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两年前，热播的《乡村爱情》中，刘能啃猪蹄、谢腾飞吵着要吃专卖店熟食等桥段给人留下深刻印象，剧中的植入品牌“雏牧香”也得以进入更多人的视野。
与此前植入《乡村爱情》时所走的大众产品路线不同，这一次，雏鹰农牧将迎来自身最大的挑战，要生产出比肩意大利、西班牙等发达国家的发酵火腿。
重围之下寻求“突围”
总部位于河南郑州的雏鹰农牧，在双汇、众品等本土老牌全国性知名企业的重围下，似乎有点“喘不过气来”。
拥有“雏牧香”这一终端消费品牌的雏鹰农牧，在河南本地，如向“老大哥”双汇学习发力火腿肠，显然已经错失时机，似乎也不易“后来居上”；看齐“二哥”众品，进行产业转型，做平台型企业，也好像不具备条件。
好在，此时，雏鹰农牧为自己找到下一个百亿大品类——发酵火腿。
发酵火腿似乎成为雏鹰农牧“突围”的不二之选。一是，在已进入发酵火腿领域的全国知名肉类品牌中，发酵火腿量级还不是很大，远未到后来者“不可逆转”之势；二是，专业做发酵火腿的肉类品牌还未成“大气候”，“寡头”缺位；三是，国人对高品质产品的需求越发强烈，发酵火腿产品将成为产业高端化战略布局新的发力点。
2017年在郑州举行的首届全国农产品加工业发展和农业品牌创建推进大会前夕，时任农业部部长韩长赋莅临雏鹰农牧调研时，品尝东元发酵火腿后，寄望雏鹰农牧抓住机遇，进一步培育发酵火腿市场，做好高端产业。
为了确保东元发酵火腿的产品品质，雏鹰农牧与西藏政府深度合作，在工布江达县巴河镇投资建立了西藏东元发酵火腿项目。
五一之际，发酵火腿项目开工奠基仪式在西藏林芝市巴河镇藏猪产业园隆重举行。雏鹰农牧表示，控股子公司浙江东元生产的生食发酵火腿，将作为2018年公司重点推广产品之一。
国家扶贫开发协会副会长程学斌(左四)、工布江达县委书记甘丹平措（左三）、雏鹰农牧集团副董事长侯五群（左二）等出席仪式。
或成下一个百亿品类领导者？
西班牙和意大利的即食发酵火腿在中国日渐被人们了解和喜爱，市场前景巨大。随着消费迭代升级趋势显现，发酵火腿将是高端消费的又一个百亿新品类。
以国内肉制品龙头企业雨润为例，十余年前，雨润便与意大利肉制品巨头Beretta公司共同在中国投资建立意大利发酵肉制品生产基地，目前年复合增长率达40%以上。正是看好这一领域，去年雨润又与西班牙最大肉制品企业Elpozo公司达成战略合作，将把最为经典的西班牙伊比利亚火腿、塞拉诺火腿等引入中国。
据业内人士分析，目前国内近3亿人有能力消费发酵火腿，以人均一年消费500克计算，每年可消费2000多万条发酵火腿，销售额达到600亿元，然而国内年产量却不足10万条，存在巨大的供应不足。
雏鹰农牧副董事长侯五群表示，雏鹰农牧紧紧围绕农业结构性供给侧改革，实现从产量到品质的转变，从品质到品牌的提升，从品牌到文化的融合的同时，大胆引入欧洲健康的生活方式和火腿文化，从意大利和西班牙引进世界一流的发酵火腿生产设备和工艺，甄选高端藏香猪和三门峡雏鹰黑猪后腿作为原料，于2015年9月正式启动发酵火腿项目。
雏鹰农牧投产的高端发酵火腿项目，在发酵火腿原料方面，优中选优，只采用三门峡雏鹰黑猪和藏香猪的猪后腿，因为猪后腿相对猪前腿肥肉更多、油脂更丰富，做出来的火腿味道更好；技术团队方面，由国家肉制品专家委员会委员陆金龙带领团队，7次往返欧洲交流学习，打磨更先进的发酵工艺；硬件设备方面，全套引进具世界先进水平的意大利德拉瓦伊公司的自动化发酵火腿生产线，该设备全程自动控温、控湿，模拟四季气候；辅助添加品方面，坚持零添加理念，只使用优质海盐进行腌制和发酵。
从源头提升产品品质
藏香猪生活在空气清新、环境优美、资源丰富、人口密集度低的西藏，有着先天的生态环境优势，被称为“高原之珍”；同时，藏香猪的饲养密度低、活动空间充足，气候适宜，完全符合福利养殖的各项要求。
“从东元发酵火腿的品质提升及原料来源方便等角度考量，雏鹰农牧集团决定投资西藏东元发酵火腿项目。”侯五群表示，有西藏得天独厚的地理环境和资源优势，以及藏香猪如此优质的原材料，我们一定能够做出国内国际上最优质高端的发酵火腿。
侯五群在项目开工仪式致辞
雏鹰农牧旗下浙江东元食品有限公司致力于高端发酵火腿的研发和生产。依托雏鹰农牧养殖的优势，浙江东元食品有限公司设立了郑州东元食品有限公司和西藏东元食品有限公司等全资子公司。西藏东元发酵火腿项目是继郑州东元食品有限公司首条发酵火腿生产线投产后的第二条生产线。
东元发酵火腿项目选择落户西藏，不但利于就近选择藏香猪作原材料，利用当地优质的气候生态环境进行发酵生产，减少运输等方面的损耗，还有利于发酵火腿与藏区文化进行有效结合，打造藏区文化特色的新名片。
据悉，出于发展藏香猪产业战略需要，浙江东元食品有限公司于2014年经西藏工布江达县委县政府招商引资落驻巴河镇经济开发园区，成立西藏东元食品有限公司。西藏东元食品有限公司拥有先进的屠宰工艺设备，每年可以屠宰藏香猪4—6万头，同时配套建成1000吨的冷链设施。西藏东元食品有限公司主体负责的发酵火腿项目落地后，颇具特色的中国发酵火腿小镇——巴河镇将诞生；同时，由西藏政府牵头，中科院在巴河镇建立院士站，重点研究藏香猪品种改良，用于东元生食发酵火腿的制作。
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