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植物精油对蛋鸡生产性能、蛋品质和肠道健康影响的研究进展
张增玉1，倪冬姣2*，邹新华1，熊爱军1，许赣荣1,2，何纪垲
(1.播恩集团技术中心，广东 广州 510000；2.农业农村部生物饲料重点实验室，江西 赣州 341000)
摘 要：在饲养过程中，蛋鸡易受各种不良因素的影响，导致生产性能下降甚至死亡。鸡场唯有提高鸡群的健康水平，增强机体免疫力，才能确保高产和稳产。植物精油是植物次生代谢产物，具有抗氧化、缓解炎症和促进动物生长发育的作用。本文阐述了植物精油对蛋鸡生产性能、蛋品质、肠道健康和免疫功能的影响，并如何利用不同的植物精油改善鸡场的生产成绩，提高经济效益。
关键词：植物精油；百里香；八角茴香；肠道健康；蛋鸡在饲养过程中，蛋鸡容易受到各种不良因素的影响，从而发生应激反应，导致消化道损伤，引起炎症反应，发生腹泻等肠道疾病，最终导致蛋鸡生长受阻、产蛋性能下降和蛋品质降低，严重时甚至死亡。因此，增强蛋鸡肠道健康，提高机体的免疫力，对保证其健康生长和高产、稳产至关重要。
植物精油(essential oil，EO)是植物次生代谢产物，为植物提取物的核心，由植物各个器官合成，具有一定的挥发性。近年的研究发现，植物精油具有抗氧化、缓解炎症和促进动物生长发育的作用。常见的植物精油包括牛至油、丁香油、肉桂油、百里香精油等。根据其主要成分可分为萜烯类、芳香族、脂肪族和含氮含硫类化合物[1]。许多研究证明，植物精油能够显著提高家禽的采食量、体重以及饲料转化率，同时可以提高饲料的表观消化率，还能显著降低死亡率。对蛋鸡来说，植物精油不仅能够显著提高产蛋率，而且对蛋重、蛋黄比例、哈氏单位等蛋品质相关指标都有显著的优化效果。
1 对蛋鸡生产性能的影响
朱晓磊等证明，在饲料中添加0.1 mg/kg～0.25 mg/kg百里香精油，可促进蛋鸡的营养吸收，加快生长，进而提高饲料报酬[2]。Ding等研究了在日粮中添加不同剂量(分别为0、50 mg/kg、100 mg/kg和150 mg/kg)复合植物精油(主要活性成分为百里香和肉桂醛，含量分别为13.5％和4.5％)对罗曼蛋鸡生产性能的影响。结果表明，添加复合植物精油并没有显著改善蛋鸡的生产性能，推荐低剂量(50 mg/kg)添加为宜[3]。
Yu等在蛋鸡日粮中添加八角茴香精油，结果发现28 d后日产蛋量有提高的趋势，随着八角茴香精油添加水平的提高，平均蛋重有线性增加的趋势[4]。在日粮中添加八角茴香和百里香的复合植物精油具有改善蛋鸡生产性能的作用，可能与八角茴香精油具有诱发食欲、刺激胃液分泌、促进肠道蠕动、改善肠道发育、提高动物生长性能的作用[5]以及百里香精油具有减轻肠道损伤、改善小肠组织形态的作用[6]有关。
徐静等在饮水中分别添加0.2 mL/L、0.4 mL/L和0.6 mL/L的大蒜精油，结果表明0.2 mL/L和0.4 mL/L的大蒜精油添加组蛋鸡的平均日采食量极显著降低(P＜0.01)，料蛋比显著降低(P＜0.05)，蛋白高度和哈氏单位极显著升高(P＜0.01)[7]。徐静等[8]在农大三号节粮蛋鸡的饮水中添加 0.04 mL/L、0.06 mL/L和0.08 mL/L的大蒜精油，极显著提高了平均日增重(P＜0.01)，极显著降低了料重比(P＜0.01)，其中添加0.06 mL/L大蒜精油的效果最明显。
2 对蛋品质的影响
在规模化蛋鸡生产中，蛋壳强度和蛋壳厚度是影响蛋壳质量的主要因素，蛋壳偏薄会增加鸡蛋的破蛋率，蛋壳过厚又会造成死胚，影响孵化率。
Ding等在罗曼蛋鸡日粮中添加不同剂量(分别为0、50 mg/kg、100 mg/kg和150 mg/kg)的复合植物精油(主要活性成分为百里香和肉桂醛，含量分别为13.5％和4.5％)，结果表明，添加复合植物精油有增加蛋壳厚度的趋势，推荐以50 mg/kg的低剂量为宜[3]。徐静等发现，0.2 mL/L和0.4 mL/L大蒜精油添加组蛋鸡所产鸡蛋的蛋白高度和哈氏单位极显著升高(P＜0.01)，添加0.4 mL/L的大蒜精油可降低鸡肉中苦味氨基酸的含量，同时提高了鲜味氨基酸的含量，有效改善了鸡肉风味[7]。于彩云在日粮中添加不同剂量(分别为0、200 mg/kg、400 mg/kg和600 mg/kg)的八角茴香精油，研究对蛋品质的影响，结果表明，添加400 mg/kg八角茴香精油对蛋壳厚度、蛋黄颜色及养分利用率的改善效果最佳，而在日粮中添加600 mg/kg时机体抗氧性能最佳[9]。随着八角茴香精油添加剂量的增加呈线性或二次增加，原因可能是八角茴香精油增加了蛋鸡的采食量，促进了钙、磷等矿物质的摄入量，从而增加了蛋壳厚度。
杨建平等的研究表明，在日粮中添加150 mg/kg的复合植物精油(总精油含量为7.5％，八角茴香精油含量为6.8％，百里香酚含量不低于0.2％)，能够改善产蛋后期所产蛋的蛋黄颜色，显著提高蛋黄色泽、蛋白重量(P＜0.05)[10]。王光富等也发现，在日粮中单独添加300 mg/kg的复合植物精油(主要成分为肉桂醛)后，蛋鸡所产蛋的蛋黄颜色较对照组蛋鸡所产蛋的显著改善，其原因可能是日粮中添加的复合植物精油具有抗氧化功能，降低了机体对类胡萝卜素的消耗，使其在卵形成期间能更多地沉积到蛋黄中，从而改善了蛋黄颜色[11]。张安等以25周龄海兰褐蛋鸡为研究对象，在玉米-豆粕型基础日粮中分别添加75 mg/kg、150 mg/kg和225 mg/kg的植物精油混合物12周后，结果发现添加150 mg/kg的植物精油混合物，可改善所产蛋的蛋重及蛋白品质，且对卵泡发育的影响较小[12]。
3 对蛋鸡肠道健康和免疫功能的影响
在生产中，蛋鸡肠道中的菌群一般处于动态平衡状态，但也会受到日粮和环境等因素的影响，肠道健康会直接影响畜禽生产，保证蛋鸡肠道健康是提高其生产性能的重要手段之一。
徐静等的研究发现，在饮水中添加0.06 mL/L的大蒜精油有助于改善蛋鸡肠道组织的形态，增加有益菌的定植[8]。相关研究报告了在日粮中添加不同剂量(分别为0、200 mg/kg、400 mg/kg和600 mg/kg)的八角茴香精油对蛋鸡抗氧化性能的影响，其中添加600 mg/kg的八角茴香精油最有利于改善机体的抗氧化性能[9]。杨建平等证明，在日粮中添加150 mg/kg的复合植物精油，能够提高58周龄海兰褐蛋鸡盲肠拟杆菌门细菌的相对丰度，降低盲肠厚壁菌门和梭杆菌门细菌的相对丰度，改善盲肠肠道菌群结构[10]。以往的研究表明，植物精油具有减少动物肠道有害菌、促进有益菌生长的作用[13]。
朱晓磊等研究了百里香精油对麻花鸡肠道菌群组成的影响，结果表明，与对照组麻花鸡肠道菌群组成相比，在日粮中添加百里香精油能够显著改变麻花鸡回肠大肠杆菌和沙门菌菌群的分布，抑制大肠杆菌和沙门菌的繁殖，降低有害菌的数量[14]。另外，在日粮中添加植物精油与微生态制剂的复合物，能提高畜禽十二指肠和回肠绒毛的高度，增加肠道的吸收面积，促进营养物质的吸收[15]。在日粮中添加由5种不同植物精油分别与酸化剂组成的混合物，用肠炎沙门菌攻毒肉仔鸡，发现其中2种组合能很好地抑制肠炎沙门菌的感染。司建河等的研究表明，在麻花肉仔鸡的日粮中添加不同比例(介于0.1％～0.3％)的百里香精油，均对大肠杆菌有抑制作用[17]。周洪彬等在爱拔益加肉用雏鸡基础日粮中添加不同比例的4种来源的植物精油，结果表明，与对照组肉用雏鸡相比，添加组肉用雏鸡的空肠绒毛高度显著升高(P＜0.05)，隐窝深度显著降低 (P＜0.05)[18]。
4 存在的问题和前景展望
植物精油成分复杂，到目前为止缺少对各成分之间相互作用的研究，也未深入探讨它们的作用机理。对精油的探索和研究大部分处于细胞水平上，对分子机理的研究不够深入[19]。当前，并不十分明确植物精油表现出的抗菌、促生长作用的具体机制，虽然已有报道对其进行了初步探索，但是并没有形成定性的结论。详细阐述植物精油的作用机理是推广植物精油必须要解决的问题。
在食品安全越来越重要的前提下，在畜牧业可持续发展的大背景下，植物精油以其安全、高效、无残留等优势，作为一种新型的绿色添加剂，其使用会越来越普遍。另外，在蛋鸡生产中，植物精油与有机酸的配合使用也具有广阔的前景。
参考文献
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