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东南网讯 据厦门日报报道 从6月底开始，市市场监督管理局开展了冷冻食品专项整治行动。记者昨日获悉，截至目前，行动已完成了对全市196家冷冻冷藏经营户的检查，抽检检验了180个批次的冷冻食品，共查获“问题冻肉”1145公斤，问题食品7个批次，立案3起。
抽检结果
●此次抽查的180批次冷冻食品中，检验不合格的有5批次，合格率为97.2%
●不合格食品主要是肉制品，包括台湾香肠、小羊羔肉、冻鸭等
●存在问题主要是氯霉素、过氧化值、诱惑红、甲醛等项目超标
1、冷冻肉保质期有多久？
我国对冷冻肉的存储期限尚无强制性法规，但有推荐性标准，规定“冻分割牛肉应贮存在低于-18℃的冷库内，贮存不超过12个月”。
2、如何识别变质冷冻肉？
不新鲜甚至开始腐坏的肉有四个特点：弹性差、黏度大、有异味、肉汤浑。
3、如何储存冷冻肉？
一般来说，冰箱门温度最高，靠近后壁处最冷；上层较暖，下层较冷。肉类、鱼类应放在中下层，最好放在保鲜盒中。
抽检合格率97.2%
不合格的多为肉制品
此次专项行动，除了对超市、市场内销售的冷冻冷藏食品进行检查外，还特别针对各类食品冷库经营者展开摸底排查，重点检查2014年以来冷库承储冷冻肉品的来源、数量和销售去向。抽检产品除了速冻畜禽肉外，还有速冻水产品、速冻调制食品、速冻果蔬、冰淇淋等冷冻冷藏食品。
结果显示，被抽到的180批次冷冻食品中，检验不合格有5批次，合格率为97.2%。“不合格的食品主要是肉制品，具体包括台湾香肠、小羊羔肉、冻鸭等。”市场监管人员说，这些冷冻肉制品存在的问题主要是氯霉素、过氧化值、诱惑红、甲醛等项目超标。对抽检不合格的冷冻冷藏食品，市市场监督管理局已按程序进行处置。
湖里区某冻品经营部被发现销售未经检验检疫的冻牛肉，重达180公斤；另一家冻品经营部被查出销售已超过保质期3个多月的冷冻猪大肠，共计40余公斤；厦门某食品有限公司则被发现销售检测不合格的冻鸭，重460公斤。三家企业已被立案查处。
下月起新规实施
明确冷冻库经营者责任
记者从相关方面了解到，自从2007年冻品纳入厦门市生鲜食品安全监督管理系统后，冻肉要想进入厦门市场，进口的要有检验检疫局出具的合格证明；国内的也要有动物卫生监督所的检疫合格证明和肉品检验合格证明，才能打印上市凭证，“三证齐全”才能上市买卖。目前，我市夏商冷库、波山冷库、怡得龙冷库、万翔冷库等大型冷库都包括在内。
据了解，福建省食品药品监管局日前出台《关于食品冷冻库经营规范和监督管理工作指导意见》，首次对食品冷冻库经营者、食品冷冻库出租业主的食品安全责任义务进行明确界定。
今年10月1日，随着《食品安全法》、《福建省冷冻冷藏食品监督管理办法》等实施，冷冻库经营者的食品安全第一责任将得到进一步明确。下一步，市场监管部门将依照新法规，进一步规范我市食品冷藏行业。
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