占领街头巷尾的各种沙县小吃门店今后还真不是可以随便标榜的，如今，这种非常接地气的特色餐饮也有了注册的商标LOGO，从法律层面上看，如果未获得授权打着沙县小吃旗号的门店就属于侵权了。
9月18日，胡说有理撰稿人精华食报获悉，就在当天，沙县小吃集团在国家工商总局注册商标后打造的首个旗舰店北京001号店在大望路SOHO正式开业，而这也标志着A股上市公司雏鹰农牧投资沙县小吃后，对市场上8万家存量沙县小吃全面启动战略升级计划，其目标就是打造中国版的“麦当劳”。
1、沙县小吃首个旗舰店北京亮相
今天，位于北京CBD核心商圈SOHO现代城的一家沙县小吃店里人头攒动，这是沙县小吃集团在国家工商总局注册商标后打造的旗舰店北京001号店正式开业。
胡说有理注意到，门店装修高档大气、整洁舒适，一改往日见到的街边小店形象，丝毫不输于麦当劳、肯德基。颇具特色的是，在其二楼还设有包间。
与以往我们在街头看到的很多绿底白字的“沙县小吃”招牌门脸完全不同的是，旗舰店门脸上方，一个全新的“沙县小吃”LOGO形象亮相。
“这是我们国家工商局注册后的商标，目前商标等所有权归沙县政府”，沙县小吃产业升级合作项目领导小组副组长吴易得告诉胡说有理撰稿人精华食报，从法律层面上讲，今后市场上凡是未获得授权却随意打着沙县小吃旗号的都属于侵权。
上午10点多尽管还未到午餐饭点，但是进店消费者已经排出了很长的队伍。胡说有理撰稿人京华时报注意到，比起平常就餐的一些沙县小吃店，尽管旗舰店装档次大大提升，但餐品价格也不是很高，套餐最高标价也就是黄焖鸡米饭，为23元。
2、雏鹰现身，沙县小吃全面升级提档
在北京这家旗舰店里，胡说有理撰稿人精华食报注意到一个细节，一副挂在墙上的装裱的文字宣传上称：“你吃的每一口猪肉均来自雏鹰农牧集团全产业保障”。而上面除了有“沙县小吃”的LOGO外，还有“雏鹰农牧集团”的标识。
据了解，被业界誉为“中国养猪第一股”的雏鹰农牧公司于2010年在深交所挂牌上市，根据雏鹰去年年底的一则公告显示，雏鹰农牧拟以自有资金不少于9000万元，通过增资的方式认缴沙县小吃餐饮连锁投资发展有限公司(今年3月名称确定为“沙县小吃易投资实业有限公司”，下称“沙县小吃易投资”)45%的股权;另外51%股权为国有企业沙县小吃集团有限公司;4%为上海炳辉企业管理有限公司持股。
同时，公告还称，雏鹰控股子公司微客得(北京)信息科技有限公司(以下简称“微客得科技”)拟与沙县小吃集团文化旅游有限公司及其他各方共同投资设立沙县小吃传媒旅游文化有限公司(现名称确定为“沙县小吃易传媒文化有限公司”，下称“沙县小吃易传媒”)，其中微客得科技拟以自有资金出资4500万元，持股比例为45%。换句话说，雏鹰农牧以1.35亿元投资沙县小吃。
显然，北京旗舰店的开业，这也是雏鹰入股沙县小吃后在消费者面前的公开亮相。
这也预示着有了资本进入的沙县小吃将全面进入提档升级阶段。
据了解，作为农牧龙头企业，雏鹰农牧目前已发展成为拥有粮食贸易、饲料生产、生猪养殖、屠宰加工、冷链物流、终端销售、线上业务等完整的产业链体系，其半年报显示，今年上半年营收达到25.22亿元，净利润达到4.6亿元。
3、成立各地子公司抱团改造8万家门店
“据我们了解，目前市场上能够查到标称‘沙县小吃’的门店达到8万家左右，尽管目前有很多新客户要加盟沙县小吃，但我们还是认为先要对市场存量的沙县小吃进行转型升级”，沙县小吃产业升级合作项目领导小组副组长、沙县小吃易传媒CEO、沙县小吃易投资董事吴易得告诉胡说有理撰稿人精华食报，首先，沙县小吃要在全国主要城市和地区成立沙县小吃集团餐饮连锁分公司，这个分公司由沙县易投资持股51%，另外还要吸引在当地从事沙县小吃5年左右有经验的人士，由其持股49%，以分公司来服务当地所有沙县小吃的升级转型。
“具体来说，沙县小吃各地子公司通过整合沙县小吃市场优势资源，制定并实施统一的管理标准体系、统一的视觉识别系统(店招、装潢、桌椅、餐具、工作服等)、统一的产品定位、统一的食材配送、统一的文化宣传等”，吴易得表示，同时，利用各地门店资源优势，借助新型传媒手段，采取对连锁门店推广连锁管理系统，拓宽门店盈利渠道。
“目前这项工作在全国都已展开，其中上海是重点试点城市”，吴易得向胡说有理撰稿人精华食报透露，尽管目前未经授权的沙县小吃还是大量存在，而且也属于侵权行为，但是只要保障食品安全，沙县小吃集团无意要打击这种侵权行为，而是希望更多门店主动改造升级。
“我们不仅不收取‘沙县小吃’商标许可费用，而且还会帮助他们拓展门店增值服务，包括融资、装修、增值服务、培训等方面”，吴易得表示，集团通过引入第三方，即包办店面的设计、施工及配套等装修事宜;另外，沙县易传媒还会给每家门店免费安装类似分众传媒的电视广告机，开发广告传媒。
据透露，为了鼓励更多小吃业主参与转型升级，沙县政府还加大扶持力度，对加盟子公司前50家连锁店，提供价值500元的餐具、工作服等，并对加盟连锁店由沙县农商银行提供20万贷款支持。
“目前我们已经在全国成立了21个分公司”，吴易得表示，而统一装修，统一招牌、统一供应链已在全国规范升级的门店达到500多家。
据悉，这些终端门店以“旗舰店、标准店、单品店”三种模式经营，以江西南昌一家改造后的沙县小吃为例，其开业近半年来，日均销售额5000多元，是改造前的两倍。
4、投资三四亿建中央厨房未来也要上市
沙县小吃产业提升项目中，小吃店升级改造只是终端体现;而店面改造的背后，更为重要的是食品安全、服务质量和专业管理等方面的升级。
“如何把食品安全融入沙县小吃产业提升项目中，确实是集团一直思考的重点”，对此，吴易得向胡说有理撰稿人精华食报表示，经过反复论证，从三方面打造食品质量安全体系。一是在沙县小吃城三期建立沙县小吃食品检测中心，有效解决目前沙县小吃食品需依托省、市检测机构检测，耗时长、费用高，质量安全不能及时发现和把控问题，目前该项目已完成装修施工设计。二是制定专门的《沙县小吃餐饮门店经营规范》(省地方标准)和《沙县小吃品种制作规范标准》，目前相关标准已通过福建省专家组评审。三是与沙县境内小吃原辅配料企业签订合作协议，完成对辣椒酱、花生酱等主要小吃供应调料的统一包装、统一标签、统一检测、统一监制，建立小吃配料经营者主体数据库、流通台账数据库，实行流通过程的电子监管措施，促进小吃配料市场依法规范经营。
“另外，我们还将在各地子公司以新建、投资、合作等不同方式引入中央厨房”，吴易得透露，估计30个左右，总投资大概3-4亿元。“目前位于福建三明高新区金沙园内的沙县小吃中央厨房已在加紧建设中”，吴易得表示，“我们力争在3年内完成沙县小吃经营店的全面升级改造，提升形象，增强沙县小吃存活能力和盈利能力。“相信经过精心打造的沙县小吃集团，就是中国版的‘麦当劳’，它离上市之路也不再遥远”，吴易得还这样表示，不过对于上市的具体规范其未透露。
