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买牛先看相如到集市上买肉牛，首先应选购嘴大、鼻孔大、眼有神、体形较长、腿粗、尾巴有力的牛，这样的牛食欲旺盛，健康无病。另外，还要求皮肤有弹性，臀部毛皮多而软，这样的牛育肥快，经济效益高。
“三定三看”饲养法“三定”，即一定专人饲养，以便掌握牛吃料情况，观察有无异常现象发生，有利于及早采取措施；二定饲喂时间，一般在早上5时、上午10时和下午5时饲喂，夜间最好能补喂1次，每次饲喂要先粗料后精料，2小时后再饮水；三定喂料数量，不能忽多忽少。“三看”是指看吃食状况、看排便情况和看反刍情况。
抓好三项管理措施一是夏季喂完牛后，要把牛拴在通风的树荫下或背阴处、凉棚下，以防中暑；冬季要拴在背风向阳处，牛舍要采取保暖措施。二是要经常刷拭牛体，以促进血液循环，多增膘。三是拴牛绳要短，减少牛的运动量，最好一牛拴一桩，以利增重育肥。
粗粮细喂盛产玉米的地区，牛的主要饲草多为玉米秸，非玉米产区可因地制宜。铡草时要求寸草铡三刀，铡得越细越好，牛爱吃，易消化。精料的喂量和品种比例要因时适当掌握。对新购的架子牛，一般应长时间少喂或不喂精料，如果精料突然饲喂过多，牛容易消化不良，长膘慢，一般日喂精料量控制在1.5～2公斤为宜。各种料的比例为玉米面30%，麦麸60%，豆饼面10%，另加食盐5～10克，用水化开后拌在料内。10天后再逐渐加精料，出栏前15天，日喂精料量为每头牛5～7公斤。冬春两季精料各成分间的比例可适当调剂。
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