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维生素E（VE）在谷物饲料中含量较丰富，但由于饲料加工不当或保存、配制不当，常引起饲料中VE损失，导致VE缺乏症。多发生于2～4周龄的幼禽；成禽无明显症状，但其所产蛋的孵化率显著降低，常在孵化过程中胚胎死亡；公禽睾丸发生退行性变性，从而引起生殖机能减退。
幼禽可发生以下特殊病变： 脑软化症状 小脑出血（照片3-26），表现共济失调，头向后或向下弯，有时向一侧扭曲，两腿节律性痉挛，但翅膀和腿并无完全麻痹。 渗出性素质 多发生于40～65日龄的小鸡。患鸡表现皮下组织水肿，严重时腹部皮下蓄积大量淡蓝绿色液体，致使两腿不能靠拢而远远*开，有时引起突然死亡。
营养性肌肉萎缩（肌营养不良） 多发生于4周龄左右的幼禽。病禽表现腿软，翅松软下垂，运动失调，颈部及四肢肌肉痉挛，冠髯贫血，眼半闭，角膜软化。严重时两腿完全麻痹而呈躺卧姿势，此时胸、腹着地或腿向侧方伸出。 治疗时，在加倍添加VE的同时，饲料中尚需添加微量元素硒。症状明显的鸡可饮用或皮下注射亚硒酸钠维生素E。
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