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根据其产蛋年中产蛋量的变化可为始产期、主产期和终产期。
1．始产期从开始产第一个蛋到正常产蛋开始，约经1或2周，谓之产蛋始产期。在此期中，产蛋无规律性，产蛋不正常。一般有下列几种情况：①产蛋之间间隔长；②产双黄蛋；③产软壳蛋；④一天之内产一个异形蛋，一个正常蛋，或两个均为异形蛋。
2．主产期开产后产蛋模式趋于正常，每一母鸡均具有其自己特有的产蛋模式。产蛋率迅速增加，大约在32—34周龄，产蛋率达到最高峰，然后逐渐缓慢下降。产蛋高峰出现的早晚与饲养管理条件有关。在育成期内限饲程度越高，高峰出现越快。育成期限制光照的鸡群，产蛋高峰出现早于育成期不限制光照的鸡群。达到产蛋高峰后，产蛋率一般能够达93％一94％，高者可达95％一97％，维持3—4周，以后每周降低0．5％一1％，呈直线平稳下降；直到72周龄产蛋率仍然可维持在65％一70％。下规模化安全养鸡综合新技术降的幅度受遗传因素的影响，品种或品系不同而有一定的差异。饲养管理差，鸡群遭受应激、疾病或环境温度过高，则实际产蛋率每周下降幅度就大。
3．终产期此期相当短，虽然脑垂体仍可产生促性腺激素，但产蛋量迅速下降，直到不能形成卵子而结束。母禽的产蛋有一定的周期性，即一定的产蛋模式可以重复出现。表现为母禽产一个蛋或连续产若干个蛋后，紧接着停产一天或一天以上。这样连续产蛋若干天(或只产一天)与停产天(或一天以上)就构成了一个产蛋周期。连产愈多，停产愈少的蛋鸡属于优良产蛋鸡。
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