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前不久，四川省蒲江县一家兔业公司的负责人潘朝霞告诉笔者，她的肉兔销售在春节后有整整两个月都没有开张。“肉兔生长周期只有两个月，市场周期更短，波峰波谷让人疲于应付。”
由于长毛兔不赚钱，潘朝霞将长毛兔场改养了肉兔，然而，情况却也不尽如人意。2013年，潘朝霞的肉兔产值在65万元左右，刨除成本，勉强维持经营。利润太小，使曾经的肉兔合作社员纷纷退社，刘安洪也是其中之一。
鲜兔销售渠道单一
看到2011年的肉兔行情不错，蒲江县大兴镇王店村村民刘安洪在2012年上半年加入肉兔合作社，没想到下半年肉兔行情便急转直下，跌到了每斤6元左右。“防疫费和饲料费，不算人工的话，成本都要每斤7元。”刘安洪说，自己这样的养殖小户不具备直接跟餐馆、酒店对接的能力，销售渠道是通过市场上的兔贩子，这样一来利润又被剥掉了一层。退出肉兔合作社后，他说，即使行情翻倍增长，也不想再养兔了，“管理又繁琐，市场还不稳定。”
“目前鲜活肉兔的销售渠道太单一，只能供给餐馆做点杀。成都市三环内不许养活兔，点杀生意就聚集在周边区、县。”尽管潘朝霞可以将肉兔直接供给餐饮消费端，但对于市场波动，仍然只能“看天吃饭”。前段时间，鲜活兔子每斤6.5元都无人问津。为此，潘朝霞陆续处理了一些生育期快要结束的母兔。
潘朝霞也曾尝试做冷鲜兔肉加工，但发现销售渠道也不畅通。“冷鲜兔肉在超市顶多摆几天，虽然肉质比传统的猪牛羊、鸡鸭肉都好一些，但是人们没有吃兔肉的消费习惯。除了兔头，没有一些深入人心的烹饪方法和菜品。”
产业链短公司、农户待整合
在开发兔肉后续产业链上，也有让潘朝霞羡慕的行业榜样，就是四川省乐山市的一家品牌兔业。而笔者在联系到该兔业的老板荣兴富时，发现他也是一肚子苦水。
原来，虽然鲜活兔肉市场波动大，但是回款都是现金，加工成真空包装后，卖给商场、超市时都会押款，资金周转较慢，想完善产业链，就要有强大的现金储备。“今年我们完成示范养殖场、种兔基地、饲料厂等配套产业，前后已经投入5亿元了。要延长兔业产业链，也很难。”荣兴富说。
除了资金制约，社员和合作社没有形成利益共同体也是一个瓶颈。“合作社提供种兔和技术培训，但不负责销售，价格跌了，都得自己兜着。”刘安洪这样解释自己退社的原因。而荣兴富的合作社也只对签订了长期购销合同的兔农提供保底价。在此情况下，农民退出和进入合作社都非常随意，但这样会对企业供应保障造成困扰。“兔子繁育能力强，买上几只，很快就能出栏。但工厂生产线一直要开工，供应不稳定是大忌。”潘朝霞说。也正是因为这个原因，这家兔业的兔肉有50%都是来自河北等地。
荣兴富认为，单家独户的小农养殖已经不适应现代农业发展需求，“疫病控制、环境改良，散户不会进行投入；即便建立起合作社，也不能是松散的养殖户的联合，必须有土地集聚，建规模化养殖场。这往往是公司牵头对土地进行规划、整合，才能实现。”
而对于自身无力发展壮大的养殖户来说，能否借助全省兔业的发展，还是未知数。不过也有好消息，潘朝霞说，她已经习惯了市场周期，正在加强饲养管理，她相信凭借自己过硬的技术和管理，最终还是可以在肉兔市场拥有一席之地。
借力肉兔加工厂实现双赢
针对潘朝霞这样的养殖户，四川省畜牧业协会兔业分会副会长唐良美建议，在养殖后期多用青饲料，降低饲养成本；要完善管理技术、加强种兔选育，待行情好转后，可以迅速出栏上市；有计划地在配种、出栏等环节与当前市场消费相适应。
在鲜兔肉的冷冻、仓储建设上，如果养殖户自身无法承担设备投资，可以考虑“借力”。该省畜牧科学研究院养兔所研究员谢晓红说，如果在量上有一定规模，与附近生鲜肉加工厂合作，可以降低养殖户的生产成本，达成双赢。作为肉兔消费大省，除了生鲜兔、熟食兔，四川省也有大量兔头、手撕兔等半成品市场，对产品进行细分，深度分析市场需求，仍有希望拓展销售渠道。
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