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湖北：超市猪肉细分成150余种品类
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2014/7/17 14:27:26 关注：322 评论： 我要投稿
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楚天金报讯 金报讯（记者董园园 实习生张晶）不论烹炸煮炒，您用的会是同一种“五花肉”吗？这问题不奇怪了。记者近日走访超市发现，目前肉类最多已被细分成150余种，但多数受访市民表示，他们很少按照烹饪的方式和用途来买肉，不论煮、炖、烧、烤，基本都是同一坨肉。
昨日下午，记者走进武商量贩超级生活馆，看到陈列的冷柜里摆满了不同的肉类食品（如右图），其分类之多，切割程度之细，令人叹为观止。记者细数一下，有150多个品种，仅猪外脊就有去筋小切片、切丝、切丁、整块去筋去膘、韩式猪排外脊等品类。排骨的分法也很类似：极品肋骨、肋排软骨、精制肋排、肋排切段……标签旁边还标明肉的做法，如炒菜用、炖菜用、火锅用等。
一位30多岁的年轻女士购买了一大块标明炒菜用的五花肉。她告诉记者，这块肉一部分准备和青菜配着炒，还有一部分打算腌制后红烧，如果还有多的就做回锅肉。当记者告诉她，还有专门红烧和回锅肉用的五花肉时，这位女士很是惊讶，“平时买肉压根没注意肉类细分的用途”。
记者随机采访发现，和这位女士抱有同样想法的市民不在少数，甚至有些市民觉得，肉的吃法分这么细有点画蛇添足。“滋味真的会不一样。”武商量贩超级生活馆肉类专区导购介绍，肉都先按猪的部位进行分割，再按炒、烤、煎、炖等用途进一步细分，最主要的标准是猪肉的质地，比如，里脊肉是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁，炸、熘、炒、爆之用最佳，做皮蛋瘦肉粥也是上选；同样是瘦肉的坐臀肉，肉质相对较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
记者同时注意到，肉类细分后，肉品的价格也略有提升。对此，该超市负责人告诉记者，肉类进行细分，不但肉类的附加值得到提升，还能减少浪费，在某种程度上，也减少了顾客回家后的工作量。
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| 文章编辑：现代畜牧网 |
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