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“鸭肉”变身“牛肉”嘉兴当湖查处一批假牛柳
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2019/7/30 14:19:31 关注：1375 评论： 我要投稿
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不少人都喜欢吃牛柳，味美且更易咀嚼。但如果牛柳太嫩，味道又太过鲜美，可要注意了，因为那很可能是用便宜的鸭脯肉加入各种添加剂制作的假牛柳。
近日，当湖市场监管局根据举报线索对平湖某麻辣香锅店进行突击检查，发现该店销售的“牛柳”外观和普通牛柳相似，工作人员坚称是牛肉，但商家现场无法出示该批“牛柳”的进货票据，也找不到其他任何有关这批“牛柳”的进货信息，只在冰柜中找出尚未“深加工”的3包鸭胸脯肉。
随后，该香锅店负责人承认，为获取更大利润，店内所售“牛柳”都是用鸭胸脯肉添加各种佐料制成的，经过一番“美容”，就成了红嫩嫩的“牛柳”，这种“牛柳”跟真正的牛柳看上去非常相似，一般人看不出区别。执法人员当即封存了相关违法食品，并进行立案查处。
食品安全无小事。市场上的假牛柳，多是用鸡、鸭、鹅等禽类肉品加工的。加工时，不法分子往往会添加亚硝、色素、香精，以起到防腐、发色的作用。亚硝如果超量添加，可能会引起急性中毒，长期食用，容易致癌、致畸。
当湖市场监管局提醒广大消费者，牛肉纹理明显、纵横交错，与鸡鸭等禽类肉品的细腻纹理有明显区别；牛柳即使加了佐料也不会过软，而鸡鸭肉冒充的牛柳外观比较软、烂；牛肉吃起来筋道、牛肉味较重，与一般的鸡鸭肉品软绵绵的口感有较大区别，利用此类方法鉴别真假牛柳。
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| 文章来源：市场导报 见习记者 王佳琦 通讯员 徐琳琳 文章编辑：一米优讯 |
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