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发酵肉制品中酪胺形成途径与控制方法的研究进展	2024/1/25 9:02:08
无损检测技术在鸡蛋品质检测中的应用研究进展	2023/3/2 7:25:49
肉类蛋白质消化性影响因素研究进展	2023/2/3 10:03:00
各原料对植物基仿肉制品品质的影响作用	2023/1/10 9:02:46
评价禽肉新鲜度的现代方法	2023/1/9 10:50:52

多酚在食品工业中的应用	2023/1/1 16:57:56
东安鸡肌肉品质和常规化学成分分析	2022/12/19 9:46:27
关于天然提取物、天然色素应用技术难题的解答汇总	2022/12/15 9:26:57
宰后成熟期间结构蛋白对秦川牛肉嫩度的影响	2022/11/25 18:45:39
刺梨粉添加对猪肉丸食用品质与抗氧化性的影响	2022/9/23 7:58:47

明胶对鸡肉糜3D打印成型稳定性的影响	2022/9/4 19:39:06
天然抗氧化剂的功能及其在肉与肉制品中的应用	2022/8/23 15:52:38
超声处理对类PSE鸡肉分离蛋白结构和乳化特性的影响	2022/1/17 16:19:22
猪肉品质与风味和健康的关系研究	2021/12/14 8:43:29
国内外肉制品中食品添加剂硝酸盐和亚硝酸盐的标准管理探讨	2021/10/25 8:44:41

抗氧化剂对油炸肉制品品质及杂环胺形成的影响	2021/10/16 16:55:22
猪肌内脂肪与肉品质的关系及其影响因素的研究进展	2021/9/27 9:54:13
脉冲强光杀菌技术在食品及包装材料中应用研究进展	2021/9/11 10:06:51
超声波技术在肉制品腌制加工中的应用研究进展	2021/8/20 11:40:39
川菜肉类菜肴工业化及其关键技术解析	2021/8/6 22:27:59

肠衣传统和新型腌制技术研究及应用进展	2021/7/11 21:17:46
噬菌体在控制肉源致病菌中的应用研究进展	2021/7/7 16:00:00
基于蛋白质组学技术研究秦川牛肉宰后贮藏过程中肌红蛋白含量及其衍生物转化	2021/6/8 17:17:09
乳化肉糜制品中降低磷酸盐的加工技术新策略研究进展	2021/5/31 0:09:15
植物多糖助力低盐低脂肉制品发展	2021/5/10 16:03:53

高压静电场解冻技术在肉类及肉制品中的应用研究进展	2021/4/21 10:30:19
FSHW：有机鸡肉和传统零售鸡肉的理化、微生物和感官特性	2021/4/15 22:13:18
香辛料中植物化学物对肉制品品质及健康功效影响研究进展	2021/4/15 21:40:33
4种复配防腐剂的研究：利用协同效应增强抑菌效果	2021/4/7 10:52:59
肉类食品的风味改良与开发	2021/4/6 17:08:56

南京农业大学研究发现，真空低温做牛肉营养最好	2021/4/2 15:28:08
电子舌技术在食品行业中的应用及研究进展	2021/3/31 8:40:31
畜禽肉品在物流过程中持续保鲜对策研究	2021/3/11 11:34:05
牛肉肉色的影响因素及其控制技术研究进展	2021/2/19 13:31:08
如何对食品鲜味进行评价？	2021/2/18 17:43:55

天然、低强度、多种方法相结合防腐保鲜技术提升调理肉制品的质量和安全性	2021/1/13 23:54:02
低温等离子体技术等4种食品杀菌技术的最新研究	2020/12/14 12:53:45
植物蛋白素肉原料与工艺的研究进展	2020/11/16 11:47:00
乳酸和醋酸对冷却牛肉喷雾减菌效果的研究	2020/11/6 11:07:58
冷等离子体技术替代肉制品中亚硝酸盐的研究进展	2020/10/22 7:54:20

常用食品添加剂的性能特点及应用讲解	2020/9/28 11:06:41
麻辣休闲食品调味新技术	2020/9/18 12:58:21
食品冷杀菌技术研究汇总	2020/7/4 10:35:07
高效锁住酱卤肉制品的美味——保鲜技术的发展	2020/6/22 1:13:24
食品辐照产生异味的研究进展	2020/5/6 18:11:43

可食性膜在肉及肉制品保鲜贮藏中的应用研究进展	2020/4/3 16:49:11
低盐肉制品加工技术研究进展	2020/3/20 13:16:39
冰温或冷藏对牦牛肉贮藏品质及水分迁移的影响	2020/3/1 20:41:45
臭氧杀菌及其在食品企业中的应用	2019/10/27 17:20:10
羊肉膻味物质的研究进展	2019/10/17 16:14:14

木炭烤制、红外光波烤制和过热蒸汽烤制对羊肉饼的颜色、质构特性和杂环胺形成影响的比较分析	2019/9/29 19:17:22
提高生猪瘦肉率三措施	2019/7/28 11:42:21
五香酱猪蹄加工技术的研究	2019/7/9 10:42:44
碎肉重组加工技术的研究与应用	2019/7/9 10:42:05
肉类似物和肉类的理化性质、质构和结构的比较	2019/5/21 21:21:00

高温运输应激诱导类PSE鸡肉的形成机理研究取得新进展	2019/5/1 14:45:27
低温肉制品保鲜技术及研究进展	2019/2/26 17:50:35
熏煮香肠配方设计原则及调配方法	2019/2/19 19:10:46
油炸技术在调理食品中的应用	2019/2/10 23:59:43
紫薯花色生鲜肠的研制	2019/1/10 21:16:08

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