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鹅具有一些独特的生物学特性：喜干厌湿，喜静怕闹，耐寒怕热，对药物敏感，繁育能力较差。
鹅的生长特点：食草为主，耗粮少，生长快，周期短，投资少，效益高据统计，全国商品鹅的产肉量为30万吨，占全国肉类总产量的1.4%，占禽肉类产肉量的16%。肉鹅前期（2—3月龄）生长速度快，达到生长高峰（3—4月龄）后，增长速度趋于平稳。鹅在6月龄后即进入成鹅阶段。据报道，每千克增重，需要精料1.6千克，草7.4千克。
鹅放养为宜，如果没有放养条件，最好的办法就是圈养，圈养鹅通常采用四种饲喂方式：
1、草浆养鹅。将采集到的各种青饲料如红薯藤、水葫芦、水浮莲、杂草等混合打浆，再与配合粉料搅拌成糊状，每天饲喂6次，最后一次在晚上10点饲喂。选用的青饲料要避免掺有有毒植物。
2、干拌配合粉料饲喂法。将青饲料如芭蕉茎叶、萝卜樱、鲜象草、胡萝卜、南瓜及其蔓藤等剁碎，拌上配合粉料，每天饲喂 6 次，晚上饲喂一次。
3、颗粒料、青饲料饲喂法。将颗粒料置于料桶内，将青饲料置于木架、板台、盆子或水面上，让鹅自由采食，一般每只鹅每天饲喂2千克－4千克。这种方法主要适用于有大量适口青饲料的饲养户，如蔬菜产区的大量老叶和大量副产品如萝卜樱，以及利用冬闲田或山坡地种植青饲料。
4、草粉全价颗粒料饲喂法。将苜蓿、松针、刺槐叶、花生藤等晒干或烘干，制成青绿色粉末和豆饼、玉米等配制成全价颗粒饲料，可用料盘每天分4次饲喂，也可用自动料槽或料桶全日饲喂。采用这种方法，必须有充足的清洁饮水供应。此方法适用于规模化、集约化养鹅。
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