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怎样看待猪肉价格上涨行情金华猪源不紧张，肉价波动加剧养猪风险
编者按：近段时间农产品价格节节攀升，很多市民感到手里的菜篮子越来越沉。今年冬天，市民的菜篮子到底会沉到什么程度？催生此次农产品价格上涨的原因究竟在哪里？种养殖户受益几何？为解答这些市民关心的问题，记者前往金华家禽家畜、蔬菜水果的主要供应地，寻求答案。
11月15日，金东区畈田洪养猪合作社负责人洪旭东的养猪场卖了20头生猪，收购价每公斤15.2元，比5月初记者第一次去采访时上涨了6元。按平均每头猪135公斤计算，现在卖20头猪可以比当时多拿16200元。一下子扭亏为盈的洪旭东没有想象中的兴奋劲，他不无担忧地说：“现在猪肉的价格像是在坐电梯，波动比股票还要厉害，养猪的风险越来越大了。”
洪旭东的养猪场办在邻村的一块小山坡上，这里原来是一片橘园，贫瘠的黄土地并不适合橘子生长，逐渐被村民荒废了。几年前，急于扩大养猪规模的洪旭东看中了这里，先后投资上百万元，在这里造起了现代化的养猪场，母猪从30多头增加到160头，存栏生猪1400多头。
上次去采访，正遇上猪肉价格的最低谷，平时笑呵呵的洪旭东那段时间愁眉紧锁：“我粗粗算了一下，生猪的养殖成本每公斤要11.4元，收购价才9.2元，尽管养到100公斤就出售，每头还要净亏220元。养着不卖吧，每天还要吃饲料，万一到时候价格上不来，亏损会更加厉害。”几个月下来，他的养猪场就亏了十几万元，资金的压力也开始显现出来。
养了八九年猪的洪旭东在实践中摸索出了一套猪肉价格波动的规律：三年一个大周期，每年又分几个小周期，2至6月份价格最低，七八月份上涨，8月底9月初有个小幅回调，然后又开始上涨，10、11、12月份行情最好，春节前回落。踩着这样的节拍，他和合作社的其他社员按年算养猪从没亏损过。但是，这两年洪旭东发现，受国家政策调控和疫情影响，他摸索出来的这套规律有些不灵了，有时候该涨的时候不涨，该跌的时候也不跌，让他这个养猪的老把式摸不着头脑。
选择坚守的洪旭东很快迎来了猪肉价格连续上涨，连往年学校开学前后的小调整也不曾发生。“现在饲料、人工费用都在上涨，生猪养殖成本已经涨到每公斤12元左右，收购价涨到了15元，每头猪起码养到125公斤才出栏，这样一头猪可以有400来元利润，不但可以弥补上半年的亏损，全年还会有不错的收益。”洪旭东信心满满。
金东区孝顺镇鞋塘管理处畜牧兽医专管员邹旭平介绍，洪旭东所在的畈田洪村是当地有名的养猪专业村，现有养猪户86户，生猪存栏50头以上的有42户，共有能繁母猪1300头。
在邹旭平眼里，养猪是一个投入大、风险更大的项目。以一个农户养30头能繁二元母猪为例，要培育一头这样的母猪，养猪户需要投入1万元左右，总投入就达30万元。一头母猪比较理想的一年能产20头仔猪，即便全部成活出栏，且平均每头能赚200元，一年的毛利润也就12万元，除去投资成本，夫妻俩一年忙到头，收入不到10万元。如果是买仔猪来养，一般仔猪要40公斤以上才较少发病，购买价在760元以上，养到125公斤出栏，仅仔猪成本每公斤就超过3元，利润更加低。
更让养猪户提心吊胆的是疫情。养猪户比较一致的说法是：买仔猪饲养，死亡率超过10%，就意味着要亏本；自己繁殖，死亡率也需要控制在5%以内。但事实上，一旦出现重大疫情，往往是整个养猪场的猪无一幸免。一些新进入的养猪户如果防疫不过关，很容易血本无归。去年，鞋塘的一位老养猪户遭遇疫情，损失超过30万元。
邹旭平说，在市场价格平稳的情况下，从大范围来讲，养猪户1/3赚钱，1/3保本，1/3出现不同程度亏损。鞋塘有三位养猪户为规避风险，改为帮大公司代养，每头收取80元代养费，等于赚一点劳务费。
有关部门提供的今年第三季度畜牧生产形势分析显示，截至三季度末，全市生猪存栏154.37万头，同比增加6.6%，其中能繁母猪17.74万头，同比增加8.6%，生猪出栏185.98万头，同比增加6.8%，猪肉产量124239.15吨，同比增加7%。也就是说，如果没有突发事件，我市今年的生猪供应量会高于去年，不存在猪源紧张问题。
目前我市规模养殖场生猪养殖成本为每公斤11.2～12.8元，散养户养殖成本为每公斤10.6～11.6元。按前三季度平均价格计算，规模养猪场平均每出栏一头猪亏损50～80元，散养户亏损20～40元。
市畜牧兽医局畜牧产业发展科科长高士寅说，目前我市猪肉自给率为70%左右，受外来因素影响不大，目前的价格属于恢复性上涨。他认为，随着冬季来临，市民的需求量增加，而火腿、香肠等肉制品加工企业也在为春节备货，将导致猪肉销量上涨，价格预计还会略有增长，但不会出现大的波动。
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