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五指山猪与临高猪杂交利用效果研究
王 峰 1 *，孙瑞萍 1，2，晁 哲 1，刘海隆 1，刘圈炜 1
（1.海南省农业科学院畜牧兽医研究所，海南 海口 571100；2.海南省热带动物繁育与疫病控制重点实验室，海南 海口 571100）
五指山猪（Wuzhishan pig）因原产于海南省五指山区而得名，是我国著名珍稀地方小型猪种，因肉质细嫩鲜美而深受人们喜爱，尤其白切或红焖五指山猪已成为当地餐桌上的必备佳肴，作为中高档肉用产品开发着广阔的前景。临高猪（LinGao pig）是海南特有的地方优良猪种，其乳猪产品“临高烤乳猪”为海南“四大名吃”之一。长期以来，由于五指山猪和临高猪等海南地方猪的综合效益比较低下，开展海南地方猪品种间杂交利用的研究较少，随着人民生活水平进一步提高，满足消费者对肉类产品的不同需求，成为地方猪商业化开发研究的主要方向。因此利用五指山猪与临高猪进行杂交利用，期望获得肉质性状优良、能满足中高档肉用细分市场的商品后代，进一步提升综合比较效益。本研究对五指山猪与临高猪杂交利用效果予以分析总结，为进一步开发利用五指山猪和临高猪等海南地方猪提供科学依据。
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材料与方法
INTRODUCE
1.1 繁殖性能
数据来源于2015年以来海南省农业科学院试验猪场的母猪配种和产仔记录，统计分析五指山母猪（与配公猪分别为五指山猪和临高猪）、临高母猪（与配公猪分别为临高猪和五指山猪）的繁殖记录。所有母猪为经产，饲养管理条件基本一致。
1.2 生长育肥性能和屠宰测定
1.2.1 试验动物
海南省农业科学院试验猪场的五指山猪、五指山猪（♂）×临高猪（♀）二元杂交猪和临高猪（♂）×五指山猪（♀）二元杂交猪，公猪去势。
1.2.2 试验设计与试验日粮
选取50日龄的五指山猪、五临二元杂交猪和临五二元回交猪各30头，公母各半，共90头猪，每个猪种按体重、窝别来源基本一致分3个重复，每个重复10头，进行生产性能测定试验，预饲期10 d，试验期为180 d，试验日粮分为2个阶段的自配制饲料，饲料营养水平见表1。
1.2.3饲养管理
每日清扫栏圈两次，供足清洁饮水，上、 下午各投料一次。试验猪饲养在开放式猪舍内，水泥地面，水泥板食槽，通风良好，温度适宜，免疫和驱虫按照猪场的饲养程序进行。
1.3 测定项目与方法
1.3.1繁殖性能
统计和记录母猪的产仔数、产活仔数、初生窝重、断奶窝重。
1.3.2 生长肥育性能
分别在试验的第60、150、240天进行空腹时称重，记录小、中、大各个阶段猪只初始和结束时的体重、饲料的耗料量，计算日增重、平均日耗料量和料重比。
1.3.3 屠宰测定
试验结束后，每组挑选体重与平均体重接近的猪只5头，进行屠宰试验，称量屠体重、胴体重等，统计和计算屠宰率、胴体斜长、背膘厚、眼肌面积和皮厚等。
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结果与分析
INTRODUCE
2.1 五指山猪和临高猪繁殖性能比较
五指山猪和临高猪繁殖性能比较见表2。
从表2可以看出，以五指山猪为母本与不同公猪交配，平均产仔数为五指山公猪8.57头，临高猪8.77头；以临高猪为母本与不同公猪交配，平均产仔数为五指山公猪11.25头，临高猪11.62头。两者相比较，各项繁殖性能指标均差异极显著（P＜0.01），临高猪作为母本明显优于五指山猪。以五指山猪为母本，与配公猪为临高猪时，各项繁殖性能指标结果高于五指山猪，但差异不显著（P＞0.05）。以临高猪为母本，与配公猪为临高猪时，各项繁殖性能指标结果也高于五指山猪，但差异不显著（P＞0.05）。
2.2 五指山猪和杂交猪不同生长阶段生产性能比较五指山猪和杂交猪生长育肥性能比较见表3。
从表3可以看出，五指山猪在生长育肥两个阶段的料重比指标分别为4.78和5.33，各项指标与两组杂交猪对比均差异显著（P＜0.05），日增重低于杂交猪，料重比高于杂交猪，由此可见饲养五指山猪获得的饲料报酬较低。五指山猪和临高猪正反交的两个杂交组合在日增重、耗料量和料重比指标上对比差异不显著（P＞0.05）。
2.3 五指山猪与杂交猪胴体性状比较
五指山猪与杂交猪胴体性状比较见表4。
从表4可以看出，240日龄五指山猪的平均宰前重、胴体重和眼肌面积分别为30.09 kg、20.15 kg和16.39 cm2，对比杂交猪均差异显著（P＜0.05），屠宰率、背膘厚和皮厚分别为66.97%、14.12 mm和4.55 mm，对比杂交猪均差异不显著（P＞0.05）。两组杂交猪的胴体性状比较差异不显著（P＞0.05）。
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讨论
INTRODUCE
3.1五指山猪和临高猪繁殖性能比较
种猪的繁殖性能直接关系到养殖者的经济效益，其中最具代表性的指标是产仔数和断奶活仔数。我国其他的地方猪种，经产母猪的产仔数一般在10头以上，有的可高达14头以上。本研究结果显示，临高猪产仔数等指标与我国其他地区的地方猪品种的繁殖性能相近，极显著高于五指山猪，这可能与五指山猪品种形成环境较为封闭、高度近交的繁衍方式有关，同时也说明在相同饲养条件下，以临高猪作为母本替代五指山猪有望提升养殖的经济效益。
3.2五指山猪和杂交猪生产育肥性能比较
目前，利用外来引进品种开展杂交提高生产性能是我国地方猪种开发利用的主要方式，杂交效果大多令人满意。本研究利用海南地方猪开展种间杂交，结果显示，五指山猪与临高猪杂交能够提高生产性能。正反交的两个杂交组合的比较结果表明，临高猪作为母本或父本对五指山猪杂交后代生产育肥性能的影响不显著。
3.3五指山猪与杂交猪胴体性状比较
五指山猪作为海南当地餐桌上的佳肴，其常见做法白切或红焖对食材是有一定要求的，首先皮下脂肪要薄，不能太肥，另外需要带皮烹饪），因此皮要偏厚。本研究结果显示，杂交猪的背膘厚和皮厚指标与五指山猪对比并无明显差异，说明杂交猪可以作为替代五指山猪的食材。
3.4 五指山猪的品牌与市场开发
五指山猪直接作为中高档肉用产品开发和品牌打造市场潜力巨大，但五指山猪的产仔数较少，这是影响生产经济效益的主要因素之一。以临高猪为母本与五指山猪公猪交配的商品杂交猪，平均产仔数达到11.25头，能在一定程度上弥补五指山猪产仔较少的缺陷；在生产育肥性能方面，其240日龄平均体重为38.54 kg，优于五指山猪的30.09 kg；同时在胴体性状屠宰率、背膘厚和皮厚等重要指标方面差异不显著，能满足中高档肉用细分市场对食材的要求。
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结论
INTRODUCE
综上所述，本研究的结果显示，以临高猪为母本、五指山猪为父本的五×临二元杂交猪，胴体性状的重要指标与五指山猪相近，能满足中高档肉用细分市场对食材的要求，以临高猪为母本又能弥补五指山猪产仔较少、生长较慢的缺陷，进一步提升养殖综合效益。建议可生产五×临二元杂交猪替代五指山猪，进行中高档猪肉市场的细分以及推广。
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