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摘要：本文通过对蛋鸡标准化养殖场的优质选苗、信息化环控设备升级、高效防疫、饲料均衡营养把控、废弃物无害化处理、中草药替抗产品应用、微生态制剂的使用、产品质量安全追溯体系建设等关键技术环节进行了大量的试验研究工作，并取得一定成效。形成了一套从雏鸡到餐桌的无抗养殖标准示范，为蛋鸡无抗养殖高产稳产提供标准依据。
关键词：蛋鸡；标准化；无抗养殖；关键技术
近几年，国内养殖业发展迅速，特别是蛋鸡行业，逐渐实现规模化、标准化和信息化。养殖密度的增加造成各类疾病频繁发生，养殖成本逐渐加大。为降低成本，养殖户开始大量使用抗生素，鸡只产生较强耐药菌株，造成机体免疫力下降，更容易发生疫病，养殖成本反之增加。同时，药物残留影响了蛋品的质量，给人类健康带来危害。在食品安全日益突出的今天，人们对无抗动物产品、优质蛋品的需求量逐渐增加。生产绿色、安全、无抗蛋品已成为社会的主要需求，也是蛋鸡业持续发展的大势所趋。
蛋鸡无抗养殖是无抗生素养殖蛋鸡的简称，是指蛋鸡养殖全过程，不使用任何种类的抗生素。通过优质选苗、疾病预防、信息化环控、饲料营养均衡、养殖废弃物无害化处理、合理使用中草药和微生态制剂等关键技术，提高科学养殖水平，以实现全程无抗养殖。技术路线如图1。
1 种鸡质量保障
种鸡的质量保障是蛋鸡无抗养殖的源头。蛋鸡无抗养殖必须从源头抓起。
1.1 种鸡沙门氏菌净化率
种蛋感染沙门氏菌可致使商品蛋鸡终生带菌，鸡蛋也易被污染。种鸡沙门氏菌净化检测率要达到100%，阳性鸡无害化处理率达到100%，这是实现减抗、无抗养殖的基础。
1.2 种鸡支原体免疫覆盖率
父母代种鸡必须免疫鸡滑液支原体灭活疫苗和鸡毒支原体疫苗。种鸡感染支原体会导致垂直感染，雏鸡早期感染支原体危害极大。滑液囊支原体感染近年来呈暴发状态。
2 优质鸡苗选择
目前，山东省内蛋鸡品种以海兰褐为主，其优势是蛋破损率低、抗应激、适应能力强。挑选鸡苗的标准主要有以下几点：
1）查。重点查看种鸡场的鸡群免疫接种程序和饲养管理水平，了解场内疫病发生情况。
2）看。观察雏鸡健康状况，鸡群均匀性、精神状态、采食状况、粪便是否有异常等。
3）听。声音清晰洪亮的是健康雏鸡，声音嘶哑或尖叫的属于弱雏。
4）触。手摸雏鸡腹部，观察卵黄吸收情况；手握感受雏鸡挣扎力度。
3 环境全面消毒
3.1 消毒药种类
选择3种以上不同成分（戊二醛类、癸甲溴铵类、碘制剂类等）的消毒药每周交替使用。
3.2 消毒要彻底
对房顶、侧墙、地面、鸡笼等处进行全面消毒，特别是人与风的出入、侧窗内外、湿帘等处。车辆进入养殖场要通过1%氢氧化钠溶液的消毒池进行彻底消毒。工作人员进入生产区域前应进行更衣、消毒处理，避免携带病毒病菌入舍，造成鸡群感染。尽量减少生产与行政区间人员流动。
3.3 空舍期消毒
规模化养殖场实施“全进全出”制度，空舍后要对舍内进行彻底的清洁。用高压水枪冲洗墙壁、地面、鸡笼及顶棚等区域，水干后使用火焰消毒器进行灼烧。最后喷洒消毒、熏蒸处理。
4 采用智能化环控技术
温差大是影响鸡群免疫力的重要因素。夏季，舍内温度过高会导致鸡群饮水量过大，导致拉稀，肠道易发病；冬季舍内温度过低，通风又少，舍内有害气体增加，呼吸系统疾病发病率升高。
4.1 信息化智能环控
采用全封闭立体笼养鸡舍和智能化环控手段，实现自动喂料、自动饮水、自动清粪、自动除尘清噪等养殖全程自动化，智能化开启舍内小窗、湿帘、风机等，可自动调节室内温湿度、光照度。密闭式鸡舍采用电脑控制的机械通风，24h监控环境温差变化，合理调整通风量，保持温度相对稳定，杜绝温度大起大落，可降低3%～5%的疾病损失率。
4.2 养殖设备改造升级
采用层层输送带直接输送鸡粪到储粪场或直接输送装车，可做到鸡舍内少存粪，降低有害气体浓度，鸡场不存鸡粪可杜绝蚊蝇滋生，减少疾病传播。采用机械化捡蛋方式可直接将鸡蛋输送到鸡舍外，装蛋容器禁止进入鸡舍，尽可能切断疾病的传播途径。
5 加强饲料质量控制
5.1 防霉菌
霉菌毒素直接损坏肠道黏膜。在饲料中加入酸制剂、脱霉剂以及微生态制剂等，可改善鸡群胃肠黏膜以及肠道菌群的功能。
储存玉米时可采用网状玉米仓，保证通风换气，降低其水分含量。饲料原料和成品饲料都通过管道输送，可减少场内饲料输送过程中的交叉污染。
5.2 均衡营养
蛋鸡分为育雏、育成和产蛋期，不同的生长阶段需要的营养也不同，必须保证其全面均衡的营养摄入，为蛋鸡的生长、产蛋、免疫打下基础。从营养摄入的角度应对无抗养殖，应保证能量和蛋白、各种氨基酸之间、钙和磷、微量元素间、钙磷与微量元素之间的平衡搭配。
6 免疫程序科学减负
坚持遵守科学的管理理念，结合蛋鸡的饲养条件、季节和品种等，对疫病进行实时监测，根据监测数据制定合理的免疫程序，尽量优化疫苗接种次数，防止鸡群过于依赖疫苗免疫来预防疾病。建立消毒、隔离、免疫三位一体的生物安全体系保障，在鸡开产前，基本全部免疫完毕，减少应激，提高蛋鸡生产性能。
7 科学使用中草药及微生态制剂
7.1 中草药添加剂
中草药代抗，可确保蛋品质量安全，无药残，提高蛋白以及氨基酸含量，提升蛋品的营养价值。
中草药添加剂具有抑制沙门氏菌、大肠杆菌、寄生虫等作用，可提高蛋鸡的免疫力，降低死淘率。
常用的一般有大蒜素、青蒿、花椒籽、山楂、生姜粉、白头翁、黄芪、党参、双黄连等中草药添加剂。在蛋鸡饲料中分别添加1%的黄芪、苦参、艾叶和神曲，产蛋率可提高10%左右，死淘率可降低6%左右。在饲料中添加5%的松针粉末，也可提高产蛋率，同时可改善蛋黄颜色变深变浓。在饲料中添加青蒿粉，可改善其采食量、产蛋量、蛋重和蛋黄颜色，且具有明显的抗球虫效果。在蛋雏鸡饲料中添加0.2%的大蒜素粉，可使雏鸡成活率提高3%以上。在130日龄的海兰褐蛋鸡日粮中按100mg/kg添加大蒜素，结果表明，试验组蛋鸡产蛋率提高了3.6%，蛋重提高了3.15%，料蛋比降低了8.15%，破损蛋数降低了20.8%。添加大蒜素后的蛋鸡肉及鸡蛋的胆固醇都降低一定的比例，蛋黄、血清中胆固醇含量降低18%左右。
黄芪多糖一般在疫苗免疫时作为免疫增强剂使用，其具有调节机体免疫，抗氧化、促抗等作用。
党参与黄芪等具有提高免疫力，改善肠道菌群等功效；穿心莲、甘草等有促进营养物质的吸收与消化的作用；柴胡可改善蛋鸡内分泌，促进卵泡发育，显著提高产蛋量。
7.2 微生态制剂
一般微生态制剂包括乳酸杆菌、枯草芽孢杆菌、双歧杆菌等，可促进肠道内有益微生物生长，抑制有害微生物繁殖，能产生多种酶类，有利于降解饲料中的蛋白质、脂肪和糖类。同时，产生如B族维生素、氨基酸、未知促生长因子等各种营养物质。
蛋鸡养殖过程中，采用中药添加剂+微生态制剂组合，制定预防保健治疗组方，用中草药添加剂一个疗程（7d）后，可用微生态制剂饮水一个疗程（7d），循环使用。微生态制剂可充分调理肠道，调节肠道内菌群平衡，增强肌体抵抗力。同时可提高饲料的转化率，降低料蛋比例，提高蛋壳厚度，有效的减少有害气体的产生。
8 养殖废弃物无害化处理
粪便直接出场后可委托第三方无害化处理后还田利用；废水、粪污进入发酵池有氧发酵，用于本场绿化苗木及周边农田使用，可取得一定社会效益和经济效益。病死鸡可委托第三方直接运输至无害化处理场进行无害化处理，有效阻断疾病的传播途径。
9 质量安全可追溯体系建设
可追溯体系的建立，让每个鸡蛋都有一个唯一的“身份码”标识，通过手机扫描每枚无抗蛋的溯源二维码，消费者可以直接查询到产蛋信息，包括产蛋日期、养殖场的环境、防疫、用药、饲料等信息，让无抗蛋品的流向实现可追踪，让消费者吃上真正的放心蛋、无抗蛋。
参考文献：略
作者 ：杨振燕等/济南市农业科学研究院
来源：《中国动物保健》2022年8月刊
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