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去年四季度，省工商局对盘锦、营口、阜新和朝阳市市场上经销的肉制品抽查40批次，合格38批次，合格率95%。不合格原因主要是防腐剂山梨酸严重超标。“肉制品比食醋问题多”，工商局执法人员表示，此次对肉制品的监督抽查项目包括，苯甲酸、大肠菌群、菌落总数、柠檬黄、日落黄、山梨酸、苋菜红、亚硝酸钠、胭脂红、盐酸克伦特罗、诱惑红、致病菌共12项。对食醋监督抽查包含，苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、菌落总数、大肠菌群和总酸共7项。
此次检查问题最多的是“山梨酸问题”，山梨酸是目前使用最多的防腐剂。山梨酸及其盐越来越广泛地应用在肉制品和鲜肉的防腐上，它可以抑制病原体，阻止肉毒杆菌霉素和减少亚硝酸胺含量，延长肉制品的贮存期。
但如果食品中添加的山梨酸超标严重，消费者长期食用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，熟肉制品中山梨酸的标准限量值应≤0.075g/kg，熏煮香肠类中山梨酸的标准限量值应≤1.5g/kg。
本次抽查的肉制品中，有2批次山梨酸项目不合格，超出标准限量值≤0.075g/kg，检出值为分别为1.890g/kg和0.231g/kg，最高超标25.2倍。其中1批次食品除山梨酸项目不合格外，亚硝酸盐和菌落总数两个项目也同时不符合国家标准。
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