序号
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食品大类
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食品亚类
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食品品种
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食品细类
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检验项目
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抽样数量
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备注
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1
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调味品
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酱油
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酱油
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酱油
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氨基酸态氮、铵盐(以占氨基酸态氮的百分比计)a、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌
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抽取样品量不少于 8个独立包装,总量不得少于 2L。所抽取样品分为 2 份,6个包装作为检验样品量,2 个包装 作为复检备份样品(备份样品不少于 1L)。
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a. 仅产品明示标准和质量要求有规定时检测。
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食醋
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食醋
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食醋
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总酸(以乙酸计)、不挥发酸(以乳酸计)a、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、菌落总数、大肠菌群
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抽取样品量不少于 8 个独立包装,总量不得少于 2L。所抽取样品分为 2 份,6 个包装作为检验样品,约 2 个包 装为复检备份样品。
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a.
仅产品明示标准和质量要求有规定时检测。
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酱类
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酱类
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黄豆酱、甜面酱等
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氨基酸态氮、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占 其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、大肠菌群。
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抽取样品量不少于 11 个独立包装,总量不少于 3kg。所抽取样品分成 2 份,约 8 个包装作为检验样品,约 3个包装作为复检备份样品(备份样品不少于 1kg)。
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调味料
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固体复合调味料
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鸡粉、鸡精调味料
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铅(以Pb计)、总砷(以As计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数a、大肠菌群a
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抽取样品量不少于 4 个独立包装,不得少于 1kg。约 1/2 作为检验样品,约 1/2 为复检备份样品。
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a.
仅产品明示标准和质量要求有规定时检测。
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调味料
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固体复合调味料
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其他固体调味料
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铅(以Pb计)、总砷(以As计)a、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、阿斯巴甜
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抽取样品量不少于 4 个独立包装,不少于 1kg。所抽取样品分为 2 份,约 1/2 作为检验样品,约 1/2 为复检备份样品。
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a.
水产调味品和藻类调味品不检测,含松茸的产品不检测。
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调味料
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半固体复合调味料
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辣椒酱
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苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、沙门氏菌a、金黄色葡萄球菌a。
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抽取样品量不少于 8 个独立包装,总量不少于 2kg。所抽取样品分为 2 份,约 3/4 作为检验样品,约 1/4 为复检备份样品。
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a. 仅限即食类产品检测
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调味料
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半固体复合调味料
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其他半固体调味料
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罗丹明B、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)
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抽取样品量不少于 4 个独立包装,总量不少于 1kg。所抽取样品分为 2 份,约 1/2 作为检验样品,约 1/2 为复检备份样品。
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调味料
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液体复合调味料
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蚝油、虾油、鱼露
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铅(以Pb计)、镉(以 Cd 计)a、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌
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抽取样品量不少于 8 个独立包装,总量不少于 2kg(L)。所抽取样品分为 2 份,抽取样品量为 8 个包装的,约 3/4 作为检验样品,约 1/4 为复检备份样品。
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a. 仅鱼露检测。
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调味料
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液体复合调味料
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其他液体调味料
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苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数 a、大肠菌群 a
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抽取样品量不少于 8 个独立包装,总量不少于 2kg(L)。所抽取样品分为 2 份,约 3/4 作为检验样品,约 1/4 为复检备份样品。
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a. 限产品明示标准和质量要求有限量规定时检测。
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2
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饮料
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包装饮用水
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饮用天然矿泉水
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饮用天然矿泉水
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界限指标a、镍、锑、溴酸盐、硝酸盐(以NO3¯计)、亚硝酸盐(以NO2¯计)、大肠菌群、粪链球菌、产气荚膜梭菌、铜绿假单胞菌
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当所抽样品规格(净含量)≥5L 时,抽取 7 个独立包装;样品规格(净含量)在 1L-5L 之间时,
抽取 8 个独立包装;其他规格产品,抽样样品量 15 个独立包装(总量不少于 4L)。
。所抽取样品分为 2 份,约 4/5 为检验样品,约 1/5 为复检备份样品;当样品规格(净 含量)≥1L 时,1 包装为复检备份样品。
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a. 界限指标为锂、锶、锌、偏硅酸、硒、游离二氧化碳、溶解性总固体,具体检测项 目为标签明的、且在标准要求范围内的界限指标。b.仅限执行标准为 GB 17323 的产品检测。
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饮用纯净水
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饮用纯净水
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耗氧量(以O2计)、亚硝酸盐(以NO2¯计)、余氯(游离氯)、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌、电导率b
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其他饮用水
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其他饮用水
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浑浊度、耗氧量(以O2计)、亚硝酸盐(以NO2¯计)、余氯(游离氯)、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌、总砷
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碳酸饮料(汽水)
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碳酸饮料(汽水)
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碳酸饮料(汽水)
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铅、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)
、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母
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抽取样品量不少于 2L(kg),不少于 10 个独立包装。所抽取样品分为 2 份,约 4/5 为检验样品,约 1/5 为复检备份样品。
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果蔬汁类及其饮料
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果蔬汁类及其饮料
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果蔬汁类及其饮料
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铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、合成着色剂(苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝)a、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌
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抽取样品量不少于 2L(kg),不少于 10 个独立包装。所抽取样品分为 2 份,约 4/5 为检验样品,约 1/5 为复检备份样品。
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a.视产品具体色泽而定。
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蛋白饮料
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蛋白饮料
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蛋白饮料
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铅、蛋白质、三聚氰胺a、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数b、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、霉菌、酵母、安赛蜜
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抽取样品量不少于 2L(kg),不少于 10 个独立包装。所抽取样品分为 2 份,约 4/5 为检验样品,约 1/5 为复检备份样品。
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a. 仅含乳饮料检测。
b. 添加活菌(未杀菌)型含乳饮料不检测。
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固体饮料
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固体饮料
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固体饮料
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铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠
(以糖精计)、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、标签、西布曲明、匹可硫酸钠
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抽取样品量不少于 1.5kg,不少于 10 个独立包装。所抽取样品分为 2 份,约 4/5 为检验样品,约 1/5 为复检备份样品。
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其他饮料
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其他饮料
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其他饮料
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铅、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐 (以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、合成着色剂(苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝)、菌落总数、霉菌、酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌
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抽取样品量不少于 2L(kg),不少于 10 个独立包装。所抽取样品分为 2 份,约 4/5 为检验样品,约 1/5 为复检备份样品。
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3
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冷冻饮品
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冷冻饮品
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冷冻饮品
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冷冻饮品
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铅(以Pb计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌
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净含量不超过 500g 的产品,抽样量不少于 12 个独立包装,且不少于 1kg,组合型样品根据检验和复检需要适当增加抽样量;净含量在 500g 以上的产品,抽样量不少于 8 个独立包装。所抽取样品分为 2 份,约 3/4 为检验样品,约 1/4 为复检备份样品。
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4
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速冻食品
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速冻面米食品
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速冻面米食品
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速冻面米食品
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生制品:铅(以Pb计)、过氧化值(以脂肪计)、糖精钠(以糖精计)
熟制品:糖精钠(以糖精计)、
脱氢乙酸及其钠盐 (以脱氢乙酸计)、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌
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生制品):抽样数量不少于1kg,且不少于4个包装,约 1/2 为检验样品,约 1/2 为复检备份样品。
熟制品:抽样数量不少于2kg,且不少于8个包装,约 3/4 为检验样品,约 1/4 为复检备份样品。
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速冻其他食品
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速冻肉制品
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速冻调理肉制品
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过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、铬(以Cr计)、氯霉素、胭脂红
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抽取样品量不少于2kg,不少于4个独立包装,所抽取样品中1/2作为检验样品;1/2作为备份样品。
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5
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糖果制品
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巧克力及巧克力制品
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巧克力及巧克力制品
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代可可脂巧克力
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铅(以pb计)、沙门氏菌
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抽取样品量至少为600g,不少于6个独立包装,所抽取样品中5个包装为检验样品,1个包装为备份样品。
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糖果制品
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果冻
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果冻
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铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母
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预包装食品抽取样品量不少于 1kg,不少于 8 个独立包装,约 3/4 为检验样品,约 1/4 为复检备份样品。
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糖果制品
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糖果制品
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铅(以Pb计)、糖精钠(以糖精计)、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄)、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群
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抽取样品量不少于1kg,不少于8个独立包装。约 3/4 为检验样品,约 1/4 为复检备份样品。
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压片糖果
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铅(以Pb计)、糖精钠(以糖精计)、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄)、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、西布曲明、匹可硫酸钠
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抽取样品量不少于1kg,不少于8个独立包装。约 3/4 为检验样品,约 1/4 为复检备份样品。
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6
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蛋制品
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蛋制品
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再制蛋
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再制蛋
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铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、菌落总数ab、大肠菌群b、沙门氏菌c
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抽取样品量不少2kg,不少于10 个独立包装。所抽取样品分为 2份,约 4/5 为检验样品,约 1/5 为复检备份样品。
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a. 除糟蛋外的产品检测。
b. 限即食再制蛋制品检测。
c. 限即食类预包装食品检测。
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7
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糕点
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月饼
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月饼
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月饼
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酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品,以Al计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌
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a.抽取样品量至少为2kg,不少于12个独立包装。b.所抽取样品分为2份,其中8个包装为检验样品且有检验标签的完整最小销售包装,4个包装为复检备份样品。样品基数不得少于5kg
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8
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食用油、油脂及其制品
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食用动物油脂
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食用动物油脂
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食用动物油脂
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酸价、过氧化值、丙二醛、苯并[a]芘
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净含量>5L(kg)时,抽样数量不少于1.5 L(kg);净含量≤5L(kg)抽样数量不少于1.5 L(kg),且不少于3个独立包装。约2/3为检验样品,1/3为用于复检的备份样品
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9
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肉制品
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热加工熟肉制品
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酱卤肉制品
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酱卤肉制品
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铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、铬(以Cr计)、总砷(以As计)、氯霉素、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、糖精钠(以糖精计)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌
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抽样量不少于2kg,预包装产品不少于8个独立包装。b.所抽样品3/4作为检验样品,1/4用于复检的备份样品。
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熏煮香肠火腿制品
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熏煮香肠火腿制品
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总砷(以 As 计)、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、胭脂红、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7、氯霉素
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抽样量不少于2kg,预包装产品不少于8个独立包装。b.所抽样品3/4作为检验样品,1/4用于复检的备份样品。
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10
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其他食品
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其他食品
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其他食品
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汤料
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铅(以 Pb 计)、六六六、滴滴涕、二氧化硫残留量
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抽取样品量至少为1kg(L),一般不少于4个独立包装,
所抽取样品中3/4为检验样品,1/4为复检的备份样品。
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酵母抽提物
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铅(以 Pb 计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)
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11
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罐头
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果蔬罐头
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蔬菜类罐头
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蔬菜类罐头
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脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、三氯蔗糖、商业无菌
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抽取样品量不1.5kg,不少于6 个独立包装,一份4个包装为检验样品,另一份2个包装为复检备份样品。
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12
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蔬菜制品
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蔬菜制品
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蔬菜干制品
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蔬菜干制品
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铅(以 Pb 计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、二氧化硫残留量、糖精钠(以糖精计)
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抽取样品量至少为800g,所抽取样品中1/2为检验样,1/2为备份样品。
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酱腌菜
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酱腌菜
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铅(以Pb计)、亚硝酸盐(以NaNO2计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、三氯蔗糖、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和、大肠菌群
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抽取样品量至少为1.2kg,不少于10个独立包装。样品分为2份,约 4/5 为检验样品,约 1/5 为复检备份样品。
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微生物限预包装食品检测
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13
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可可及焙烤咖啡产品
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焙炒咖啡
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焙炒咖啡
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焙炒咖啡
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咖啡因、铅(以Pb计)、赭曲霉毒素A
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抽取样品量至少为 600g,不少于 3 个独立包装。所抽取样品分为 2 份,约 2/3 为检验样品,约 1/3 为复检备份样品。
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14
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其他食品
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其他食品
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其他食品
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食品馅料
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苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、丙酸及其钠盐、钙盐 、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和
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抽取样品量至少为1kg,所抽取样品分为 2 份,约 1/2 为检验样品,约 1/2 为复检备份样品。
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15
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其他食品
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其他食品
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其他食品
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复合调味油
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酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以 Pb 计)
、总砷(以 As 计)、黄曲霉毒素 B1
、溶剂残留量
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抽样数量不少于 3L(kg),且不少于 6 个
独立包装;所抽取样品分为 2 份,约 1/2 为检验样品,约 1/2 为复检备份样品
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