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如今的技术会议上必提的两个字一定是“无抗”，说起来就两个字，做起来却需要所有人为之付出。“无抗”面临的困难有哪些呢?又有怎样的方式来替代抗生素?中国饲料行业信息网“龙昌杯共话无抗”记者为大家连线2016饲料技术交流论坛第一现场，本场谯仕彦教授坐阵。
谯仕彦教授系农业部饲料工业中心副主任、国家饲料工程技术研究中心副主任、中国农业大学动物科技学院动物营养系主任，作为一位长期研究猪氨基酸应用需要与营养代谢的资深教授，今天讲到了《畜禽饲料抗生素替代技术研究与应用》。
说到抗生素在动物中的应用，按照用途分为两类，其一为治疗用，目前还没到达替代的阶段;其二为促生长用，这部分可以替代，减量使用是完全可以做到的，其实抗生素主要发挥它的抗菌作用。
替代目前面临最大的两个困难：一，氧化锌用来控制猪的腹泻，如果不让用真的很困难;二，黄曲霉毒素的问题，我们曾考察过市场所用的防霉剂、霉菌毒素吸附剂和降解剂，发现多是含有抗生素的，控制霉菌毒素是减少抗生素使用的一个非常重要的措施。
饲料抗菌素的促生长作用机制：
1 减少亚临床感染的发生率和严重程度
2 减少微生物对营养物质的利用
3 通过是肠壁变薄来提高营养物质的吸收，所有的饲料抗生素都是促进蛋白质和能量的升级。
4 减少病原菌产生的抑制宿主生长的代谢产物的数量
目前养殖中抗生素的使用情况统计如下：畜禽中非治疗抗生素占据71%，猪养殖中的用量占全部药用抗生素的78%，而牛、禽、水产各占10%、1%、3%左右。
目前，估计生产每千克猪肉、牛肉、禽肉抗生素的使用量分别为172、45和142mg。
一 减少抗生素使用的日粮配制技术
1、日粮抗原
结论：这两类具有过敏反应的蛋白质，一旦超过了其各自适应的添加水平，例如大豆β-伴球蛋白超过1%会对断奶仔猪生产性能有很大影响，所以减少日粮抗原对动物的过敏源性是十分必要的。
2、饲料粉碎粒度
粉碎粒度0.2-0.5mm时饲料消化率最高。粗粉碎日粮基本不发生胃溃疡，细粉碎日粮是引起胃炎的一个重要因素。
3、使用低蛋白日粮
结论：(1)降低饲粮蛋白水平，可以减少腹泻的发生，减少抗生素的使用;(2)与低蛋白组相比，补充支链氨基酸可以上调空肠SIgA和IgA的表达及回肠IgA的表达，支链氨基酸是低氮日粮中的关键功能性氨基酸，将仔猪日粮蛋白水平从21%降低到17%可以显著上调空肠部分氨基酸转运载体mRNA的表达;(3)异亮氨酸可以改善大肠杆菌攻毒组和非攻毒组的生长性能，也可以减少攻毒组血清内毒素水平。
4、使用一定纤维
结论：日粮中使用一定量的纤维，能够对猪肠道健康起到一定的促进作用;而且不同来源的纤维中所含有的非淀粉多糖NSP含量也不同，如与燕麦麸、大豆皮、竹子粉、棕榈仁渣相比，小麦麸中的阿拉伯糖含量高达6.07%。
二 发展无抗液体饲料
1、从下面两张图中可以看出，使用液体发酵饲料的断奶仔猪，其日增重和料肉比好于吃干饲料和母乳的猪。
2、液体发酵饲料也是未来饲料发展的一个趋势，在国外有很多国家使用液体发酵饲料，部分国家使用比例高达60%左右，而且是在所有阶段的猪均使用液体发酵饲料。
但是，液体发酵饲料业带给我们全新的考验，比如，首先要保证用于发酵液体饲料的菌种是安全的，其次，如何运输液体饲料也是我们必须要解决的难题?
3、影响液体发酵饲料效果的因素：
微生物菌种：乳酸菌、真菌、酵母等
发酵过程:发酵时间、温度、发酵原料与水的比例等
发酵底物：碳水化合物、纤维、蛋白质、氨基酸、维生素等
三 饲用抗菌素替代技术产品
有机酸、益生菌、天然活性物、抗菌肽、寡糖、酶制剂、溶菌酶、噬菌体
(一)酸化剂
酸化剂应该具备三方面特性：是有机酸;在改善生长性能和饲料转化效益方面有非常明确的作用;在降低猪的腹泻方面也有比较明显的作用
(二)益生菌
益生素的作用方式：调节肠道微生态平衡，稳定胃肠道屏障功能;表达细菌素;产生的酶能诱导营养和吸收;免疫调节效应;抑制致癌酶，干扰微生物繁殖能力及其对黏膜的感染。
益生菌菌株选育技术的发展：高通量筛选技术;自然选育;原生质体诱变技术;原生质体融合育种技术;基因工程育种技术—产酶、氨基酸、酸;产细菌素;抗逆性能，包括酸、氧、温度。
改善乳酸菌稳定性的发酵与后处理技术
(1)制粒、包被的有效性?
制粒考虑物料的含水量;包被：隔绝氧，起到厌氧的作用，但是不仅仅是只能通过这种方式来解决。
(2)影响乳酸菌活性稳定的因素
干燥前：菌体状态、物料均一性、预加热
制粒干燥过程：水分、含量、温度、时间
(三)天然活性物：对猪生产性能、肠道健康及免疫作用均有影响。
(四)抗菌肽
抗菌肽：是生物进化上最古老的抗微生物感染多肽，是从原核生物到人等各种生物先天性免疫系统的重要组成部分。
抗菌肽的主要特性：直接的抗微生物感染的作用，包括细菌、病毒、真菌;免疫调节作用;不易产生耐药性。
研究人员已经筛选出2402种抗菌肽，来源于动物、植物、细菌等所有生物。抗菌肽的分类如下：
新的杀菌、抗菌机制：
(1)直接干扰细胞壁合成：人源抗菌肽LL-37攻击单个大肠杆菌的过程。发现LL-37干扰分裂隔膜处细胞壁的合成来发挥杀菌作用。
(2)形成纤维纳米网状结构网络细菌：人α防御素6能够随机绑定到细菌表面蛋白，然后自身组装形成纤维纳米网状结构笼络细菌，阻止其粘附到肠道细胞表面。
(3)早期研究认为抗菌肽在哺乳动物体内主要发挥杀菌作用。
(4)抗菌肽在机体内更主要发挥免疫调控功能。
抗菌肽要有清晰的一级结构、二级结构和三级结构;纯化的产品;检测方法;明确适应症;明确作用机制。
简单一段话梳理全文：畜禽促生长用的抗生素可以部分替代。
(一)减少抗生素使用从日粮配制开始，(1)考虑日粮抗原，减少其对仔猪过敏源性的影响;(2)合理选择最佳粉碎粒度，0.2-0.5mm时饲料消化率最高;粗粉碎日粮基本不发生胃溃疡，细粉碎日粮是引起胃炎的一个重要因素;(3)降低饲粮蛋白水平，减少腹泻发生，减少抗生素使用;(4)使用一定纤维促进肠道健康
(二)发酵无抗液体饲料也是不错的选择，能提高仔猪日增重，比母乳效果好，且料重比明显降低。
(三) 饲用抗菌素替代技术产品包括以下几大类：有机酸;益生菌;天然活性物;抗菌肽;寡糖;酶制剂;溶菌酶;噬菌体。
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