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香料绝大多数是低分子有机化合物，它们主要是些脂类、酮类、醚类、脂肪酸类、醛类、烃类酚类、芳香族醇类、芳香族醛类、硫醇类以及内酯等具挥发性物质。常用于幼畜人工乳或代乳料、乳猪补充料以及断奶仔猪开食料等。
猪在不同的生理状况其嗅觉嗜好不同。饲料香味剂的选择应根据猪的生理特点、喜好和添加目的选用不同的香型：
1.乳猪、仔猪
喜欢奶香型，牛奶、奶酪、巧克力等近似母乳的香味，仔猪对母乳具有难以忘怀的记忆，乳香味能强烈吸引仔猪开食，并给以“安慰感”，可促进仔猪不知不觉地脱离母乳，帮助克服断奶后生长缓慢综合症。断奶前后喜欢苹果、柑橘、柠檬、草莓香。称为风味剂印法的提高采食量的技术即是让母猪泌乳前和泌乳后采食香味剂的日粮，使这种香味剂进入母猪乳中，使仔猪将这种特殊的调味剂与母乳联系在一起，仔猪断奶时就容易接受加有这种香味剂的代乳料，促进仔猪早吃料并获得最大采食量。
2.生长肥育猪
喜欢柠檬、柑橘、草莓、蔗糖香。国内许多饲料添加剂厂家生产的果香型的风味剂都适合肥育猪，如上海美农浓果香。西班牙乐达公司生产的生长猪用香味剂。
3.哺乳母猪
一头哺乳母猪每天奶产量大致为7公斤。其干物质产量相当于妊娠母猪114天时两天的干物质产量。所以说，哺乳母猪的营养需求比妊娠母猪高。经过一个哺乳期后，哺乳母猪的体重要下降，为了提高母猪的泌乳量和仔猪的断奶重，断奶后快速返回到发情，所以哺乳期母猪应喂好。母猪产后往往食欲不佳，在饲料中加入风味剂，引诱母猪多采食，使母猪在泌乳期采食量增加到最大限度，体重下降减少到最低限度。哺乳母猪喜欢巧可力、草莓、蔗糖香。一般添加量0.05%。
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