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一、淘汰最佳时间
经综合研究普遍认为蛋鸡产蛋30周（210天）后，是第一次淘汰的最佳时期。如果停产鸡达1%,又恰好出售鸡，即可实施淘汰。
二、 如何鉴别淘汰鸡
（1）鸡在产蛋鸡期间，性腺活动和代谢机能亢进，卵巢、输卵管和消化机能都很旺盛，决定了产蛋鸡与停产鸡在外形上的差别。
①冠和肉髯：产蛋鸡冠和肉髯大而鲜红、丰满、触摸时感觉温暖；停产鸡冠和肉髯小皱缩，是淡红或暗红色。
②腹部容积：腹部是消化和生殖器官所在地。产蛋鸡消化和生殖器官发达，体积大，表现在腹部容积大；而停产鸡则相反，腹部容积较小。
③色素变换：观察色素的变化。母鸡开始产蛋后，黄色素逐渐转移到蛋黄里，在母鸡肛门、喙、脸、胫部、耳部、脚趾等黄色素缺乏补充，逐渐变成褐色至淡黄色或白色。一般来说，到秋季，产蛋鸡的上述部位表皮层黄色素已褪完，而停产鸡的这些部位仍呈黄色。
（2）高产鸡和低产鸡在外观形态上的区别
①外貌体型：高产鸡身体健康，结构匀称，发育正常，活泼好动，觅食性强；头部清秀，无脂肪堆积，额骨宽，头颈几乎呈方形；喙短、宽而弯曲；眼大、圆而有神；胸宽而深，向前突出，体躯长；两胫长短适中。低产鸡则与之相反，身体虽健康，但不是过肥就是过瘦；性情呆板，觅食性差；头粗大或过小，头顶狭窄，呈长方形；喙长而直；眼呈椭圆形，眼神迟钝；胸部狭窄而浅；体躯窄而短。
②换羽：高产鸡换羽迟，一般在秋末或冬初进行，并且换羽迅速，停产时间短；有些特别高产鸡，甚至整个冬季都不换羽，或只换一批羽毛，停产时间很短，到来年春天，气温回升，光照增加，营养丰富时，边产蛋边换羽。低产鸡则不同，往往在夏末秋初换羽，持续时间也相当长。
三、 管理过程中要及时发现淘汰无经济价值的产蛋鸡。
为了便于管理和提高经济效益，必须随时观察、检查、淘汰低产鸡、病残鸡。检查时，首先在早晚检视鸡群时，应特别注意，那些鸡冠异常肥厚，大而鲜红，脸面多皱痕，羽毛光洁丰满，体躯、胫、趾肥厚、触觉不出骨的棱角，黄色素沉着浓厚，这些都是低产鸡的特征，必须淘汰。其次，在夜间或拂晓去鸡舍检查鸡的粪便，多数正常产蛋鸡的粪便，多而松软湿润；而停产的鸡，采食少，消化慢，消化道萎缩，粪便是干硬细条状。应随手将正在栖架上息宿的鸡捕捉到手，再根据低产鸡的外貌特征，进行观察淘汰。或隔离观察，不产蛋者即淘汰。最后，对于在管理过程中随时发现的病鸡或可疑感染者，应立刻挑出隔离治疗，对于卵黄性腹膜炎、马立克氏病、寄生虫病等引起的鸡冠萎缩、停止产蛋鸡的鸡应立即淘汰。
总之，低产、病残等无经济价值的母鸡广泛的存在于每一个鸡场中，而且绝大部分都是产蛋高峰期后出现。各养鸡场、专业户在这一阶段都应该经常观察，便于及时发现这些无经济价值的鸡。而且经过一段时间仍需再进行检查，有的放矢地淘汰，将使鸡场获得更高的经济效益。
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