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蛋黄颜色的影响因素及措施
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2023/1/13 7:51:51 关注：488 评论： 我要投稿
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近年来，蛋黄颜色在金黄色和橙黄色之间的鸡蛋受到消费者的青睐，受市场消费趋势的影响，养殖户特别关注鸡蛋蛋黄颜色。
首先来了解一下鸡蛋蛋黄颜色是怎么形成的？
蛋鸡无法通过自身合成类胡萝卜素，必须从日粮中摄取，蛋黄的颜色与日粮中的胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素等有关，脂溶性色素在卵泡形成期间沉积到蛋黄中形成的。
那么，影响蛋黄颜色的因素有哪些？
1、日龄：随着蛋鸡日龄增加，肠道吸收类胡萝卜素的功能逐渐减弱，蛋黄沉积能力下降，日龄越大，蛋黄颜色越浅。
2、饲料：饲料中主要原料特别是富含天然类胡萝卜素的原料：黄玉米、玉米蛋白粉及青绿饲料等，容易发生氧化，随着储存时间增加，原料中的叶黄素含量逐步降低，严重影响蛋黄颜色。近年来，由于玉米等原料价格大幅上涨，饲料厂开始使用小麦、大麦、稻谷替代玉米，这些原料中几乎不含叶黄素，随着替代比例的增加，蛋黄颜色将更浅。另外，饲料中维生素、矿物元素添加量不足，原料霉菌毒素超标对蛋黄颜色也有影响。
3、采食量：蛋黄颜色随蛋鸡的采食量增加而增加。
4、疾病：鸡群发生疾病导致消化道某些部位吸收功能发生障碍，影响类胡萝卜素在禽体内的沉积，从而影响蛋黄颜色。有研究表明：当鸡感染球虫病时，叶黄素的利用率仅为正常情况下的70%。
5、饲养管理：鸡舍内高温高湿、饲养密度过大、通风不良、光照不当等都会影响到蛋黄颜色，使颜色变浅。
鉴于以上影响因素，应采取以下措施进行弥补：
1、饲料中选用富含叶黄素的饲料原料，如黄玉米、玉米蛋白粉、草粉和苜蓿粉等，要特别注意这些原料的品质，适量购进且要妥善保管，储存时间不宜过长，防止原料中的叶黄素被氧化而严重流失。
2、因叶黄素等类胡萝卜素为脂溶性色素，添加适量油脂对改善蛋黄颜色也有作用，一般建议添加1%左右。
3、可在饲料中适量添加人工合成着色剂来改善蛋黄颜色。
4、做好疾病防控工作，特别是球虫病、肠炎等消化道疾病和沙门氏菌等等。
5、加强饲养管理，给蛋鸡营造一个温度适宜、通风均匀、干净整洁、减少应激的生产环境。
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| 文章来源：石家庄明德牧业有限公司 文章编辑：一米优讯 |
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