、金融资本、社会资本进入铺平了道路，相信养羊业也会像猪、禽、奶牛一样进入超大规模扩张，集团化经营。大北农、海大已经进行了饲料的布局，超大规模羊场一定会越来越多。
发展趋势7:农区养羊比重越来越大
我国养羊业主要分为牧区养羊和农区养羊。牧区养羊30多年来一直处于超载过牧状态，多年处于萎缩的状态。随着我国环保禁牧、退牧、还草措施的实施，牧区养羊数量一直处于减少的局面。20多年来，我国养羊业数量的增加主要来源于农区。我国农区大量的小麦、玉米、稻草、油菜、秸秆饲料化利用率很低，发展养羊业潜力巨大，农区养羊业比重必然会越来越大。
发展趋势8:产业链条越来越长
猪禽利用的主要是种植业果实，人畜争粮矛盾特别尖锐和突出。养羊业主要利用的农作物秸秆和农产品加工副产品，上联种植业，下联加工业，产品有肉、毛、乳、皮等，是养殖业中产业链条最长的产业之一。随着社会的进步，经济的发展，产业链条会越来越长，成为国民经济的重要产业，成为人类大食物和大健康产业的重要节点。
发展趋势9:标准化水平越来越高
中国养羊业起源于放牧，兴旺于千家万户分散饲养，饲养方式杂乱，品种多、杂、乱，饲养方式原始粗放，至今标准化水平较低。随着中国养羊业地位的提高和技术进步，标准化生产必将引起养羊企业的重视，品种、饲草、饲料加工，饲养管理、疫病防控、屠宰加工、贸易流通等方面均会朝着标准化的方向迈进，标准化水平必然会越来越高。
发展趋势10:品牌化作用越来越强
经过20年左右的发展，羊产业已经形成了一批耳熟能详的品种、产品方面的品牌，受到了广大消费者的青睐，但总的情况是品牌数量少，信誉度不高，作用不强。在未来的发展过程中，随着养羊企业数量的增加，规模的扩大，将会培育一批羊肉、羊毛、羊绒、羊奶品牌，在发展中抢占先机，占据主导地位，成为产业的标杆，产品的象征，为产业发展立下汗马功劳。
发展趋势11:良种化普及率越来越高
我国地域广阔，气候多样，羊的品种数量达159个，其中地方品种多达103个，均以适应当地环境为主，生产性能不高，专用品种缺乏，特别是肉羊专用品种处于空白状态。近二十年，小尾寒羊、湖羊在我国普及率越来越高，仅仅解决了多羔问题，但存在着屠宰率偏低，肉质较差的困境。随着肉羊产业的发展，杂交改良，选种选育势在必行，地方品种必然逐步减少，专用品种普及率会越来越高。
发展趋势12:装备化水平越来越高
由于我国养羊业规模较小，饲养人员多为六七十岁的留守老人，设施、设备投入普遍投入不足，机械化、自动化水平较低。随着社会资本投入加大，养羊规模规模扩大，机械换人，无人化，少人化将成为必然趋势，机械化、自动化、信息化水平会不断提高，在未来10年，现代化水平将会后来居上，与猪、禽、奶牛饲养业的差距将会不断缩小。
发展趋势13:饲养管理水平越来越高
随着养殖规模的扩大，品种的优化，模式的创新，装备的更新，技术的成熟，从羊的品种改良，到高密度繁殖，从饲草饲料加工储存到科学配制，从圈舍建设，到饲养设施更新，从管理条件改善，到免疫程序优化，从环境调控到废弃物处理，传统的、原始的、粗放的养羊模式将被现代化饲养管理技术所代替，福利养羊将会成为一种趋势得到全社会的追崇。
发展趋势14:智能化水平越来越高
近20年来，养羊业经历了简单、粗放、纯手工的1.0版，工厂化、机械化的2.0版，信息化与机械、装备、设施融合的3.0版之后，即将进入充分利用物联网、大数据、云计算、移动互联、空间信息技术、以机器人为代表的的数字化、智能化4.0版，通过对土地、劳动力、资金、技术、市场、信息等要素重新配置与优化，实现数字化设计，在线化处理，智能化控制，无人化作业，精准化运行的智能化时代。
发展趋势15:新业态新模式会越来越多
新业态是指基于不同产业间的组合、企业内部价值链和外部产业链环节的分化、融合、行业跨界整合、嫁接信息及互联网技术所形成的新型企业、商业乃至产业的组织形态。随着信息化、数字化、智能化的发展，区块链、元宇宙技术的应用，养羊业的网络销售、短视频营销、数字化管理、机器人应用、特色创意养羊、虚拟化养羊、云牧场、餐饮美食文旅游融合等渗透、融合到现代肉羊产业，成为养羊业的新业态、新模式。
四、产业发展创新模式展示
我从去年开始积累收集资料，发现了一些羊产业发展创新的模式。第一，羊品种活体展览。羊可以进行活体展览，因为羊的品种比较多，可以吸引人们的关注，进行摄影、休闲、娱乐。第二，建设羊文化博物馆。第三，建设羊文化主题游乐园：五彩羊。建设羊文化主题游乐园，把羊可以染成五颜六色，供小朋友们观赏、拍照等。第四，建设羊文化主题游乐园：骑羊。因为羊本身不太大，可以让小朋友们骑，又名“骑乐无穷”。第五，建设羊文化主题游乐园：挥鞭牧羊。主题乐园里面可以让小朋友拿羊鞭来进行放牧。第六，建设羊文化主题游乐园：羊美容。游乐园里面可以对羊进行各种各样的美容，供人们来进行观赏。第七，建设羊文化主题游乐园：羊拉车。羊拉车也是游乐园中一个很好项目。第八，羊餐饮美食。休闲娱乐的同时和餐饮美食进行紧密的结合。
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| 文章来源：辅音观点 文章编辑：一米优讯 |
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