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我国是最大的鸡蛋生产和消费国，长期以来产蛋鸡的饲料一直采用的是玉米 – 豆粕型日粮，对豆粕的依赖度较高，随着国家“700天产500枚蛋”的蛋鸡延养计划的推进，加之对豆粕用量降低后老龄鸡蛋品质下降的担忧，生产中产蛋后期阶段蛋鸡日粮的豆粕用量仍然维持在20%以上。因此，如何在不影响鸡蛋品质和产蛋性能基础上，使用非常规或新型饲料原料降低豆粕用量是蛋鸡产业关注的热门话题。
微生物发酵是开发新型饲料资源和扩大非常规饲料利用的重要手段。发酵饲料是以植物性原料副产物为底物，利用有益菌发酵生产含有益生菌及其代谢产物的饲料。发酵饲料的底物不仅包括低值的糠麸糟渣类副产物、也包括木本和禾本科全株或部分茎叶为底物的青绿植物。其中禾本科植物及牧草由于生长速度快、粗纤维含量较低，其发酵之后比较适宜于单胃动物饲喂。发酵饲料能够提高饲料利用率，还可提供益生菌，改善动物健康。目前，有关发酵饲料在蛋鸡生产中的应用报道较少，尤其在牧草发酵饲料对老龄蛋鸡的研究更少。本试验在基础饲粮中添加不同梯度的牧草发酵饲料替代蛋鸡全价饲料，同时降低豆粕和玉米用量，研究其对蛋鸡生产性能和鸡蛋品质的影响，确定其适宜用量和确切功效，为后续的应用推广提供科学依据和积累前期数据，并为发酵饲料在蛋鸡生产中的应用提供参考。
1 材料与方法
1.1 受试物
牧草LH-1 复合菌发酵饲料，由海南粮安益生农牧科技有限责任公司提供。牧草发酵饲料营养成分含量见表1。由表1可知，牧草发酵饲料水分含量39.70%，粗蛋白质含量为8.18%，粗纤维含量为6.50%，折合88%干物质粗蛋白质含量为 11.94%，粗纤维含量为9.49%。同时，发酵牧草湿基中的钙含量可达1.70%、钠含量0.16%、镁含量0.19%、钾含量0.63%。
1.2 试验地点和时间
中国农业科学院饲料研究所昌平南口基地，2023 年 9 月～10 月。
1.3 试验设计及饲粮
选用576只采食正常、体重相近的健康60周龄京红1号产蛋鸡分配到6个处理，分别为对照组（基础饲粮）以及5个牧草发酵饲料替代基础饲粮组（替代比例分别为 1%、2%、4%、8% 和 16%）。各处理间鸡的体重、产蛋率、平均蛋重等差异不显著，各处理各重复随机均匀分布于环境控制的鸡舍内，每个处理6重复，每个重复16只鸡。试验包括预试期1周、正试期4周，预试期饲喂基础日粮，1 周内逐渐换为参试饲粮。试验期间蛋鸡自由采食和饮水。试验采用玉米 – 豆粕饲粮，基础日粮组成及营养水平见表2。
1.4 饲养管理
采用封闭式鸡舍3层立体笼养，每排相连的4个鸡笼为1个重复，每笼4只鸡，各重复平均分布在6排叠层笼养架上。早晚补光，光照（16L:8D）强度20 Lx。自然通风和负压通风相结合。每天布料2次，匀料4次，自由采食 ；乳头式饮水器，自由饮水；每日14:00捡蛋1次，并记录相关数据。
1.5 试验指标测定与方法
1.5.1 产蛋性能
以重复为单位记录每天产蛋数、日产蛋总重量、死亡鸡数，每2周记录鸡的耗料量1次。计算每2周和全期的产蛋率、日采食量、料蛋比、平均蛋重、日产蛋量等生产性能指标。
1.5.2 鸡蛋品质
在试验的2周末和4周末，以重复为单位，每重复、每次采集接近重复平均蛋重的样品5枚，测定相关指标。蛋壳强度分析仪（Egg Force Reader，Orka Technology Ltd.）测定蛋壳强度 ；蛋壳厚度测定仪（Egg ShellThickness Gauge，Orka Technology Ltd.）测定蛋壳厚度 ；蛋白高度、蛋黄颜色和哈氏单位采用蛋品质自动分析仪（Egg Analyzer TM，OrkaTechnology Ltd.）测定 ；蛋形指数采用日本富士坪公司（Fujihira Industry Co.,Ltd）生产的蛋形指数测定仪测定。
1.6 统计分析
试验数据使用SAS 9.4（SAS Institute，2008）的GLM 程序进行统计分析。每重复作为生产性能的统计单位。Tukey HSD 检验用于组间的多重比较，P 值小于或等于0.05代表组间差异显著。
2 试验结果
2.1 牧草发酵饲料对蛋鸡产蛋性能的影响
由表3可知，试验前2 周，与对照组相比，1%和2% 草粉组产蛋率显著升 高（P＜0.05），其中1% 发酵草粉替代基础饲料组产蛋率最高，达到了90.72%。各组之间蛋鸡的采食量、料蛋比、产蛋量、蛋重均无显著差异。虽然牧草发酵饲料各组的蛋重数值上低于对照组，但 1%、2% 和 16%发酵草粉组产蛋量数值高于对照组。
试验后2周，对照组和试验组蛋鸡的产蛋率、采食量和料蛋比差异不显著。产蛋率方面，1% 草粉组仍然为最高，其次是16%草粉组和2%草粉组，此3组的产蛋率高于对照组。料蛋比方面，1% 草粉组低于对照组，其他草粉试验组高于对照组。产蛋量方面，仅见 1% 草粉组数值高于对照组。蛋重方面，16% 草粉组显著低于对照组（P＜0.05），其他试验组与对照组差异不显著。
从试验全4周看，1% 发酵草粉组的产蛋率显著高于4% 和 8% 草粉组（P＜0.05），其他各组之间无显著差异。与对照组相比，1%、2% 和 16% 发酵草粉组采食量提高1.5 g左右（P＜0.05），16% 草粉组蛋重降低约 1.5 g/ 枚（P＜0.05）。产蛋量方面，1% 和 2%发酵草粉组数值上高于对照组，16% 发酵草粉组与对照组相当。
2.2 牧草发酵饲料饲喂2周后对鸡蛋品质的影响由表4可知，测定蛋品质所选鸡蛋蛋重在16% 发酵牧草组为最低，各试验 组之间蛋白高度无显著差异，但发酵牧草组数值上高于对照组。蛋黄颜色方面，1%、2% 和 8% 发酵牧草组有降低趋势（P＜0.10），哈氏单位发酵牧草组均高 于对照组，其中2%草粉组显著高于对照组（P＜0.05）。蛋壳强度发酵牧草组数值上高于对照组，蛋壳厚度对照组和发酵牧草各组无显著差异。蛋形指数方面，8% 发酵牧草组蛋形指数最低，1%、2% 和16% 发酵牧草组蛋形指数较高，提示各组鸡蛋的椭圆和细长性状有差别。
2.3 牧草发酵饲料饲喂4周后对鸡蛋品质的影响由表5可知，1%发酵牧草组所选鸡蛋为最轻，对照组鸡蛋最重。蛋白高度方面，4% 和 8% 发酵牧草组较低。蛋黄颜色方面，各处理之间差异不显著。哈氏单位，仍然以4%和8%发酵牧草组为较低，2% 和16%发酵牧草组与对照组相当。蛋壳强度、蛋壳厚度和蛋形指数在对照组和各试验组之间无显著差异（P＞0.05）。
3 讨论
豆粕减量和蛋鸡延养是国家战略，消费者和生产者对鸡蛋品质提出了更高要求。豆粕减量和提高鸡蛋品质是蛋鸡业高质量发展的迫切需求，鸡蛋品质改进是蛋鸡产业未来发展的刚性需求。本研究中，牧草发酵饲料在较大的添加比例范围内替代老龄蛋鸡全价饲料，短时间内对产蛋性能和鸡蛋品质未见显著负面影响，表明发酵牧草可以作为一种安全性好和优质的饲料应用于产蛋鸡。
本研究所用的牧草发酵饲料水分超过35%，但在饲料配制和保藏方面并未出现困扰，16% 发酵牧草组饲料露天放置2周无任何霉变和异味，并且产蛋率一直维持在略高于对照组的水平，体现出了该牧草发酵饲料的独特优势。16% 发酵牧草组蛋重降低，可能与干物质进食量减少有关。因为牧草发酵饲料的干物质只有60%左右，采食量不增加的情况下，干物质和粗蛋白质摄入量就会明显减少。
本试验中，发酵牧草添加比例对产蛋性能和鸡蛋品质的影响并未体现出线性或二次关系。从试验全期4周的产蛋量看，1% 和 2%发酵牧草组产蛋率高于对照组，16% 发酵牧草组产蛋率与对照组相当。发酵饲料添加于蛋鸡饲料中增加产蛋量的研究已有较多报道。陶振阳等报道，67 周龄海蓝褐蛋鸡饲料中使用3% 的发酵构树（干物质 27.86%、粗蛋白质 18.55%）替代全价料中的玉米和豆粕，生产性能较佳。张文珍等发现在450日龄京红 1号产蛋鸡饲粮中添加 10% 的豆渣和饲料桑混合发酵物，可减缓产蛋率下降速度、增加产蛋量，降低料蛋比。有研究指出，用复合益生菌发酵玉米、豆粕、麸皮等底料，制成的发酵饲料在产蛋鸡饲料中的适宜使用比例为6%。本研究中发酵饲料增加产蛋量和改善蛋品质的结果与以上研究报道相一致。
本试验所用发酵牧草湿基（39.7% 水分）的粗蛋白质含量（8.18%）与玉米 相当，含有比玉米更高的钙（1.70% vs 0.01%）、钠（0.16% vs0.01%）、钾（0.63% vs 0.29%）和镁（0.19% vs0.11%）（玉米元素含量参考中国饲料成分及营养价值表）。较高的钠、钾、镁等阳离子在大比例添加时对电解质平衡有改善作用，这也可部分解释虽然 16% 比例替代全价料时干物质进食量低，但产蛋性能并无影响的结果。
本研究发现，发酵牧草替代全价饲料时蛋鸡仍然表现正常的产蛋性能，并且 1% 和 2% 发酵草粉组蛋鸡的产蛋量一直优于对照组。虽然1% 和 2% 发酵草粉组蛋鸡干物质进食量也有降低，但产蛋率、料蛋比和产蛋量均优于对照组，表明发酵草粉可促进蛋鸡对营养物质的吸收利用。虽然发酵草粉组鸡蛋蛋重略微降低，但产蛋量无下降，对整体收益没有影响反而会略有升高，此外产蛋后期蛋鸡由于蛋重增加，容易出现蛋壳破损问题，略小的蛋个也对降低蛋壳破损有利。尽管16%发酵牧草组的蛋重降低，但其产蛋率和料蛋比仍然优于4% 和8%草粉组，提示在饲料短缺时，仍然可以有效替代全价饲料，发酵牧草有替代蛋鸡饲料中玉米豆粕的潜力。
本研究较佳的牧草发酵饲料替代全价料的比例为2%。以2%的发酵牧草替代全价饲料，豆粕用量降低0.47%，已接近于国家推行豆粕减量计划中每年下降 0.5% 的目标，与此同时，蛋鸡饲料中玉米的用量降低了1.27%，同时降低玉米和豆粕用量，经济效益有保障。以上分析可知，牧草发酵饲料替代蛋鸡全价料使用简便，无复杂规程和特殊要求，非常容易在蛋鸡生产中推广应用，可作为践行蛋鸡多元化日粮配方的良好范例。
结论
牧草发酵饲料以 1% 或 2% 的比例短期（4周）替代老龄蛋鸡的全价饲料，可获得较好的产蛋率、料蛋比和产蛋量，可维持正常或略优的鸡蛋品质。牧草发酵饲料短期替代蛋鸡全价饲料的比例最高可达 16%，虽然蛋重降低，但不影响产蛋量。牧草发酵饲料在老龄蛋鸡中的长期应用效果和作用机制有待后续研究。
原文：郭志奇 ，林 静 ，张顺心，罗状状，孟 昆 ，马广田 ，王 晶，武书庚 ，刘英丽 ，杨培龙 ，张海军，于建明
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