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人工哺乳，母子分离，并通过调教犊牛在盆、桶或壶等容器中自己吃奶，是当今培育高质量犊牛，加速牛群周转，提高养牛（尤其是奶牛）总体效益的一项先进技术。
犊牛人工哺乳，首先要及时喂足初乳（母牛产后7天内分泌的奶汁）。即小犊牛已能站立时，即把初乳挤出来喂给，持续5～7天（之后改用常乳）。头一顿初乳不限量，以吃饱为妥，之后的日喂量约为其体重的1/6，高于常乳喂量，日喂饮数不少于3次（常乳2次）。挤出的初乳（常乳亦如此）应立即哺喂，如乳温下降，应将其水浴加热至35～38℃。温度过高，奶汁凝固，牛犊拒食；温度过低会导致犊牛下痢。如遇母牛产后患病或死亡，应用同期分娩母牛的初乳或平时冷冻和攒下的多余初乳喂犊牛。
人工哺乳，对于会吃奶的犊牛来说，只要把其嘴引入有奶的饲喂容器内就能自由吃奶。但对不会吸吮牛奶的小犊，一般应先用洗净的食指和中指插入犊牛口中，当犊牛吮吸手指后，慢慢将犊牛嘴巴引入有奶的盆或桶内，使犊牛随着吮吸手指而吸入牛奶。如此经过反复训练，犊牛就习惯于在喂奶的容器中直接吃奶。有的场则分两步走，第一步先用带奶嘴的奶壶喂奶，当小犊牛长3～4周龄后再改用奶桶喂奶，此法固然也行，但要防止一旦停用奶嘴后，犊牛失去了对乳头的条件反射，又不会吃奶了，故，提倡奶嘴的使用期最好控制在3天之内。在使用奶壶时，应在奶嘴的顶端用小刀割一“十”字形裂口，使犊牛吃奶时必须用力吮吸，并借助于缓慢的吸吮动作，使食管沟闭合成管状，有利于与唾液混匀的乳汁顺着沟流入皱胃而消化，若奶头剪成圆孔状或裂口过大，则吸奶毫不费劲且饮奶过急，后患无穷。此外3～4周龄后改用桶喂时，要用手顶着犊牛嘴，控制吮乳速度，使每头牛吃奶时间不短于两分钟，防止吃奶过急所产生的不良后果。
人工哺乳，奶及喂奶用具的卫生、乳汁的吮出速度和奶温等与随母哺乳相比，都有较大的掌握难度，故消化道疾病常有发生。因此一定要严格按照科学程序进行喂养与防护。一般的消化不良症，只需减少20～40％的喂奶量，并在奶中加入30％的温开水饲喂，万不得已不必施加药品。
人工哺乳日头喂奶量参考如下。
乳牛（以60天早期断奶为例）：1～7天8公斤，分3次喂；8～35天6公斤，分2次喂；36～50天5公斤，分2次喂；51～56天4公斤，分2次喂；57～60天3公斤，在夜间一次喂给。60天总喂奶量300～320公斤。
肉牛：1～2周龄，小型牛3.7～5.1公斤，大型牛4.5～6.5公斤；3～4周龄4.2～6与5.7～8.1公斤；5～6周龄4.4～6公斤；7～9周龄3.6～4.8公斤；10～13周龄2.6～3.5公斤；14周龄以后1.5～2.1公斤。全期用奶量400～540公斤。
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