肉羊的屠宰率到底是什么?6大指标对养羊很关键
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/1/13 10:05:43 关注:291 评论: 我要投稿
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养肉羊,有很多指标,这些指标影响着养羊的经济效益,我们一起来看看。
一、宰前活重
这个很简单,指的是活羊的重量。但又不是简单意义是的活羊体重。因为同一只羊,在不同年龄段产肉量相差还是比较大,所以我们在统计时一般会以羊一定年龄时的体重作为指标。比如,一只5年的老羊,在屠宰前不会以它现在的体重作为数据,而是以它1-2岁之间的体重作为指标。当然屠宰前羊要空腹24小时。
二、胴体重
羊的胴体重指的羊纯肉的重量,是羊屠宰放血后,去除羊毛、内脏、头部、四肢下关节后,在静置半小时后的重量。胴体重包含肾脏及其周围脂肪。
三、屠宰率
屠宰比是很多养殖户重视的,它是指“羊肉”(胴体重+内脏包括附属脂肪+尾脂,不包括羊头)与羊屠宰前活重之间的比重。比如,一只羊宰前活重(空腹24小时后)为100斤,“羊肉”加起来为55斤,那么这只羊的屠宰率就是55%,算是很不错的。
四、胴体净肉率
这个是指胴体净肉重与胴体重的比值,这个是主要是需要除去羊骨头,只算肉和脂肪。
五、肉骨比
肉骨比是胴体净肉重与骨重的比值。一般情况下,骨头和净肉加起来等于胴体重。
六、眼肌面积
它是测倒数第一和第二肋骨间脊椎上的背最长肌的横切面积,因为它与产肉量呈正相关。测量方法:用硫酸纸描绘出横切面的轮廓,再用求积仪计算面积。如无求积仪,可用下面公式估测。
眼肌面积(平方厘米)=眼肌高(厘米)×眼肌宽(厘米)×0.7七、胴体品质
胴体品质是羊的综合判定,包括羊瘦肉的数量及成色、脂肪含量、肉质的鲜嫩、味道等。肉质坚实细嫩,膻味轻,结缔组织少,颜色鲜艳,肉呈大理石状,背脂分布均匀而不过厚,脂肪色白、坚实这种品质应该是上品羊肉。
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文章来源:兽e资讯 文章编辑:一米优讯 |
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