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畜禽无害化处理办法实施将近，对肉禽屠宰端影响如何？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/6/23 16:21:57 关注：397 评论： 我要投稿
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前言：为进一步规范畜牧业无害化处理流程，农业农村部近日发布了《病死畜禽和病害畜禽产品无害化处理管理办法》（以下简称《无害化处理管理办法》），并将于2022年7月1日起开始正式实施。根据该《无害化处理管理办法》和肉禽行业从业经验，简要分析对肉禽屠宰行业影响如何。
适用范围方面：
《无害化处理管理办法》对适用的畜禽和畜禽产品做出了规定，肉禽屠宰企业需特别注意的有第三条中“因自然灾害、应激反应、物理挤压等因素死亡的”和“屠宰过程中经肉品品质检验确认为不可食用的”。这两条意味对屠宰企业常见的因运输挤压致死、挂鸡（鸭）传送带挤压致死、严重放血不良无法使用的畜禽及产品同样适用。因此该办法对肉禽屠宰行业具有普适性。
处理途径方面：
《无害化处理管理办法》中第五条相当于对屠宰企业的病死禽处理途径做出了规定，“单位和个人应当承担主体责任，……，或者委托病死畜禽无害化处理场处理。”
对大部分屠宰企业来说，作为病死禽暂存点，与具备资质的无害化处理公司签订合同，委托处理，或是比较常见省心的处理方式。
具体要求方面：
屠宰企业可以仔细研读第十一、十二、二十九条，无害化处理要求和病死畜禽和病害畜禽产品集中暂存点应当具备的条件。
1、“有独立封闭的贮存区域，并且防渗、防漏、防鼠、防盗，易于清洗消毒”。挂鸡（鸭）台是屠宰端最频繁处理死禽的区域，屠宰场一般设有无害化处理容器，需要注意的容器是否密闭，最常见的可以通过容器加盖措施等，做到封闭。处理死禽人员出于方便经常保持开盖，不能保持容器密闭，这是应重点控制的问题环节。
2、“有冷藏冷冻、清洗消毒等设施设备”。正规来说应有病死禽的独立冷藏区域，且保持一定频率的消毒措施和对应的消毒记录。应严重杜绝冷库或风机库存储病死禽的行为。
3、“具有病死畜禽和病害畜禽产品输出通道”。规划出病死禽的运输路径，避免净区、非净区的交叉污染；更进一步应该考虑在体系文件中予以体现，通过平面图路径规划等方式予以介绍体现，方便各类审核和检查。
4、“设置显著警示标识”。对病死禽的无害化处理容器、无害化处理通道等相应方面做出明显的5S标识。标注出负责人员和班组，做好详细的人员责任划分，物尽其用，而不是仅仅的硬性展示作用。
5、建立台账，对《无害化处理管理办法》中详细规定的项目：种类、数量(重量)、来源、运输车辆、交接人员和交接时间、处理产物销售情况等进行仔细记载。且做好记录表格之间的互通，最终目的还是通过准确详细的表格记录，实现产品和病死禽的准确追溯。
6、“病死畜禽和病害畜禽产品无害化处理场所应当安装视频监控设备”。一般屠宰场作为暂存处，应该将无害化处理容器、处理通道处等进行重点监控，且对相关的影像资料进行规定期限的留存。
7、病死禽无害化处理记录和处理过程监控录像按照《无害化处理管理办法》规定进行规定日期的存储：“相关台账记录保存期不少于二年，相关监控影像资料保存期不少于三十天”。一般来说各工厂体系文件或供应商规范条例中对相关记录存储时间同样有规定，以时限长的规定进行储存最为稳妥。
综合影响方面：
向更规范靠拢，开始势必会增加屠宰行业的生产和运营成本，该办法对肉禽屠宰行业的硬件方面做出了要求规定，例如无害化贮存区域、监控录像、冷冻冷藏设施等；更对屠宰行业对应的配套质量体系和培训制度等“软件”方面提出了要求。甚至对部分尚不规范的中小屠宰企业来说，由于专业性等原因，对应的硬件设施加“软件”维护短期看存在不小负担。
但是对肉禽行业规范和食品安全要求日益重视的今天，屠宰企业朝着规范化、制度化、体系化发展，哪怕存在阵痛期，也是行业必经之路。而本文对《无害化处理管理办法》的简要分析仅属个人之谈，具体配合实施仍需各企业逐条学习和自我改善。
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| 文章来源：我的农产品网 文章编辑：一米优讯 |
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