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一、肉鸡品种与品种选择
肉鸡可分为快大型和优质型
（一）、快大型肉鸡：此种肉鸡不分公母，一般饲养6—8周龄即可上市食用，该鸡特点是生产速度快，饲料转化率高（目前一般6—8周龄上市，料肉比1.6—2.0），适合集约化，大群饲养，肉细嫩，多汁易熟，缺点是肉味清淡，皮肤粗糙，骨胳粗大，水份含量高，目前常见的该鸡种有艾维茵、爱拔益加（AA）、罗曼、星布罗等。
1、艾维茵肉鸡：是美国艾维茵国际家禽公司育成的优秀四系配套肉鸡。该鸡种在国内肉鸡市场上占有率较高。肉仔鸡生长速度快，饲料转化率高，适应性也强。
2、AA白羽肉鸡：是爱拔益加肉鸡的简称，又叫双A鸡。由美国爱拔益加种鸡公司培育而成，其特点为生长快、耗料少、耐粗饲、适应性和抗病力强。商品鸡羽毛整齐，均匀度好。
（二）、优质型肉鸡：该鸡肉味鲜美、浓郁，肉质滑嫩，骨骼细小，抗逆性强，但是该鸡生长速度较慢，一般在45天—70天上市。该鸡种有黄鸡、铁脚（青脚）麻鸡、乌骨鸡、石歧杂鸡等。
怎样选择鸡种
现有的肉鸡品种生长速度都很快，但在体质强健性和生命活力方面存在差异。应选用腿病、猝死症、腹水症等遗传性疾病较少，抗逆性较强的鸡种。
从管理技术较好的种鸡场购入健壮的雏鸡是很重要的。雏鸡的质量受很多因素影响，如果雏鸡体质柔弱，对环境的变化非常敏感，一周内的死亡率很高，就很难取得理想的饲养成绩。
二、肉鸡生理特点
（一）解剖生理特点（1）鸡的肺脏很小，并连接着气曩，这些气曩充斥于体内各个部位，甚至进入骨腔。如此，经空气传播的病原体可以沿呼吸道进入肺和气曩，从而也进入了体腔、肌肉、骨骼之中；（2）鸡的生殖孔和排泄孔都开口于泄殖腔，蛋在产出过程中容易受到污染，故有些鸡病经蛋垂直传播給雏鸡；（3）鸡没有橫隔膜，腹腔的感染很易传至胸腔各器官，胸腔的感染也易传至腹腔；（4）鸡没有淋巴结，等于缺少阻止病原体在体内通行的关卡。
空气通过鼻腔、喉头直达肺与气囊。肺呈海绵状、鲜红色、紧贴住胸腔侧面，肺部三级细支气管黏膜下布满血管，所以肺是进行气体交换的主要场所。气囊是禽类特有的器官，其主要作用如同风箱，将空气吸入推出，使之在肺部进行交换。气囊同骨骼及其他脏器相互联通，以减轻自身重量，这种解剖构造是禽类祖先适应飞行的进化结果。而恰恰是这一特点使得禽类在外界病原体通过呼吸道进入机体后，会很快发生全身感染。
（二）体温调节机能不完善
初生雏的体温较成年鸡体温约低2～3℃，4日龄开始慢慢地均衡上升，到10日龄时才达成年鸡体温，到3周龄左右，体温调节机能逐渐趋于完善，7～8周龄以后才具有适应外界环境温度变化的能力。
(三)生长迅速，代谢旺盛
蛋用型雏鸡两周龄的体重约为初生时体重的2倍，6周龄为10倍，8周龄为15倍。前期生长快，以后随日龄增长而逐渐减慢。雏鸡代谢旺盛，心跳每分钟可达250～350次，安静时单位体重耗氧量与排出二氧化碳的量比家畜高一倍以上，所以在饲养上要满足营养需要，管理上要注意不断供给新鲜空气。
(四)羽毛生长快
幼雏的羽毛生长特别快，在3周龄时羽毛为体重的4％，到4周龄便增加到7％，其后大体保持不变。从孵化到20周龄羽毛要脱换4次，分别在4～5，7～8，12～13和18～20周龄。羽毛蛋白质含量为80％～82％，为肉、蛋的4～5倍。因此，雏鸡对日粮中蛋白质(特别是含硫氨基酸)水平要求较高。
(五)胃的容积小，消化能力弱
幼雏消化系统发育不健全，胃的容积小，进食量有限。同时消化道内又缺乏某些消化酶，肌胃研磨饲料能力低，消化能力差，在饲养上要注意饲喂含纤维量少、易消化的饲料，否则产生的热量不能维持生理需要。
(六)敏感性强
幼雏对饲料中各种营养物质的缺乏或有毒物的过量，会反应出病理状态。
(七)抗病力差
幼雏对外界环境的适应性差，对各种疾病的抵抗力也弱，稍不注意，极易患病。
(八)群居性强、胆小
雏鸡喜欢群居，胆小缺乏自卫能力，如遇外界刺激或单只离群便鸣叫不止，因此育雏环境要安静，防止各种异常声响和噪音以及新奇的颜色入内，舍内还应设有防止鼠害的措施。
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