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架子牛的品质是影响商品肉牛育肥性能的重要因素之一，养殖户应了解架子牛的选择方法以及等级评定标准，以促进我国肉牛生产及产业化进程。
架子牛的选择
在我国肉牛业生产中，架子牛通常是指未经育肥或不够屠宰体况的牛，这些牛常需要从农场或农户选购至育肥场进行育肥。养殖户在选择架子牛时要注意选择健壮、早熟、早肥、不挑食、饲料报酬高的牛，要考虑牛的品种、年龄、体重、性别和体质外貌等。
目前最好选择夏洛莱牛、利木赞牛、皮埃蒙特牛、西门塔尔牛等肉用或肉乳兼用公牛与本地黄牛母牛杂交的后代。也可利用我国地方黄牛良种，如晋南黄牛、秦川牛、南阳黄牛和鲁西黄牛等；最好选择1.5岁~2岁或15月龄~21月龄的牛。
如果选择已去势的架子牛，则应选择3月龄~6月龄的去势牛，这样可以减少应激，加速牛的头颈及四肢骨骼的雌化，提高出肉率和肉的品质。但公牛的生长速度和饲料转化率优于阉牛，且胴体瘦肉多、脂肪少。
在选择架子牛时，首先应看牛的体重，一般情况下1.5岁~2岁或15月龄~21月龄的牛体重应在300公斤以上，体高和胸围最好大于其所处月龄发育的平均值。另外，有一些性状不能用尺度衡量，如毛色、角的状态、蹄、背和腰的强弱、肋骨开张程度、肩胛等。一般的架子牛有如下规律：四肢与躯体较长的架子牛有生长发育潜力，若幼牛体型已趋匀称，则将来发育不一定好；十字部略高于体高，后肢飞节高的牛发育能力强；皮肤松弛柔软、被毛柔软密致的牛肉质良好；发育虽好，但性情暴躁的牛不能认为是健康牛，这样的牛难以管理。
进场后的工作
对新购进的牛要进行隔离饲养，有10天~15天的适应期，让牛熟悉环境，适应草料。购新牛后第一天只给牛饮水，不喂草料，第二天喂粗饲料，第三天加喂少量精料。进场后3天~4天做好称重、防疫、驱虫、健胃、增重剂埋植等。同时每天观察牛的精神状态及采食和排粪尿情况，通常要做好以下几方面工作。
1.进场后2天~4天，用0.3%过氧乙酸对每头牛逐一进行消毒。每100公斤体重用四氯化碳3毫升~6毫升，臀部肌肉注射或用硝氯酚每公斤体重3毫克~4毫克，一次性口服，可驱除肝片吸虫。用驱蛔灵（枸椽酸呱嗪），每公斤体重用0.2克口服，可驱除牛蛔虫。也可用敌百虫每100公斤体重4克，左旋咪唑每100公斤体重0.8克，一次性投服。
2.进场后7天，用健胃散（主要成分为黄苓、白术、知母等）对所有牛进行健胃。250公斤以下体重每头牛灌服250克，250公斤以上体重灌服500克。随着牛体恢复和环境的适应，逐步添加精料。
3.按年龄、品种、体重分群，体重差异不超过30公斤，相同品种杂交牛分成一群，3岁以上的牛可以合并一起饲喂。
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