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生长-育肥猪的健康和生产管理
张相鑫 译 潘雪男 校 罗静如 制表
摘 要：生长-育肥猪是猪场的主要经济来源，其拥有良好的生长速度和健康水平是生产成功的关键。本文从生产流程、猪舍地板类型、猪场规模、猪舍和猪栏的大小、生物安全、干湿饲喂器、饲槽间隔、饲料粉碎、饲喂和营养等方面，阐述了如何合理规划，确保生长-育肥猪的健康。
关键词：生长-育肥猪；饲养密度；生物安全
生长-育肥猪场应该采用简洁且高效的管理手段，尽可能简化生产流程，尽量减少猪群转栏，利用自动化饲喂与饮水系统自由采食(图1)，借助简单的排污系统处理粪污。在理想条件下，猪舍应采用全漏缝地板，最好是100％采用混凝土漏缝地板，并且地板下配备冲洗沟或刮粪系统。
图 1 用于生长-育肥猪的自动化自由采食型饲喂系统
在温暖凉爽的季节，猪场一般会在断奶前将仔猪转入生长-育肥舍；但在炎热气候，断奶后才将仔猪转入生长-育肥舍。如果猪舍的混凝土漏缝地板质量较好，且能够正常运行，饲养在此类猪舍的断奶仔猪能表现出令人惊讶的生长速度。
大多数猪场设有独立的保育舍，在仔猪到达8～10周龄时才会将它们转入生长-育肥舍。一些猪场可能会设置一个独立的生长-育肥舍，以便对将要上市的生猪进行更为详细的分类。这种方式可能更适用于采用持续型生产流程的小规模猪场，如果猪群非常健康，也适用于大型猪场。这种生产流程的优点是可以最大限度地利用猪舍的饲养面积，代价是要暂停猪栏的清洗、干燥和消毒。
当猪群因感染病原体而使健康状况受到影响时，或存在感染疾病的风险时，猪场最好采用全进全出制的批次生产系统。
1 猪场规模
全进全出制的批次生产系统适用于多大生产规模的猪群在很大程度上取决于生产系统的设计规模和制定的发展计划。一个实用的目标是每栋采用生长-育肥批次生产的猪舍每次生产2周，随后将这些猪舍留出。
由此带来的问题是：每栋猪舍应间隔多远？答案很简单：尽可能远。不论是相隔50 m、500 m还是3 000 m，将不同年龄段的生长猪群分开饲养有利于疾病防控，有助于疾病根除，并可提高管理记录(按猪舍不连续地进行批次饲养可使记录存栏量和饲料库存量变成一件简单的事情)。
需要注意的是，策略性地种植人工树或保留残余的灌木丛将提高空间隔离效果，可以使空气中的病原体远离猪舍，并产生能够吹散和破坏这些病原体的气流。
在美国，许多多点式养猪生产系统通常采用可以饲养2 400头猪的猪舍，并用一垛中央隔离墙将猪舍分隔成两个区域进行批次生产，每批次1 200头猪。这种生产方式源自于拥有5 000头能繁母猪的猪场，猪场每周可生产2 400头仔猪：5 000头能繁母猪×2.3窝 [每头母猪每年可产窝数(Litters per Sow per Year，LSY)]×11头断奶仔猪/窝÷ 52周/年＝2 432头/周。
以拥有1 000头或1 200头能繁母猪的亚洲小型猪场为例，这些猪场每周可产仔猪500头，采用从10周龄断奶仔猪(平均体重30 kg)起至22周龄(平均体重110 kg)上市止的简单生产流程，需要7栋可饲养1 000头商品猪的猪舍。
在这7栋猪舍中，最早的一栋饲养了23周龄和22周龄的猪，而生产周期中的最后一栋猪舍饲养了最近一批10周龄的断奶仔猪。
猪舍中体重最大的猪将会挑选出来上市，剩下的猪至少要几天后才能够销售结束，因此有 3 d～4 d的时间可以用于猪舍的清洗、干燥和消毒。是否需要腾出另一栋可饲养1 000头猪的猪舍，以便让一些掉队的猪有时间进入市场，这将取决于商品猪的平均生长速度和猪群末重的分布曲线。
2 饲养密度和猪舍面积
在确定饲养密度(stocking rate)和猪舍面积时要充分考虑生产流程和饲养量的灵活性：例如，如果商品猪上市的目标体重是110 kg，则需要根据该体重规划猪群大小，使猪舍有一个宽松的饲养密度。对于体重110 kg的猪，澳大利亚的最低饲养标准是0.71 m2/头，但我们通常会以0.8 m2/头为标准。用两周时间挤满一栋猪舍并不是问题，那些猪甚至来自同一栋产房。不要把来自不同猪窝的仔猪混合在一起简单地组成一个全进全出制的生产流程。反复的尝试证明，这种生产方式通常会给猪群带来严重的健康问题。病原体负荷量和免疫反应上的微小差异似乎会加重猪群的健康问题，并会导致生产流程非常不稳定。
随着饲养量的反复多变以及猪群规模不断扩大，这种生产方式并不总能顺利运行。有时候猪的批次不符合实际情况，导致部分猪被挤入下一栋猪舍，或需要让一部分商品猪提前上市，或在极端的情况下，计划要出售的猪很可能还要继续饲养在猪舍中。在理想条件下，这种情况是完全可以避免的，但如果猪场暴发疾病，这种情况无法避免。一个简单的解决方法是放弃批次生产方式，将猪全部出售，然后清洗猪舍并重新转入下一批未受影响的猪群。猪场一旦暴发疾病，重要的是要严格控制后续的生产流程。
3 猪舍的规格和猪栏的大小
在美国，较大的猪舍也能够运行良好，但在疾病挑战很强烈的情况下，较小的猪舍可改善猪群的健康管理。目前，饲养500头或1 000头猪的猪舍很适合小型生产系统。
对于1 000头的猪群，猪舍长约60 m，宽约15.5 m，中央过道宽1.5 m，猪舍地面应采用全漏缝地板，最好使用高质量的混凝土漏缝地板，在炎热气候条件下应以某种方式来降温。
巷道式通风可以使猪舍相互间靠得更近(如间距10 m)，但是在停电的情况下，确保猪舍可以自然通风非常重要(如，炎热气候时采用电磁窗帘)。
采用自然通风的猪舍可用喷雾器、洒水器、滴水器和(或)风扇进行降温，这些设备应间隔20 m，以便空气横向流动。
一段极低的带有钢筋面板的混凝土外基墙可以让拥挤的庇护所通风良好，同时必须配备自动恒温可控窗帘。
最简单的猪舍结构是中间一条过道，两边为猪栏。在这种布局下，我们最终在猪舍中央过道的两侧各设置10个猪栏，每个猪栏的规格为6 m×7 m，可饲养50头猪。
每个猪栏至少需要配备4个饲喂器，最好能提供2个带有平底托盘的管状饲喂器(靠近猪栏的前部以便于观察)和用于干湿饲喂的乳头式饮水器。这些饲喂器应具有良好的饲料流动性，便于观察饲喂器的功能并及时调整。
调整是指要确保饲喂器底部托盘上的饲料覆盖面始终小于50％(即猪有饲料吃，但饲料不装满托盘，不会浪费)。
一些新的拨动式饲喂器或许更高级，但要确保从过道上可以很方便地看清托盘上的饲料分布情况，能方便地调整饲喂器并且在其发生堵塞时容易清洁。猪场应在猪栏上安装乳头式饮水器，每个猪栏至少要安装5个(目标为每10头猪配备一个饮水器，水的流速为 1 L/min)。
4 健康问题
对这种生产系统而言，兽医从一开始就起着非常重要的作用，他们可以帮助猪场建立一个尽可能无疾病的猪群，并在生产过程中确保疾病和猪群健康问题尽可能早地得到确诊和控制。
根据诊断结果，猪场应制定免疫接种和药物治疗方案。高效疫苗可用于预防猪支原体肺炎和猪圆环病毒病，几乎在所有情况下都可用于存在这些疾病的猪群。
在亚洲，猪繁殖与呼吸综合征(Porcine Reproductive and Respiratory Syndrome，PRRS)是猪场的一种常见病，要控制PRRS，必须要控制支原体和猪圆环病毒感染，并采用全进全出制的批次生产方式。
PRRS疫苗也可用于繁殖猪群和生长猪群，但是管理和监测流行水平是确保免疫接种方案成功的关键。
随着呼吸道疾病的控制取得良好的效果，使用全进全出制的批次生产系统再结合免疫接种计划，由胞内劳森菌引起的回肠炎可能会成为猪场的一个问题，一般需要通过脉冲式给药(通常每4周用药1周，以允许猪能在一定程度上感染，从而产生自然免疫力)或接种疫苗进行控制。
亚洲部分地区或国家可能还需要接种猪口蹄疫疫苗和猪瘟疫苗，根据猪场疾病的流行状况和所处的阶段，这些方案可能很复杂，在此不做论述。
5 生物安全审查和屠宰场监控
在屠宰场对待宰猪进行疾病监控是一种非常有用的方法，可以监控以上疾病以及其他疾病，如体内寄生虫病和胃溃疡。这项工作应由经验丰富的兽医实施、记录、报告和监控。
鉴于生产系统和生产计划的巨大差异，由经验丰富的兽医对猪场进行生物安全审查是必要的，以建立和监控对每一个单独的生产系统都有保护作用的实用生物安全系统。
6 饲喂和营养
目前，饲料成本是养猪生产成本中最大的部分，饲料的配方、质量、运输和饲喂都应成为猪场的主要关注点。
精确的饲料配方(满足猪在各年龄段的营养需求)并确保饲料能够正确地喂给每个目标年龄段的猪至关重要。
测定猪的生产性能(体重、采食量和胴体重)至关重要，这应该与有资质的经验丰富的营养师一起进行。兽医和营养师必须密切合作，以便执行和调整营养和饲喂计划。
营养就其本身而言是一个巨大的话题，我们也只限于讨论饲喂器和饲料粉碎。
7 干湿饲喂器和饲槽间隔
就饲料转化率(Feed Conversion Ration，FCR)而言，干湿饲喂器在提高猪的生产性能上更有优势。颗粒饲料通常优于粉状饲料，颗粒饲料用干湿饲喂器喂猪更有利于提高猪的生产性能。
最新的研究表明，给饲养20头、26头和32头猪的猪栏配置Crystal Springs干湿饲喂器，当10头猪共用一个饲槽时，猪的生长速度最快；但是，当13头和16头猪共用一个饲槽时，饲料转化率得到了提高。这表明，随着饲喂器压力的提高，浪费的饲料减少(表1)。我们推断，12～13头猪共用一个饲槽较合理。
Gonyou和Lou(2000)证明，要最大限度地提高猪的生产性能，每12头猪配备一个饲槽比较适宜；他们还指出，在饲喂点(即干湿饲喂器)提供饮水可提高猪的采食量和生长速度，但不能改善FCR。猪采食速度越快，占用干湿饲喂器的时间就越短。
8 饲料粉碎对猪生产性能的影响
饲料的粉碎细度已证明会对生长猪的饲料转化率产生很大的影响，而且大多数养猪生产者在这方面都可能会获得可观的收益。生长-育肥猪的饲料经常会含有一些非常粗糙的颗粒，在粪便中可以明显地看到未消化的颗粒。
猪场应该监测和量化饲料的粉碎细度，目前市场上已有一些性能出色的简易筛网系统。粉状饲料可以通过简易筛网系统，但颗粒饲料在进行筛网测试前需要经过粉碎。更为精细的粉碎可以极大改善猪的饲料转化率，但会增加猪患胃溃疡的风险。
密切关注饲料的粉碎情况同时监控胃溃疡是非常值得的。猪的胃溃疡可以在猪舍(死亡数、尸检数、皮肤苍白和体况差的猪数，以及排除其他可能的原因)和屠宰场进行监测。
Edwards(2014)的研究表明，与含有粗糙颗粒(颗粒直径1 000 μm～1 100 μm)的饲料相比，精细粉碎(颗粒直径500 μm～600 μm)的饲料可显著改善40 kg～100 kg体重生长猪的饲料转化率。饲喂含有粗糙颗粒的饲料的猪其生长速度与喂给精细粉碎的饲料的猪的类似，但采食量较低，因而FCR显著改善(表2)。
Edwards指出，FCR降低5％相当于每头猪节省8.5 kg饲料，相当于每头猪节省了3.80美元。这相当于减少了22.50美元/t的饲料成本。
9 胃溃疡的影响
上述改善饲料转化率的方法存在增加猪患胃溃疡风险的缺点，继而造成生产损失，并可能会提高猪的死亡率。
持续监测饲料的粉碎情况是必要的；Mavromichahlis等(2000)的研究表明，小麦型日粮含有直径400 μm的颗粒，会导致猪出现严重程度更大的溃疡性胃损伤(表3)。
Dunlop(2018)收集的屠宰场调查数据表明，患有严重胃溃疡的猪在生长速度上显著低于同栏其他猪的，从出生到屠宰阶段的生长速度降低了15％。该项研究表明，屠宰场监控对要从精细粉碎的饲料上获得最大的回报至关重要。
10 总结
一个简单的生产系统也可以更准确地及时记录猪的生长情况和饲料质量等重要数据。由于生长-育肥猪会消耗掉其一生中大部分的饲料预算，因此准确记录猪在生长-育肥阶段的生产性能对监控和决策制定至关重要。
理想情况下，猪场至少要在断奶期和生长期的多个节点上监控猪的死亡率、采食量和体重。对于断奶仔猪，我们更愿意掌握两个节点上的数据；对于生长猪，至少要了解两个阶段的生长数据(生长和育肥)，以便计算每个阶段的FCR。但是，如果我们只有猪的上市体重可利用，全进全出制的批次生产系统至少可以提供每一批猪从出生到上市或从断奶到上市的完整统计结果。
在全进全出制的批次生产系统中，记录每批猪对每一种类饲料的消耗量(或至少是饲喂量)以及该批猪的平均上市体重或屠宰体重，能使这项计算简单化。在非批次生产系统下，这些数据很难获得或不可能获得。
合适的猪舍、健康监控、简单且健全的管理系统、较少转栏以及巧妙的饲料和饲喂器监控系统将能确保猪场获得最大的利润。
健康、营养和猪的生产性能密不可分，兽医、营养师和生产顾问需要与猪场的管理团队密切合作，以确保所有生产指标能够达到最佳水平。
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