我国每年养殖猪, 需耗饲料粮切亿公斤。如果发展养鹅, 可用野生和人工栽培草类作食料, 可节约大量饲料。据测定:1公斤饲料可生产公斤鹅肉, 比养鸡可节约饲料粮一半以上, 养1 头猪的饲料可养100只鹅。
其实鹅肉肉质虽较祖, 但营养价值高, 与鸡肉相比, 组氨酸含量高70%, 赖氨酸与丙氨酸含量均高30%, 含铁量高于鸡肉, 胆固醇含量也比鸡肉低。鹅肝是驰名中外的高级营养品。鹅毛在工业上利用价值也高。
人们吃肉。主要是从动物肉质中摄取蛋白质和一些脂肪。但动物脂肪对人休特别是老年人身体健康不利, 所以近年来许多地方都在发展“ 瘦肉型” 猪, 增强市场竞争能力。鹅肉肪脂含量不高, 肉质粗而有草腥味, 但如果采用先进技术, 进行精加工, 去掉草腥味开发鹅肉系列产品, 其冈质不比猪肉、鸡肉差, 味美鲜嫩, 已受一部分城乡居民喜爱。
目前安徽省生产的鹅肉罐头、鹅肉香肠, 和成都生产的腌鹅、涵鹅、烤鹅等, 已在筵席中占有一定地位。在许多大中城市, 由于鹅肉制品价廉物美, 已受到不少群众欢迎。特别是在近几个月来, 猪肉价格上扬, 鹅肉系列制品的销售量, 正与日俱增。
由于鹅的生活力强, 适应性广, 不论是我国南方北方、山区、丘陵、平原、水边等均可饲养。鹅的青草利用率仅次于山羊, 3-4周龄的雏鹅, 就能自己食青草, 在山区或平原敞放。同时, 发展养鹅业, 饲养方法也较简单, 设备花费小, 只需有简易的鹅舍和饮水设施即可。鹅的抗病性强, 身体健康, 很少患病, 无论单独或群养都行, 是农民致富奔小康的优良家禽之一。
由于养鹅投资少, 省饲料, 效益高, 农民鹅养殖的积极性很高, 养鹅业发展迅速。仅安徽省六安县的白鹅饲养量就达2000多万只, 比世界养鹤王国匈牙利还多800多万只。我省开江等县养鹅业崛起, 农村称之为“ 白色革命” 。其发展方兴未艾, 有如“ 星星之火” , 大有“ 燎原” 之势。
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