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一、笼养和福利养殖对蛋鸡的影响
福利养殖的主要特点表现为五个方面：第一，养殖基地环境好，周围环境优美，空气清新，没有工厂，鸡舍宽敞，鸡舍处有活动场，有充分的觅食、嬉戏空间;第二，充分表达动物的天性，舍外游乐场，可以听着音乐、玩耍运动架，舒服自在，还配有智能生物床，环境整洁、温度适宜，让她们安全健康的成长，最大化释放她们的天性;第三，自由采食，饲料由精选玉米、豆粕等科学配制，充分满足鸡的营养需求，吃喝自由;第四，严格防疫消毒，保证鸡群免受疫病的困扰;第五，母鸡群有公鸡作伴，母鸡沐浴充足的阳光，有公鸡的陪伴左右觅食嬉戏，母鸡们拥有充足的安全感和愉快的心情!
目前，我国蛋鸡养殖绝大部分采用高密度的笼养，为追求最大经济效益，将鸡束缚在A4纸面积大小的笼子里，使蛋鸡在生理和心理上都处于非福利状态，鸡舍空气有鸡粪散发的臭味，还有大量粉尘，导致蛋鸡烦躁、无奈，免疫功能受到抑制，骨骼变脆，生理状况和身体物理状态变差，心理和生理的多项指标都处于特殊状态。
蛋鸡福利可以采用应激的产生与否评价。应激是指机体受到外界或内部一切不利因素刺激所引起的一种非特异性反应的总和，包括一系列神经、内分泌反应以及由此引起的各种机能、代谢和行为的变化。
从动物应激的角度上讲：应激的过程中下丘脑—垂体—肾上腺皮质(HPA)轴发挥核心作用，下丘脑促肾上腺皮质激素释放因子，促进腺垂体促肾上腺皮质激素(ACTH)分泌，ACTH分泌引起肾上腺内分泌增高，相应的激素到达靶细胞，作用于相应受体，影响相应蛋白的mRNA表达，进而调节酶和蛋白质的产量。肾上腺分泌的各种激素调节靶器官的分泌是一个复杂的过程。
研究表明蛋鸡笼养时，HPA轴被激活，糖皮质激素分泌增多，导致多种生理反应，从三个方面影响产蛋：一是糖皮质激素作用于下丘脑垂体，调节循环中的促性腺激素水平，进而抑制卵泡发育;二是糖皮质激素调节代谢激素和生长因子(IGF-Ⅰ)水平;三是通过糖皮质激素受体直接调节卵巢功能，主要是游离的糖皮质激素影响卵巢功能。如果应激持续存在，HPA轴可能被更改，蛋鸡就可能处于前病理状态，进而影响动物健康和食品安全，可导致蛋鸡发生严重的骨质疏松症时，卵巢萎缩。
二、蛋品质和蛋中营养成分的分析结果表明，福利鸡蛋的品质优于笼养鸡蛋。
福利鸡蛋的维生素E、亚麻酸的含量高于笼养鸡蛋，且ω-6/ω-3比值更适合人类营养需要。
有研究表明，福利鸡蛋的维生素E、维生素A、β类胡萝卜素和n-3脂肪酸含量是分别是笼养蛋鸡的4倍、2倍、8倍和3倍，而胆固醇含量是笼养2/3。
在动物福利养殖模式下，动物生活健康、舒适、安全，能得到良好的饲喂，表达天生的行为，避免了痛苦和恐惧，这种人性化的喂养方式大大提高了鸡蛋的品质，动物福利鸡蛋可以说是标准的好土鸡蛋。
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