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随着我国人民生活水平的不断提高，牛肉需求量呈现出逐年递增的发展态势。在2017年11月举行的第四届中国肉牛选育改良与产业发展国际研讨会上，全国畜牧总站站长杨振海曾表示，我国每年牛肉的需求量大概为900多万吨，而2017年的产量约在600万吨左右，牛肉市场供不应求的问题十分突出。走访市场我们则可以发现，虽然牛肉消费需求快速增长，但市场却较为混乱，既有合格牛肉，也充斥着低价注水产品，如何能让消费者买得放心、吃得安心？皓月集团给出了一份答案。
创立于1998年的皓月集团，是国家级农业产业化重点龙头企业、世界肉类组织会员、中国肉类食品行业综合实力十强企业，在肉牛屠宰深加工产业具有深厚的经验。那么，皓月集团是如何保障产品品质、捍卫食品安全的呢？据皓月集团工作人员介绍，集团初建开始，董事长丛连彪先生就将产品质量放在首位，集团在无规定疫病区建立了绿色生态养殖基地，使用自有品牌的皓月饲料，精选年龄不超过24个月、体重500kg以上的谷饲小公牛进行屠宰，从源头上确保牛肉的无农残、无药残。皓月集团全面实现了“订单农业”，前期对市场的定量把握十分精准，所以牛肉一出厂，就分布到全国各地，不存在有剩牛肉的现象，有效保证了产品的新鲜品质。此外，皓月集团搭建了完全具有自主知识产权的牛肉质量安全追溯系统，对全国5个生产基地、10个养殖基地、15个销售分公司、上千家销售门店进行质量平台信息化工程改造，实现养殖、屠宰、分割、仓储、运输、销售的全程可追溯，这样的产品，可以实现从农场到餐桌的追溯，保障食品生产安全和公众利益的最大化。
除了对牛源质量的严格控制，皓月集团科学而人性化的屠宰方式，也是皓月牛肉品质的重要保证。有研究表明，肉牛经12小时运输，屠宰后的屠宰率和净肉率显著降低，肌糖元的含量显著降低，肌肉嫩度降低，剪切力增加，因此运输应激会对牛肉品质产生不良影响。为保护肉质，皓月肉牛屠宰前均经过待宰圈24小时清淡盐水喂养，让牛只运输过程的紧张和疲劳得到缓解。而屠宰方式也十分科学：在特制的幻景高科技S型通道内，蓝天白云的美景，青草特有的芳香引导着牛儿快乐地前行，当走到屠宰箱前适度的位置，由阿訇奉真主之命进行清真安乐屠宰。该屠宰方式是皓月集团首创，可避免牛的应激反应，杜绝肾上腺素等有害物质产生，达到了生灵与生态的和谐，也使牛肉肉质更鲜美。
皓月集团副董事长、吉林大学商学院教授左长青表示，我国目前人均消费牛肉5.5公斤，而美国是46公斤。随着我国肉类消费的快速增长及健康饮食的理念逐步深入人心，牛肉消费的结构比例将呈现递增趋势。秉持着“产业报国，奉献社会”的初心，皓月集团将在董事长丛连彪的带领下，精益求精、持续创新，让更多消费者吃上安全放心的牛肉产品。
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