|
《植物基肉制品》团体标准或于近期公布，杜邦、双塔食品等二十多家企业参与
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2020/11/24 13:31:53 关注：343 评论： 我要投稿
|
|
作者：百合
编辑：tuya
出品：财经涂鸦（ID：caijingtuya）
11月18日，由中国食品科学技术学会主办、杜邦营养与生物科技（下称"杜邦"）支持的第三届"舌尖上的科技——植物基美食创新高峰论坛"于上海举办。
在接受论坛后的媒体专访环节，中国农业大学食品科学与营养工程学院郭顺堂教授透露：“《植物基肉制品》团体标准意见征求阶段已经完成，现在处于专家审查和待公布的阶段。”
今年年初，中国食品科学技术学会立项了《植物基肉制品》团体标准。6月，团体标准形成征求意见稿，并在网上发布。在意见稿的基础上，近期专家组对标准内容进行了部分更新，目前处于待公布的阶段，就具体发布时间，目前还未正式确定。
据郭顺堂介绍，目前团体标准约有二十多家企业参与，包括杜邦、星巴克和雀巢这样国际公司，企业类型涵盖从原料、加工到销售等领域。据此前信息，罗盖特、联合利华、嘉吉投资和国内豌豆蛋白供应商双塔也在参与企业名单中。
同样，各家企业更关心该标准的核心点在哪里。近期，行业刚刚起步阶段，国内植物基领跑公司相继表示期待行业标准出台，因怕行业发展混乱，做坏市场。
对于此次标准的核心点，参与制定标准的郭顺堂表示，核心问题有两个，即对于植物基食品有明确定义和基本要求不允许使用动物性原料。
对植物基的定义，目前不能凡使用植物原料的产品都称为植物基，植物基食品的抓哟特征属性是蛋白类产品。对此，标准里规定了植物基定义、原料以及最终产品的属性要求，包括形态、风味、口感等方面。
植物基产品不能使用动物性原料，不能使用动物蛋白、动物油，可以使用部分添加剂，如在一定范围的稳定剂和风味剂，此外植物基产品也严格规定了污染限量，如化学污染物、微生物污染物等。
素食产品在中国并非新鲜食，中国早有素鸡、豆腐、面筋之类的植物蛋白产品，通过加工模拟程肉的口感，但今天的植物基产品在理念上跟传统素食需要做一定区隔。
调查显示，世界上90%的植物基食品消费来自于“弹性素食者”。重新定义植物基产品，从市场看可以支持可持续发展，从工艺看，可以形成独特的品类和产业链。郭顺堂表示，行业各方认为有必要通过建立规范来推动行业有序发展，避免一哄而起、一哄而落以及“劣币驱逐良币”，做标准是为了实现规范化，促进技术创新和共同进步。
在当前，植物基产品还需要加深市场普及和推广，一个典型的问题是，很多消费者认为植物基等同于吃素，但其实植物基植物基食品的概念已大大扩展了传统素食的概念，因此还要在营养、健康和环保层面对消费者进行宣传和推广。
郭顺堂认为，市场普及、产品不足和团体标准规范是当下行业存在的三大问题。在现有产品上，技术研发航还存在不足，这也需要更多资本投入和研发来推动行业对技术的投入。
在标准上，从团体标准逐渐发展到行业标准和国家标准，从而更好的规范企业行为。“最担心的是，行业没有规范，一哄而上，可能会把本来很好的理念甚至是行业毁掉了。”郭顺堂表示。
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生教授认为，行业早期要解决营养素密度问题，其次需要解决产品的口感问题，目前行业存在的一些技术研发投入不足的问题，需要国家有政策引导、支持和鼓励，需从国家层面制定相关政策，进行战略性投入。
|
|
|
| 文章来源：财经涂鸦 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
| 声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！ |
|
