|
肉牛产业的发展是关乎国家民生的大计，对于秸秆资源利用、缓解焚烧引起的大气污染、促进肉类安全生产、调整改善畜牧业产业结构等都具有重要意义。
自古以来，牛在我国是作为劳动工具出现的，所以在品种选择上也以耐力和挽力作为衡量其是否优秀的主要标准。进入上世纪八十年代以来，随着机械化程度和人民生活水平的日益提高，耕牛向肉牛的转变不断加强，全国各地从国外引进了大量的肉牛品种进行改良，如利木赞、西门塔尔、夏洛莱等，对我国肉牛产业的发展起到了极大的促进作用。目前从产业发展上看已然是东北、西北、中原和西南肉牛产业带起主导作用。我们也看到，随着肉牛价格的不断飙升，也出现了大量隐患，比如弑母杀青而导致的肉牛存栏量下降和母牛源短缺，杂交水平参差不齐，注水和劣质牛肉充斥市场，国外产业对中国产业和市场的冲击等，中国肉牛产业的发展壮大可谓任重而道远。
广东地区虽然是牛肉消费大省，由于受到高温高湿气候和养殖技术所限，在肉牛养殖方面一直处于比较低的水平，肉牛品种也较矮小，以本地土黄牛（雷琼黄牛）和水牛为主，养殖规模小，效率低。近年来亦有不断从北方引进各种杂交牛，但受长途运输和本地气候影响，造成了很大的经济损失，严重打击和影响了从业者的信心。最近两年随着中央和地方对草食动物产业的不断支持和推进，肉牛养殖业在广东方兴未艾，从业人员、养殖规模大幅上升，然而绝大部分养殖户不懂科学养殖技术，养殖水平和养殖效率低下，大部分处于保本或亏本经营，现就笔者从实践中认识到的一些问题和思考与大家探讨如下。
1 广东肉牛养殖的优势与问题
1.1 优势
（1） 广东等南方地区有其独特的优势，山坡草地资源丰富，温暖潮湿的气候适宜各种牧草生长，而且一年四季均可生长（冬季缓慢），据统计，长势良好的皇竹草每年可以收割6次以上，亩产达25吨以上。根据第一次全国草地资源调查，广东省共有山坡草地资源4000多万亩，其中连片5000亩以上的有264处。
（2）政府重视，资金项目扶持。广东地处丘陵，人均耕地仅有0.45亩，人多耕地少，粮食紧缺，畜牧生产所需的饲料粮几乎全靠外调，但畜牧生产历来却以耗粮型的猪鸡为主。据统计，2013年，全省猪禽肉产量约占肉类总产量的96.7%，而牛肉仅占1.6%，羊肉占0.2%，牛奶总产量13.8万吨人均不到1.3公斤，畜牧生产结构严重失衡，粮食紧缺和环境压力已成为广东省畜牧业持续健康发展的瓶颈。2013年7月，中共广东省委十一届第8次常委会议决议提出要“参考新西兰发展畜牧业的经验和做法，研究我省加强草场建设，大力发展畜牧业的工作思路和措施”。目前，广东畜牧业知道思想是“减猪稳鸡、增加牛羊”。
（3）企业与外来资金的注入。有一部分诸如房地产、建材、贸易等行业的老板瞄准了肉牛行业，资金投入量大，启动快，规模大，一般设计规模最小存栏量都在500头以上，多者计划年出栏达千头以上，为这个行业的发展注入了新的活力。
（4）毗邻港澳，牛肉消费大省。广东是一个牛肉消费大省，多个地市都有传统的吃牛肉习惯，如潮汕地区的“牛肉丸”、江门地区的“杀牛节”等，广东外来人口也多，每年牛肉产量为6.68万吨，另外从国外进口牛羊肉达1.9万吨。同时还肩负者供应港澳的重任，因此，广东理应成为一个肉牛产业发展的大省和强省。
1.2 问题
（1）品种矮小，增重慢，以本地黄牛和水牛为主。成年母牛体重达200多公斤，成年公牛体重达300多公斤，本地杂交公牛体重亦在400公斤左右。在饲养管理较好的情况下，本地杂交黄牛育肥期日增重为0.6kg左右，广州成诺生物科技有限公司研发的肉牛育肥饲料日增重可达0.98kg。
（2）高温高湿对肉牛生长的影响。大家都知道，牛是较为耐寒的动物，如牛的适宜生存温度是5~25℃，最佳生长温度是10~20℃，超过30℃则生长缓慢或停滞。由于广东夏季气候炎热，空气潮湿，极易引起牛的热应激。
广东省全年气温与降水变化表
近几年，广东从北方引进的牛较多，主要来自山东、内蒙、吉林等地，但由于免疫状况不明、长途运输和对南方湿热气候的不适应等因素，相当一部分牛一个月内发病死亡，造成了极大的经济损失，这种病我们暂叫做“牛湿热应急综合征”，发病的主要临床症状表现为：精神沉郁、呼吸加剧（腹式呼吸）、口鼻流出粘液、蹄部溃烂不敢着地、全身肌肉无力（甚至排便困难）、少部分体温升高至40~41℃，多侵害心肺功能。病原有认为巴氏杆菌，也有检测出支原体的，但有一点可以肯定的是，牛本身携带病原体，通过长途运输，抵抗能力下降，再加上对南方湿热气候的不适应而导致该病的发生，该病死亡率达20%-50%，在肉牛引进时应引起高度重视。
（3）饲养管理水平低下。主要表现在科学养殖意识匮乏，饲养管理和方式停留在过去的经验和认识上。比如，一味地追求低养殖成本而忽略了整体养殖效益；一味地追逐预期高价位阶段的时间目标，而不遵循养殖规律、市场和环境形势的变化，更有甚者在最佳育肥阶段，数月内不育肥、维持生长甚至掉膘去曲意等待好的行情到来，错过了牛的最佳育肥阶段，错过了最佳育肥季节，徒增了大量人工与饲料成本，也因推迟出栏而加大了疫病带来的风险！
（4）疾病风险。除了口蹄疫、牛出败、牛传胸（肺疫）等一些重大传染病外，主要疾病来源于寄生虫病、中毒病和湿热应激综合征。寄生虫病包括昆虫媒介传播疾病和线虫、丝虫、绦虫等消化道类寄生虫病。如在粤北山区某养殖户散养的60余头母牛因感染了肝片吸虫引发流产而不得不全部淘汰处理。中毒病主要是亚硝酸盐类、氰甙类和有机磷类中毒。此外，湿热应激综合征可导致或继发牛的呼吸系统、心血管系统和消化系统疾病的发生。
2 南方湿热气候下肉牛养殖模式探讨
2.1 饲养方式
（1）散圈混养。根据牛的不同品种、不同性别、不同饲养时期和自身的饲养条件而决定。一般情况下，在具有较大面积山坡草地资源的情况下，数量和养殖规模较小的本地黄牛和水牛可采取散养与圈养相结合，犊牛、小架子牛和母牛可采取散养与圈养相结合，育肥牛不宜散养。
散养须注意一下几个方面：a、定期驱虫；b、适当补充全价混合精饲料；c、预防中毒发生；d、怀孕后期母牛和育肥牛不适宜上山散养。
（2）圈养。大多数有规模的牛场都采取圈养方式。圈养有利于饲养管理和防疫工作，但亦需注意一下几个方面：a、做好分群分栏工作；b、母牛、犊牛和小架子牛需要提供一定面积的运动场；c、储备足够的粗饲料；d、注意场地和环境的消毒防疫工作。
2.2 饲养管理
主要从肉牛引进、饲料管理、夏季防暑管理和绩效管理几个方面论述。
（1）肉牛引进管理。a、首先不要从疫区引进肉牛，引进前要了解所引肉牛的免疫状况；b、所引肉牛杂交水平要高、生产性能良好，有经验者可从体貌上做出判断；c、要了解其原来的饲养管理状况，引进前1~2周适当应用提高免疫类产品，以提高其自身免疫抗病能力；d、加强运输管理，路上车速不宜过快，途中补饲补水很重要；e、运到南方后避免“湿热应激综合征”的发生，可以适当运用清热、解毒、抗病毒类的中草药产品进行拌料或饮水，选取具有调节机体电解质平衡和抗热应激功能的饲料产品或制剂进行调节，发病者配以消炎类药物清除肺热和呼吸系统炎症；f、引进的牛要单独圈养，隔离观察1~2月后再行并群饲养。
（2）饲料管理。南方饲料管理是一个非常重要的环节。春夏季雨水多、湿度大、气温高，所有饲料产品极易发霉变质，尤其是具有一定水分的秸秆粗饲料、块茎类饲料，堆放起来很快就发热、发芽、发霉，严重影响饲喂效果，甚至造成中毒死亡。此外，牛的夏季精料里面应加大矿物元素、复合维生素的配比，甚至添加具有清热解毒功能的中草药制剂，以缓解热应激，促进肉牛生长。广州成诺生物科技有限公司应用自己独特抗热应激专利技术与美国德州农工大学合作配置的肉牛系列饲料，试验证明，在南方夏季“成诺饲料”比自配料增重30%以上。
（3）夏季防暑管理。牛夏季要多饮水，多饲喂青绿饲料，夏季精饲料里面适当添加矿物元素、复合维生素类物质，也可在饲料中添加具有清热、祛湿、解毒类的中草药植物，以缓解热应激的发生。避免在烈日下暴晒，条件具备的在栏舍里增加风扇、喷淋等物理降温设施。总之，根据自身条件要采取多种综合降温措施，确保减少热应激的发生，保持一定的生产水平。
（4）绩效管理。科学饲养与绩效管理是获得养殖效益的根本。场地租金、购牛成本、人工水电、精粗饲料、房屋设施和机械设备折旧等都是成本，这些成本每天都在发生，但每天通过养殖所增加的效益情况到底如何？这就需要做到认真核算、定期称量，很简单，也就是投入与产出的效益情况，假如某场每天耗费的所有成本为C元，每天增值效益为E元，则每天盈利为E-C元。我们养殖的目标是追求效益最大化，对于养殖户来说，E-C的值越高越好，但很多养殖户更多关注的是如何减少C的值，而忽略E值和E-C值的变化。
3 肉牛疫病防控
针对南方湿热气候特点，重点开展重大传染病、寄生虫病、中毒病和湿热应激综合征的防控工作。
3.1 重大传染病预防控制
首先应遵循以防为主、防重于治的原则，健全防疫制度和措施，加强场地、设施和环境消毒。重点开展口蹄疫、传染性胸膜肺炎、牛巴氏杆菌病等疫病的免疫预防。对发病者采取紧急隔离、封锁和治疗，并按国家有关动物防疫法进行上报和处置。
3.2 寄生虫病
体内寄生虫病有线虫、丝虫、绦虫、肝片吸虫等，体外主要是昆虫类，如蜱、牛虻、蚊蝇等。南方气候湿热，各类寄生虫繁殖孳生旺盛，定期驱虫非常重要，尤其是放牧散养的，至少每月驱虫一次。阿维菌素、伊维菌素和吡喹酮、硫双二氯酚等广谱和特效杀虫剂均可应用。
3.3 中毒病
主要有以下几类：（1）因饲料原料或饲料霉变而引起的霉菌毒素中毒；（2）亚硝酸盐中毒。食入含硝酸盐过多的食物，如苜蓿、嫩玉米秸及一些野生植物等，瘤胃转化成亚硝酸盐；食入经堆放几天的青菜或青绿植物后，会引起急性中毒。（3）氢氰酸中毒。采食富含氰甙配糖体的青饲料，如玉米幼苗、木薯、亚麻、豌豆、蚕豆、三叶草等植物，在胃液酸性作用下，产生游离的氢氰酸而中毒。做好预防以上几类中毒外，养殖场还应常配备硫代硫酸钠、亚硝酸钠、美蓝、Vc、阿托品、糖盐水等药物，以应急救治。
3.4 湿热应激综合征（见本文“饲养管理——肉牛引进管理）小结
虽然肉牛产业投入大、见效慢，且目前价格减弱等不利因素存在，但在广东等南方却方兴未艾，众多养殖户的热情在不断升温和规模在不断扩大。从国外引进活牛或冻肉，不是根本解决问题的手段，真正缓解和解决牛肉供需矛盾问题，须国民上下同心，大力扶持和发展本国母牛源和提高杂交优良率是硬道理。当然，在产业发展上尚有很多问题需要解决，诸如科学养殖的理念、极端气候条件下的养殖增效、应激机理与疫病防控等。相信有政府支持、社会关注、养殖户激情，以及科技与产业的良好结合，肉牛产业将会不断的发展壮大。
|
