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1、胎膜的发育及其生理功能
家禽胚胎的胎膜相当于家畜的胎盘，是胚胎吸取营养和进行代谢的场所和重要工具。它包括卵黄囊、羊膜、浆膜、尿囊。
（1）卵黄囊
孵化第2d形成，第9d包围整个卵黄，卵黄囊上布满血管，血管未梢深入到卵黄中，吸取卵黄中的营养。卵黄囊通过卵黄囊柄与胎儿相连，出壳前与剩余卵黄一道被吸收进腹腔，作为初生雏1周内的营养补充物质（内营养）。
（2）羊膜和浆膜
羊膜和浆膜在孵化后的30h开始生出，第4d包围整个胚胎，羊膜在内层，浆膜在外层，两层膜紧贴在一起，因此一般简称羊膜。
羊膜包围胚胎后形成的囊腔叫羊膜腔。羊膜腔内有羊水，胚胎浮于水中。
羊水作用：一是供给胚胎营养，二是起缓冲作用，免受胚胎震动，三是避免胚胎与蛋壳粘连。
（3）尿囊
孵化后的第2d形成，第10d包围整个蛋的内容物，并在蛋的小端合拢起来。尿囊膜布满血管，功能是：一是胚胎通过血管吸收营养（主要是蛋白质和蛋壳中的钙）并将其肾脏产生的排泄物存于尿囊之中；二是连接气室和蛋壳细孔实现与胚胎血液的气体交换（吸氧排CO2）。
因此，尿囊即是胚胎的营养吸收和排泄器官，又是胚胎出壳前的呼吸器官
2、胚胎发育过程中的物质代谢特点
水
蛋内的水在孵化期中逐渐减少，其路线为：孵化初期蛋白水分向蛋黄转移，孵化中期重新进入蛋白，部分水蒸发，部分水形成羊水、尿囊液及胚胎水分，整个孵化期损失水分约占蛋重的15%～18%。
能量
不同胚胎发育阶段能量来源主要物质不同：碳水化物是孵化早期的能源，其后是碳水化合物和蛋白质；孵化7～11d胚胎将脂肪转变为糖加以利用；17d后脂肪做为主要能源被大量利用；蛋中的脂肪1/3用于能耗，2/3贮存于雏鸡体内。
蛋白质
蛋内蛋白47%存于蛋白部分，53%存于蛋黄。孵化期蛋中的蛋白质向胚胎转移。代谢产物：孵化0～7d主要排氮和尿素，从8d起开始排尿酸。
矿物质
胚胎代谢中钙是最重要的矿物质。 孵化前7d胚胎主要利用蛋黄、蛋白中的无机盐；孵化10～15d主要摄取蛋壳中的钙和磷，以形成骨骼。
维生素
主要为VA、VB2、VB12、VD3和泛酸等。 维生素缺乏易引起胚胎早期死亡或破壳难而闷死；维生素缺乏也是弱、残雏多的主要原因。
气体交换
孵化0～6d主要由卵黄囊血循环供氧； 7～18天主要由尿囊绒毛膜血循环与蛋壳气孔相连进行气体交换，19d后尿囊吸呼转变为肺呼吸，直接与外界进行气体交换。耗氧量剧增。据测定，每枚胚蛋耗氧：孵化初0.51cm3/h，17d:17.34cm3/h，20～21d:0.1～0.15m3/d，整个孵化期总耗氧4～4.5L，排CO2：3～5L。
3、鸡胚胎发育的三个环境条件控制关键期
①孵化前期器官分化、形成剧烈，血液循环和各种胎膜形成，生命力较脆弱，温度不当死亡较多。
②孵化中期是羊膜道与羊膜腔相通，蛋白开始流进羊膜腔，胚胎开始了出壳前的肠管营养期，这一关键的转折期如果环境温度不当，死亡较多。
③孵化后期由尿囊呼吸及转为肺呼吸，需氧量剧增，若通风不当，温度过高死亡增加。
1、胎膜的发育及其生理功能
家禽胚胎的胎膜相当于家畜的胎盘，是胚胎吸取营养和进行代谢的场所和重要工具。它包括卵黄囊、羊膜、浆膜、尿囊。
（1）卵黄囊
孵化第2d形成，第9d包围整个卵黄，卵黄囊上布满血管，血管未梢深入到卵黄中，吸取卵黄中的营养。卵黄囊通过卵黄囊柄与胎儿相连，出壳前与剩余卵黄一道被吸收进腹腔，作为初生雏1周内的营养补充物质（内营养）。
（2）羊膜和浆膜
羊膜和浆膜在孵化后的30h开始生出，第4d包围整个胚胎，羊膜在内层，浆膜在外层，两层膜紧贴在一起，因此一般简称羊膜。
羊膜包围胚胎后形成的囊腔叫羊膜腔。羊膜腔内有羊水，胚胎浮于水中。
羊水作用：一是供给胚胎营养，二是起缓冲作用，免受胚胎震动，三是避免胚胎与蛋壳粘连。
（3）尿囊
孵化后的第2d形成，第10d包围整个蛋的内容物，并在蛋的小端合拢起来。尿囊膜布满血管，功能是：一是胚胎通过血管吸收营养（主要是蛋白质和蛋壳中的钙）并将其肾脏产生的排泄物存于尿囊之中；二是连接气室和蛋壳细孔实现与胚胎血液的气体交换（吸氧排CO2）。
因此，尿囊即是胚胎的营养吸收和排泄器官，又是胚胎出壳前的呼吸器官
2、胚胎发育过程中的物质代谢特点
水
蛋内的水在孵化期中逐渐减少，其路线为：孵化初期蛋白水分向蛋黄转移，孵化中期重新进入蛋白，部分水蒸发，部分水形成羊水、尿囊液及胚胎水分，整个孵化期损失水分约占蛋重的15%～18%。
能量
不同胚胎发育阶段能量来源主要物质不同：碳水化物是孵化早期的能源，其后是碳水化合物和蛋白质；孵化7～11d胚胎将脂肪转变为糖加以利用；17d后脂肪做为主要能源被大量利用；蛋中的脂肪1/3用于能耗，2/3贮存于雏鸡体内。
蛋白质
蛋内蛋白47%存于蛋白部分，53%存于蛋黄。孵化期蛋中的蛋白质向胚胎转移。代谢产物：孵化0～7d主要排氮和尿素，从8d起开始排尿酸。
矿物质
胚胎代谢中钙是最重要的矿物质。 孵化前7d胚胎主要利用蛋黄、蛋白中的无机盐；孵化10～15d主要摄取蛋壳中的钙和磷，以形成骨骼。
维生素
主要为VA、VB2、VB12、VD3和泛酸等。 维生素缺乏易引起胚胎早期死亡或破壳难而闷死；维生素缺乏也是弱、残雏多的主要原因。
气体交换
孵化0～6d主要由卵黄囊血循环供氧； 7～18天主要由尿囊绒毛膜血循环与蛋壳气孔相连进行气体交换，19d后尿囊吸呼转变为肺呼吸，直接与外界进行气体交换。耗氧量剧增。据测定，每枚胚蛋耗氧：孵化初0.51cm3/h，17d:17.34cm3/h，20～21d:0.1～0.15m3/d，整个孵化期总耗氧4～4.5L，排CO2：3～5L。
3、鸡胚胎发育的三个环境条件控制关键期
①孵化前期器官分化、形成剧烈，血液循环和各种胎膜形成，生命力较脆弱，温度不当死亡较多。
②孵化中期是羊膜道与羊膜腔相通，蛋白开始流进羊膜腔，胚胎开始了出壳前的肠管营养期，这一关键的转折期如果环境温度不当，死亡较多。
③孵化后期由尿囊呼吸及转为肺呼吸，需氧量剧增，若通风不当，温度过高死亡增加。
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