|
东安鸡属肉用型地方品种，原产地为湖南省东安县，中心产区为东安县的芦洪市、川岩、井头圩、白牙市、大江口等乡镇。分布于东安县及毗邻的冷水滩、芝山、全州、新宁等县、区，广东、广西等地也有少量分布。
1 品种来源与变化
1.1 品种形成 东安鸡饲养历史悠久。当地农户长期选留自家公、母鸡作种，并采用自然孵化的方法繁殖。通过长期选择，且因产地交通闭塞，无其他鸡种进入，形成了遗传稳定的东安鸡。
1.2 群体数量及变化情况 东安县东安鸡的饲养量：1988年约98万只，1993年约140万只，1996年约197万只，1998年约235万只，2000年约273万只。
2 品种特征和性能
2.1 体型外貌特征 东安鸡体型中等。喙呈黑色，喙尖白色。单冠直立，冠齿7～9个，呈红色。肉髯呈红色。虹彩呈橘黄色。胫青色。羽毛有黑色、黄色两种，黄色羽鸡的颈、翅、尾部羽毛呈黑色；黑色羽鸡的全身羽毛呈黑色，表面有墨绿色光泽。黑羽公鸡部分个体的颈部有少量黄色斑纹，黄羽公鸡背部羽毛呈红色。黑羽母鸡全身羽毛呈黑色，黄羽母鸡羽毛多呈黄麻色。雏鸡绒毛呈浅黄色或灰黑色。
2.2 肉用性能 2001年12月，湖南省食品质量监督检测所测定了110日龄公、母鸡胸肌样品各50份，得出东安鸡肌肉含水分70.7%，干物质29.3%，粗蛋白21.2%，粗灰分1.3%。
东安鸡肉经水煮后清香扑鼻，蒸、焖、炖、炒均为上品。用传统工艺制作的“东安鸡”，肉质鲜嫩，肥而不腻，是当地节日及婚庆喜事等宴席上不可或缺的佳肴。
2.3 繁殖性能 2006年东安鸡原种场对舍饲母鸡的生产性能进行了统计，得出：东安鸡平均137日龄开产，年饲养日的产蛋数为123.7个/只，平均蛋重为48.3 g。种蛋受精率为91.5%，受精蛋孵化率为90.6%。母鸡就巢性较强，年就巢3～5次，就巢率约84%。
3 品种保护和研究利用
3.1 保种方式 采用保护区和保种场保护。东安鸡原种场承担保种任务，东安县川岩乡为保护区。东安鸡2003年通过湖南省畜禽品种审定委员会鉴定，2009年通过国家畜禽遗传资源委员会鉴定。
3.2 选育利用 1999年，东安县畜牧水产局开始开展东安鸡的品种选育工作，选育出了黄羽、黑羽两个类群。
4 品种评价
东安鸡适应性强、抗逆性好、肉质细嫩鲜美，具有较好的经济价值和开发前景。其独特的“东安鸡”烹调加工技术是发扬传统饮食文化、开拓市场的重要途径。但东安鸡就巢性强、产蛋量低，今后应加强这方面的品种选育，提高产蛋性能。
|
