陈化玉米和黄膘肉的联系
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2017/7/27 9:03:05 关注:403 评论: 我要投稿
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什么是陈化玉米?
玉米在收获一年内,被称之为新玉米。但是随着储存时间的延长,玉米内部发生了一系列物理、化学和生物学的互作和变化,加之微生物、虫害的侵袭等等,其储存品质发生下降。玉米储存到一定时期以后,进入陈化的状态,就是常说的陈化玉米。
由于我国长期的食物供给安全政策和粮食价格保护性收购,玉米储备量很大,据估计2017年,我国陈化玉米的储备量超过了2亿t。
陈化玉米为什么会有危害?
由于陈化玉米在储存过程中出现缓慢的氧化过程,导致多种成份的自动氧化,最终使玉米中的油脂产生有毒物质醛及酮,以及产生蛤喇味、褪色、褐变等,使玉米中的脂溶性维生素及叶黄素被氧化破坏,轻则导致饲料品质下降,重则造成中毒甚至死亡事故。
陈化玉米给饲料企业带来了哪些影响?
我国南方地区部分饲料企业2016年9月份陆续有客户投诉黄膘肉问题,具体表现为育肥猪出栏屠宰后,胴体皮下脂肪、背膘发黄,偶见瘦肉组织发白渗水,严重影响猪肉的卖相、等级和售价。
由于陈化玉米的价格要比正常玉米价格低200~300元/t,迫于成本压力,不少饲料企业拍买了陈化玉米,在检测霉菌毒素不超标后,开始在中大猪饲料中使用。但是,在使用陈化玉米后,出现了严重的黄膘肉问题,而出现黄膘肉的猪在市场上很难销售,只能通过其他途径进入食品行业,如加工火腿、卤肉等产品。2016年8月—2017年4月,毛猪价格17~18元/kg,但是黄膘肉猪只有6~8元/kg,但仍然难以售出。对于出现黄膘肉问题的养殖户,饲料企业会给予每户每头猪200~700元不等的赔偿,或者饲料企业把黄膘猪按市场原价收购。据估算,2016年某南方饲料企业因黄膘肉事件造成直接损失总值在6 000万以上(不包括丢失市场所造成的间接损失)。
陈化玉米为什么会导致猪黄膘肉?
诺伟司通过黄膘肉模型的建立和营养干预发现,猪黄膘肉的产生与脂肪氧化、体内抗氧化能力下降以及不饱和脂肪酸相关。而陈化玉米存在诱导黄膘肉的这几个因素,如脂肪已经严重氧化,用基本的酸价、过氧化值已经不能够正确地评估陈化玉米中的脂肪质量,陈化玉米和饲料混合后,很快导致饲料脂肪的氧化。特别是饲料企业为了提高猪的生长速度和降低耗料增重比,在饲料中又额外添加脂肪。
此外,陈化玉米不仅会造成猪黄膘肉,对其他动物也有影响。根据小编的调查,许多饲料企业在购买玉米之后,并不检查是否为陈化粮,只检查毒素是否超标。在肉牛育肥过程中,高端牛肉对脂肪颜色要求较高,后期为降低脂肪变黄的风险,会添加抗氧化剂,同时减少玉米用量。
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文章编辑:一米优讯 |
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