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王树才：禽蛋生产加工愈来愈依赖加工装备已是不争的事实
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2016/11/2 16:20:22 关注：293 评论： 我要投稿
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“禽蛋生产加工过程愈来愈依赖加工装备已是不争的事实”10月22日晚，在第十三届中国蛋品科技大会暨第三届蛋品科技国际研讨会的“易蛋网企业家创新与发展论坛”环节上，来自华中农业大学工学院王树才教授对禽蛋加工装备存在的问题及思考等相关问题表达了自己的看法。
王树才教授介绍，禽蛋加工装备分为三大类：一是洁蛋（鲜壳蛋）加工装备；二是蛋制品加工装备，主要是以鸭蛋为原料的皮蛋、咸蛋制品加工装备和以鸡蛋为原料的卤蛋制品装备；三是鸡蛋深加工装备。目前国内规模企业在洁蛋和鸡蛋深加工领域大量进口国外先进的禽蛋处理生产线，在传统蛋制品加工领域则或采用国产较大型的处理设备，或改造进口设备；小型企业或采用进口二手设备、或购置国产设备、或自制简易设备，呈现手工与设备生产并行的局面。
在鸡蛋深加工装备的研究与应用问题上，王树才教授认为鸡蛋深加工的关键装备是打蛋机，用来完成高速打蛋、蛋壳分离、蛋清蛋黄分离功能。打蛋机除用在鸡蛋深加工产品，如蛋粉、蛋液等的生产上外，也是其他需要以蛋液、蛋粉为原料或辅助材料的食品加工所需设备，如蛋糕、糕点、饼干、面条的生产上等均可使用打蛋机。
王树才教授还介绍到：“伴随着中国蛋业的发展，蛋品加工装备经历了从简单工具到单台机械，再到成套装备和自动化生产线，从进口设备到学习仿照国外，到自主创新的发展过程。目前，蛋品加工的各种主要产品、各个主要环节基本都已实现机械化，虽然设备在研发、制造、使用中还存在种种问题，但只要蛋品工艺技术研发机构、蛋品加工装备研发机构、禽蛋加工企业、蛋品装备制造企业精诚合作，这些问题都将迎刃而解，中国蛋品加工装备不单能够完全满足中国蛋品加工企业的需求，服务整个中国蛋业，而且，还会随着中国制造一起走出国门，开辟更广阔的国际市场。”
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| 文章来源：易蛋网 文章编辑：现代畜牧网 |
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