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生猪养殖成本剖析
生猪养殖成本和生产效率与企业利润密切相关。详细分析养猪成本构成，可划分为可变成本和固定成本。
可变成本是指成本可以随着技术升级而变化，固定成本通常指管理费用和运转费用，猪场规模确定后很难有降本的空间。为了充分研究目前生猪养殖成本情况，笔者从某大型养猪场实地调研了最近生猪生产成本情况（见图1），由图1可知，猪场核算的生产成本主要由饲料成本、猪苗成本、生物安全、人工水电、设备折旧和其他成本等构成。
被调研对象表示，随着猪场管理的集约化、自动化水平的提高，人工水电（5%）及其他成本（1%）已显著降低，但由于非洲猪瘟疫情影响导致目前生物安全成本（3%）大幅提升。同时发现，影响生猪成本并起关键决定作用的是猪苗成本（20%）和饲料成本（70%）。
从农业农村部统计数据获悉，猪苗价格随市场行情波动较大，且与猪场生产技术水平有关，母猪提供的断奶仔猪数多，则成本降低。饲料成本是生猪养殖成本的主要构成部分，受饲料价格影响较大。
图1 育肥猪的生产成本构成
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生猪养殖的饲料营养技术
饲料价格不仅在表观上决定了养殖投入，而且经更深层次分析发现饲料营养对猪的生产效率影响巨大，因此，饲料营养技术多维度影响着生猪养殖成本。饲料营养技术涉及的方面诸多，包括猪的营养需要量、饲料配方、饲喂模式、营养与免疫等，究其核心和关键技术是营养标准、饲料配制、精准营养、营养调控等4个方面，共同决定了生猪养殖环节中的节本增效效果。
1.生猪营养标准的选择
只有满足了猪在特定环境和生理状况下的营养需求，才能获得较好的生产性能。调研发现，生产中营养标准往往执行不严格，如商品猪整个周期不进行阶段换料，使用单一阶段饲料喂至出栏；公猪用哺乳母猪料饲喂；母猪饲料不分阶段，有的猪场母猪妊娠前期和后期、哺乳期、后备母猪饲料等没有备齐，后备母猪用育肥猪料进行喂养等。这种混乱的营养方案会导致饲料利用效率降低，养殖成本升高。合理的营养标准会根据猪只营养需要，针对性和阶段性地差异供给营养素，让猪只摄入的养分既能达到猪体需求又不会冗余浪费，使投入和产出达到一个动态平衡。
由此可见，猪场制定合理的营养标准对节本增效具有重要意义。
现行的饲料营养标准很多，包括中国猪营养需要量（2020）、美国 NRC （2012）、英国 ARC、丹麦猪营养标准等，以上饲料营养标准都是基于统计范畴下给出的猪只对饲料营养的生理需要量和营养物质的标准消化率的相应数据，对行业有指导作用，但规模化猪场要实现高效饲养，还需要结合自身情况，灵活参考现行标准数据，制定猪场自己的饲料营养方案。
2.饲料配制
探索高效饲料配方的一个重要环节是需要熟悉所用饲料原料的营养价值体系，不仅包括原料营养物质化学成分分析值，还要充分考虑营养物质在猪体内的消化利用效率以及抗营养因子所产生的负面影响；另一个环节是需要熟悉饲料加工工艺和饲料添加剂功效，包括粉碎、制粒、热处理、酶制剂等对原料营养素的释放和消化利用潜力的影响。基于以上2点，结合饲料原料价格和生猪市场行情来线性规划理想的营养供给模式，计算出适合当前生产效益的高效饲料配方。
调研发现，我国生猪养殖企业多采用玉米—豆粕型饲料，所需原料高度依赖进口和国际贸易。因此，实现节本增效就要推进国内非常规饲料资源的开发和利用。国内可利用的饲料原料资源十分丰富，特别是农副产品和工业副产物，其具有量大、价格低、性价比高的优点。
但非常规饲料原料（见表1）来源广泛，成分复杂，在应用中要注意其存在的缺点，⑴营养价值较低，氨基酸不平衡；⑵存在多种抗营养因子或毒物；⑶原料适口性差，营养浓度低；⑷质量不稳定，缺乏必要的营养物质含量数据库等。
因此，在进行饲料配方设计时，一定要熟悉所用非常规饲料原料的营养特性、限制性氨基酸类别、营养成分含量和抗营养因子含量以及适宜最大使用量等。
为了不影响猪的生长性能，可以在饲料配方中适当调整维生素和微量元素的用量，添加晶体氨基酸平衡理想氨基酸模式。此外，为了最大限度降低非常规原料的负面影响，可以对这些原料进行前处理，具体措施包括使用酶解（使用酶制剂）、发酵（添加微生物）、物理（进行粉碎和膨化）处理和化学（添加硫酸亚铁）处理等方法，消减其抗营养因子，改善其物理性状，提高适口性和消化率。
表1 常见非常规饲料原料中存在的抗营养因子
3.生猪精准营养供给技术
养猪场确定了营养标准和饲料配方后，要使猪每日摄入的养分与生产性能高度匹配，就需要执行精准营养供给技术。
精准营养是基于猪的品种、年龄、个体差异、生产目的和性能要求，从需求端建立营养需求模型和数据采集模型，通过精准计算得出猪的每日营养需要量，进而适时、动态地供给营养物质，提高饲料的利用率，减少饲料养分的浪费。
法国最早于2006年发布母猪动态营养需要模型软件InraPorc，并在欧盟广泛应用；以加拿大和巴西为代表的美洲国家也在2010年前后启动猪精准营养和多阶段饲喂技术研究，初步建立了猪个体精准饲喂模型（如IPF model）；美国NRC（2012年）开发了具有简单运算功能的生猪动态营养需要程序（EXCEL版本），并计划推出猪目标体重的营养需求量和一些新的营养需求模型。
我国在猪动态营养需求及其精准饲喂技术方面与发达国家相比还存在较大差距。因此，“十四五”国家重点研发计划“畜禽新品种培育与现代牧场科技创新”重点专项设置了“猪动态营养需求与营养精准供给技术”的课题，为解决我国养殖条件下的生猪精准营养滞后问题提供了研究路径。
4.营养调控技术
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精准营养是饲料养分有效供给与生猪理想需要的实践和理论的高度吻合。猪只即使每天精准摄入满足其生长的各种营养物质，但环境、气候、微生物、病毒等其他一些因素的影响，也会导致猪只摄入的营养量产生盈亏，使本来精准的营养变得不精准。
因而，需要用营养调控技术来进行修正，针对猪实际生理状况，采用营养调控技术改善其生长发育和生产过程中的机体健康，通过添加功能性营养物质调控猪的生产性能。
近年来，在国内饲料实行无抗替抗的大背景下，益生菌在改善断奶仔猪健康方面的研究得到了较大发展。研究表明，植物乳杆菌LP可以改善肠道结构，提高肠道完整度，同时可以预防K88引起的IPEC细胞屏障功能的损伤，具有预防细菌性腹泻的效果。罗伊氏乳杆菌LR1可以改善肠上皮细胞屏障功能，提高断奶仔猪的生长性能。
营养精准完全可以保证育肥猪获得最佳生长性能，但对屠宰后肉的品质和质量安全却不能保证。因为在生产中，育肥猪阶段如果机体健康程度下降，容易产生PSE肉和DFD肉。营养调控是改善其肉质的唯一手段。大量研究发现，应用精氨酸、共轭亚油酸、微生态制剂、维生素、有机微量元素、植物提取物等多重营养调控技术，可以显著提高猪肉肌内脂肪含量，提高肌肉抗氧化水平和肌苷酸含量，改善肉的品质。
母猪以繁殖和泌乳为目的，由于其独特的生理阶段和代谢状态，营养调控技术尤为重要，从能量、氨基酸、脂肪、纤维素、维生素和微量元素等多维度实施调控可以改善母猪生产性能。
研究表明，妊娠母猪饲料中添加1%精氨酸可显著提高母猪的产仔数和产活仔数，同时母体补充精氨酸也可显著促进后代商品猪的肌肉发育，提高商品猪的眼肌面积和肌纤维密度，有利于提高猪的瘦肉率。泌乳母猪饲料中添加1%谷氨酰胺，可提高哺乳仔猪日增重和断奶重、改善仔猪免疫功能。此外，在母猪妊娠后期添加牛磺酸可以提高母猪采食量和泌乳性能，促进哺乳仔猪的生长性能。由此可见，合理营养调控对提高猪的生产性能，实现节能增效具有重要作用。
（作者：顾 方、蒋宗勇、杨雪芬、王 丽、高开国）
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