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澳大利亚的山羊肉出口在去年飙升至创纪录的水平。
穆斯林、拉美裔和美食家推动了对山羊肉的需求。
根据彭博社的报道，在美国，来自少数民族和美食家对山羊肉的需求不断增长，使得澳大利亚农民成为出口市场上的一匹黑马，出口猛增至创纪录水平。
根据澳大利亚肉类协会(Meat & Livestock Australia)提供的数据，去年，世界最大的出口国澳大利亚的山羊肉制品的出口额跃升了38%，达到2.77亿澳元(合2.18亿美元)，而美国是迄今为止最大的客户。
澳大利亚的山羊肉海外销售额在十年内增长了四倍多。
山羊对澳大利亚农民来说并不总是好消息。
由于国内对其肉的需求很少，多年来，山羊被射杀或被毒死，因为它们会与更受欢迎的其它品种的羊竞争。
上世纪70年代，当山羊毛的繁荣消退，许多山羊逃到澳大利亚的人口稀少的内陆地区时，它们的地位变得更加糟糕。
但在过去的几十年里，随着来自美国穆斯林和拉美裔的需求出现，这种情况发生了变化。
山羊的肉受到许多少数民族的喜爱，因为它几乎没有宗教限制。
随着这些人群的收入不断增加，美国人的饮食习惯变得越来越冒险，这导致消费飙升，而美国国内的生产却未能满足需求。
“美国有更多的穆斯林和西班牙裔美国人，他们是山羊肉的主要顾客。”来自悉尼的澳大利亚肉类协会的管理山羊信息的Julie Petty说。
“我们从美国一些高端厨师和客户那里得到的反馈是，澳大利亚的产品更好，他们更喜欢。”
根据佩蒂的说法，美国的山羊种群数量非常小，而澳大利亚的大部分山羊都出口了，因为在当地并没有广泛食用这种肉的习俗。
据澳大利亚肉类协会(MLA)数据显示，去年澳大利亚山羊肉出口占总产量的90%，高于上年同期的88%。
澳大利亚在美国的进口市场占据主导地位，去年在美国的销售额占到近99%。
悉尼美食作家Libby Travers说:“羊肉在很多文化中都很受欢迎，包括地中海地区的人们，这在一定程度上是因为山羊的各种饮食习惯让它们的肉具有独特的风味。”
“在北美，羊肉能够流行，是因为其完全食草并自由放养，满足许多人的道德选择。”
澳大利亚羊肉价格去年飙升至每公斤6美元以上，是2014年的三倍多。
Petty说，价格已经修正到大约5.60澳元，并可能稳定在这个水平。
较高的价格加上较低的维护成本，吸引了澳大利亚的农民开始养殖山羊。
她在电话中说:“随着价格的上涨，我们收到了越来越多的来自生产商的咨询，他们可以看到这里有盈利的空间。”
她说，虽然山羊不需要像绵羊一样看护，因为它们不需要剪毛或其他的处理方式，但是农民们需要把栅栏弄得更高一些，因为它们非常灵活，并且会试图逃跑。
去年，澳大利亚山羊的屠宰数量增加了约7%，至207万只，出口量增加了6%，达到2840万吨。
Petty说，如果农民不过度捕杀，这些数字还会继续增加。
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