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张达：鸡蛋的十种卖法
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2016/11/9 16:56:46 关注：539 评论： 我要投稿
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10月23日上午，第十三届中国蛋品科技大会暨第三届蛋品科技国际研讨会在江西南昌召开，为更好地促进产学研的交流合作，特别设置了“互联网+蛋业高峰论坛、蛋品知识产权与品牌高峰论坛”环节。在该环节，吉蛋堂农业有限公司创始人张达以“鸡蛋的十种卖法”为题作了相关报告。
中国人每周据说平均吃三枚蛋，这样每月每人是消费12枚蛋。问题是我们生产出来的蛋是2157万吨/年（2015年），平均每人每月是28枚蛋，这样还有16枚蛋需要消化。平均值之外是如何消化掉的？消化的方式是什么？消化不掉的蛋哪里去了？张达认为：人们没有做到每人每天消费一枚蛋，是因为我们可能没有卖好，或者是供给侧提供的蛋不足以让消费者增加消费欲望。
依据国内庞大的消费市场，张达梳理了目前国内鸡蛋的十种典型卖法。
突出小和鲜的小鲜卖。很多人只是从柴鸡蛋的角度吸引城市消费者，但鲜字被忽略了。消费者买回去一吃，发现蛋是小了，也颇像柴鸡蛋，但新鲜程度很低。况且也不知道柴鸡蛋到底好还是不好。上海鸿轩可以说是卖蛋的高手。他们的“徐鸿飞小鲜蛋”，打的就是小和鲜，强调只卖24小时以内的蛋。
突出高质和情怀的社群卖。目前以社群经济法则卖鸡蛋的，比较成功的，是西南四川圣迪乐。他们以社群经济新模式，以成都为中心，以亲情为纽带，突出情怀、场景和触点，目前已有万余个会员加入社群。其董事长冯斌是总设计师，具体操盘者为刘勇先生。这种卖法在成都等地方已经风生水起，是真正心联网创新卖法，值得蛋亲关注。
突出深加工的蛋制卖。这一卖法虽然已有多年 ，但是近两年大有兴盛之势。主要是把蛋品进一步深加工，做成系列附加值高、耐保存，品种多元化的蛋制品，以适应多元化的消费需求，增强从业者抗风险能力。在这一领域，目前国内的金翼、神丹、光阳、德青源、正大、双港、无穷等，都在投入大量人力物力进行研发生产销售。刘华桥（神丹）先生无疑在国内起步较早，尤其在皮蛋等蛋制品方面积累了很多经验。双港等很多企业也开始尝试把蛋制品卖向国外。
突出无菌的生饮卖。最近山东的信得李朝阳董事长在北京正在搞可以生吃的鲜鸡蛋，号称“三无”：即无沙门氏菌、无药物残留、无霉菌毒素，幸福农场全程追溯。郑州的商都集团也在搞开心农场生饮蛋产品，他们的商都宝贝蛋是中原品牌蛋代表。具体操作人是曹海峰，已经在这个领域十几年。生饮卖的本质是新鲜、安全，能满足新生代消费群体的需求。
功能卖。这种卖法比较老套，但真正能做到少之又少，而且真做到的，销量又达不到，市场覆盖率极低。
突出安全品质的出口卖。这种方法在目前中国鸡蛋占全世界近一半的情况下，其价值和上升空间都非常大。这方面福建的光阳蛋品已经走在国内同行的前面。据透露，2015年他们出口蛋制品近千万美元。出口卖的坎在于建立可追溯的品质和渠道。阳光蛋业的余劼和湖北双港的李胜德是代表人物，据称，湖北双港的蛋品已经卖到了世界各地。
突出冷链的电商卖。目前国内使用此法卖蛋的很多。但真做出大买卖的，目前也就是阿里巴巴、京东和美菜网。这一卖法的特点是新鲜直达，冷链物流。本质是农业电商B2B。这一代表人物是刘传军、刘强东、马云。未来“二刘一云”能否把蛋品电商做到位，值得期待。
突出标准化的标准卖。倡导做出鸡蛋标准、按分级卖的首倡者应该是中国吉蛋堂。吉蛋堂倡导鸡蛋按标准卖，即先在生产、贮存、物流、营养、分级等制定标准并按照标准实施标准，然后按照标准定位卖。吉蛋堂的黄明哲堂主已经做了大量的前期工作，目前正在征求意见阶段。无论是福利养殖，还是无抗养殖，还是无公害养殖，总之必须依照标准来定位产品质量和价格，否则都是自吹自擂，甚至是不负责。我们有理由相信，标准卖法，未来会成为中国鸡蛋的主流卖法。山西晋龙、中原杨柏萱等已经在按照无抗标准卖蛋。
突出“三高一平”的智慧卖。这一卖法是中国蛋鸡领域的领头人孙皓先生提出的。他突出高品质、高产能、高收益，一平衡总原则，在此原则下，从种苗到终端，系统解决鸡蛋生产到消费者手中全过程每个节点问题。这一卖法的精髓在于六个字：“养好鸡，卖好蛋”。通过线上交易，线下服务，解决效率效益难题。
突出产融结合免费卖。如湖北中贝蛋业“以蛋为媒、玩转金融”的卖法，其本质为大数据背后的金融价值。产融结合，以蛋为引流手段，进而做大数据，做大生态，做大生意。就如滴滴一样，前期免费吃鸡蛋，后期资本运作，玩大数据。如果中国能有1亿家庭加入这个平台，可以想象，这一卖法有可能会产生巨大的价值。
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